„fruchtiger Erdbeer-Lassi“

Yippieh, der Sommer ist zurück. 🙂

Zumindest ein bisschen….. Und da ist es doch in jedem Fall Zeit für eine fruchtige Erfrischung, oder?

In den letzten Wochen war ich ganz erstaunt zu sehen, dass es immer noch viele kleine Erdbeer-Verkaufsstände an den Straßen gibt. Aber es muss ja schließlich auch etwas Gutes haben, dass die Erdbeer-Saison so spät gestartet ist. So haben wir dieses Jahr einfach länger was davon. 🙂

Naja und bevor die Zeit der heimischen Erdbeeren jetzt bald ganz vorbei ist, dachte ich, zeige ich euch heute schnell noch ein Rezept für einen mega einfachen, erfrischenden, fruchtigen Erdbeer-Lassi. Und das beste, ihr braucht gerade mal 3 Zutaten und einen Mixer 🙂 Super, oder?

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Was ihr dazu braucht:

  • 350g Erdbeeren
  • 250g Joghurt
  • 4 TL Honig

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Und so gehts:

Wascht die frischen Erdbeeren gründlich und befreit sie anschließend vom Grün und/oder etwaigen unschönen Stellen.

Gebt dann die Früchte, mit dem Honig in einen Mixer und vermengt beides zu einem glatten, feinen Frucht-Mus. Fügt dann den Joghurt hinzu und mixt so lange weiter, bis ein herrlich, cremiger, rosa-farbener Lassi entstanden ist.

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Füllt den Lassi in zwei große Gläser, schnappt euch einen Strohhalm und genießt den fruchtigen Erdbeer-Lassi am besten eiskalt. Fertig.

Viel Spaß beim Ausprobieren!!!

fruchtiger Erdbeer-Lassi

P.S. Solltet ihr bei euch keine Erdbeeren mehr bekommen, dann könnt ihr ihn auch einfach mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren zubereiten 😉 

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„Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte“

Ohh was ist das für ein schönes langes Sommer-Wochenende 🙂 Findet ihr nicht auch? 4 Tage frei, Ausspannen, nichts tun und das herrliche Wetter genießen.

Ich verbringe das Fronleichnams-Wochenende, wie eigentlich immer, an der Nordsee. Genauer gesagt in Sankt Peter Ording. Hier ist es absolut traumhaft. Mal stürmisch, mal windstill, aber eigentlich immerzu herrlich sonnig. Dazu leckeres Essen, viel Fisch, feine Erdbeer-Bowle und ein riesiges Stück Friesen-Torte 🙂

Während ich also ein herrlich sonniges Wochenende an der Nordsee verbringe, gibts auf dem Blog trotzdem ein neues Rezept für euch. Etwas dass ich letzte Woche gebacken, euch aber noch nicht gezeigt habe. Da aber alle ‚Test-Esser‘ begeistert waren, will ich sie euch nicht länger vorenthalten, meine knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Knusprige, buttriger Tarte-Boden trifft dabei auf eine leichteVanille-Sahne-Creme und ein fruchtiges Erdbeer-Topping. Na, klingt das nicht super. Und die Tarte ist super schnell fertig. Also nichts wie los in die Küche und die zeit der heimischen Erdbeeren nochmal nutzen.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Zunächst solltet ihr den Boden der Tarte zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø24cm) gründlich einfetten. (wenn ihr eine größere Form nehmt, dann müsst ihr die Menge der Füllung entsprechend anpassen)

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten in den Kühlschrank (während ihr die Füllung vorbereitet).

Was ihr dazu braucht:

  • 2 kleine Eier
  • 75ml Sahne
  • 2,5 TL Stärke
  • 1,5 TL Bourbon-Vanille-Pulver (oder das Mark von 1 bis 2 Vanilleschoten)
  • 100g Agaven-Dicksaft
  • 300g Creme Fraiche

Und so gehts:

Für die Panne Cotta-Füllung verrührt ihr zunächst die Eier mit dem Vanille-Pulver, dem Agaven-Dicksaft und der Creme Fraiche. Rührt dann die Stärke mit der Sahne glatt, so dass keine Klümpchen entstehen und rührt dann die Sahne-Mischung unter die restliche Creme.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Heizt dann den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und holt den vorbereiteten Tarteboden wieder aus dem Kühlschrank.

Gebt die Füllung dann einfach gleichmäßig auf den Boden und backt die Panne Cotta-Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen schön goldig ist. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr sie aus der Form löst.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Während die Tarte abkühlt könnt ihr das Erdbeer-Püree vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 300g frische Erdbeeren
  • 2-3 EL Puderzucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger)

Und so gehts:

Wascht die Erdbeeren gründlich und befreit sie vom Grün. Halbiert sie und gebt sie in ein hohes Gefäß oder den Zerkleinerungsbehälter eures Pürierstabs. Fügt den Puderzucker hinzu und püriert alles gründlich, bis es feines Püree entstanden ist.

Gebt das Mus entweder vollständig auf die abgekühlte Tarte oder reicht es als Erdbeer-Soße einfach dazu. Fertig.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden“

Gehts euch auch so, dass ihr das Frühjahr so gern mögt, wegen der vielen langen Wochenenden? Man kann einfach so viel unternehmen und es ist einfach ein schönes Gefühl, am Sonntag aufzustehen und festzustellen, dass es morgen gleich noch einen ‚Sonntag‘ gibt 🙂

Und wenn dann noch das Wetter besser ist, als alle Prognosen versprochen haben, umso besser. Einzig selber aufs Erdbeerfeld habe ich es bisher noch nicht geschafft. Bin mal gespannt, ob das in diesem Jahr noch etwas wird. Aber so lange ich mich nicht selber zwischen die kleinen roten Beeren hocke, sorge ich halt für reichlich Umsatz bei den vielen ‚Erdbeeren‘, die hier überall an Straßen und Feldern aufgebaut sind und köstliche Erdbeeren von den Bauern der Region verkaufen.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Ich hoffe in jedem Fall, dass ihr sie genauso liebt wie ich und dass ihr nicht schon genervt denkt ‚oh je, schon wieder ein Erdbeer-Rezept‘. Aber auch wenn, müsst ihr da wohl durch, weil ich Erdbeeren einfach großartig finde und nicht genug von Ihnen bekommen kann. Diese Woche sind die kleinen roten Beeren Bestandteil eines Experimentes geworden. Ich habe mich nämlich an einem veganen Haferflocken-Boden versucht. Dabei ging es weniger darum, dass er vegan ist, sondern viel mehr, dass ich die Kombination aus Haferflocken, Apfel und Zimt so gut fand. 🙂 Und was soll ich sagen, der Boden ist nach dem Backen echt absolut keine Schönheit, aber belegt mit Erdbeeren schmeckt er einfach großartig. Meine Liebsten waren von meinem Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden begeistert. Probiert es also aus !!!

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Was ihr dazu braucht:

  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 100g feine Haferflocken
  • 200 ml Wasser
  • 1,5 TL Backpulver
  • 70g Zucker + 1 EL
  • 0,5 TL Zimt
  • etwas Vanillearoma
  • 300g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roten Tortenguss

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr den Apfel schälen und mit einer Reibe fein raspeln.

Dann gebt ihr die Haferflocken, mit dem geraspelten Apfel, 75 ml Wasser, dem Backpulver und 70g Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine, oder dem Handmixer (Rührbesen) kurz miteinander, bis ein einigermaßen homogener Teig entstanden ist. Gebt zum Schluss Zimt und Vanillearoma hinzu und rührt beides kurz unter.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Dann heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine 20er Springform gründlich. Natürlich könnt ihr wie immer auch nur den Rand der Form fetten und den Boden mit etwas Backpapier bespannen.

Gebt dann den Teig in die Form und streicht ihn so glatt wie möglich. Der Haferflocken-Boden backt nun für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er sollte am Ende goldig aber nicht zu dunkel sein.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Lasst den Boden dann kurz in der Form abkühlen, bevor ihr den Rand löst und den Boden vollständig auskühlen lasst (das geht allerdings ziemlich schnell, so dass ihr direkt mit dem vorbereiten der Erdbeeren zum Belegen beginnen könnt).

Wascht die Erdbeeren gründlich, befreit sie vom Grün und halbiert oder viertelt sie, je nach Größe der Früchte.

Stellt dann einen passenden Tortenring um den ausgekühlten Haferflocken-Boden und belegt den ganzen Boden dicht mit den vorbereiteten, frischen Erdbeeren.

Zu guter letzt bereitet ihr nur noch den Tortenguss nach Packungsanweisung zu. Dazu vermengt ihr das Pulver mit dem Zucker und verrührt es gründlich mit dem restlichen Wasser. Erhitzt alles auf dem Ofen und gebt den Guss noch heiß, direkt von der Mitte aus über die Erdbeeren. Bedeckt alle Früchte gründlich mit Guss.

Nun müsst ihr nur noch etwas Geduld haben, bis der Guss fest geworden ist. Fertig.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

„Cremiges Erdbeer-Eis“

Was ist das für ein großartiges, sonniges, langes Wochenende? Sommer-Sonne pur. 🙂

Ich hoffe ihr genießt das genauso wie ich, in vollen Zügen. Ich war ganz viel draußen, habe mir die Sonne auf den Pelz scheinen lassen, mein Cabrio ausgiebig genutzt und jeden Tag wurde der Grill angemacht. So dürfte es weitergehen. Das wäre ganz nach meinem Geschmack.

Und weil es so schön warm ist war mir in dieser Woche auch nicht recht danach den Ofen anzuheizen. Daher gibt es heute bei mir ein sommerliches Rezept ganz ohne Backen. Dafür sorgt es für reichlich fruchtige Abkühlung. 🙂

Die Hauptrolle spielen dabei jede Menge saftig rote, heimische Erdbeeren. Püriert und leicht gesüßt verwandeln sie sich (mit einigen anderen Zutaten) ratz-fatz in rosafarbenes, fruchtiges und cremiges Erdbeer-Eis.

Cremiges Erdbeer-Eis

Ich hatte vor einigen Wochen ein Rezept,  ganz ohne Ei, dafür aber mit Mascarpone gelesen und wollte unbedingt wissen, ob das eine gute Alternative sein kann. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Sehr sehr cremig, fruchtig und lecker. Probiert es unbedingt aus und verschafft euch ein wenig leckere Abkühlung.

Cremiges Erdbeer-Eis

Was ihr dazu braucht:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 90g Puderzucker
  • 3 EL Erdbeer-Sirup
  • 150g Mascarpone
  • 200g Schmand
  • 100ml Sahne
cremiges Erdbeer-Eis

cremiges Erdbeer-Eis

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Früchte waschen und vom Grün befreien. Dann schneidet ihr die Erdbeeren in etwas kleinere Stücke und gebt sie entweder in ein hohes Gefäß, oder wie ich in den geschlossenen Zerkleinerungsbehälter des Pürierstabs. Fügt den Puderzucker und den Erdbeer-Sirup hinzu und vermengt alles zu einem schönen, glatten Fruchtmus.

Cremiges Erdbeer-Eis

Anschließend holt ihr die Mascarpone, den Schmand und die Sahne aus dem Kühlschrank (es ist nämlich wichtig, dass alle Zutaten zur Eis-Herstellung schön kalt sind) und verrührt sie in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen gleichmäßigen Creme. Fügt dann nach und nach das vorbereitete Fruchtmus hinzu und hebt es unter. Schon ist eure Eismasse fertig 🙂

Nun holt ihr den Behälter der Eismaschine aus dem Tiefkühler, indem der Behälter mind. 15 Stunden vorgefrostet wurde und füllt die Eismischung ein. Diese wird nun in der Eismaschine ca. 25 Minuten vermischt und gleichzeitig gekühlt. Fertig!

Das entstandene Eis ist herrlich cremig und zum sofortigen Verzehr super geeignet. Ihr könnt es nach der Zubereitung aber auch noch in einen Behälter umfüllen, diesen luftdicht verschließen und das Eis im Tiefkühlfach einige Zeit nachkühlen und somit fester werden lassen.

Cremiges Erdbeer-Eis

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

 

Hinweis: Im Grunde ist die Zubereitung von Eis auch ohne die Nutzung einer Eismaschine möglich. Allerdings ist das deutlich aufwändiger. Ihr müsst die Eismischung wie oben beschrieben vorbereiten und in ein tiefkühlgeeignetes Gefäß umfüllen. Dieses wandert dann für mehrere Stunden in den Tiefkühler, wobei die Masse ca. jede Stunde kurz herausgenommen und mit dem Handrührgerät aufgeschlagen werden muss. Aber: es lohnt sich. 🙂 Selbstgemachtes Eis schmeckt einfach toll und eurer Phantasie sind nahezu keine Grenzen gesetzt.

„fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette“

Oh wie schön war das, als ich gestern morgen die Rollos hoch gezogen habe und nach dem vielen Regen, dem grauen Nass und den kalten Temperaturen am Freitag, mich direkt blauer Himmel und Sonnenschein begrüßt hat 🙂

Sonne macht einfach gute Laune und Lust darauf aktiv zu sein und raus zu gehen. Und mir macht das Wetter auch noch Lust auf Frucht. Ganz viel Frucht. 🙂 Und somit stand eigentlich ziemlich schnell fest, dass ich gestern schnurstracks los bin, um die ersten regionalen frischen Erdbeeren einzukaufen. Unglaublich, wie die duften und diese tolle Farbe macht einfach gleich gute Laune.

Naja und da die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber für mich ja ohnehin kaum zu toppen ist, war klar, diese Kombi auch das Motto für den heutigen Kuchen bestimmt. Ich musste auch gar nicht lang überlegen und habe mich für eine fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette entschieden. Knusprig-buttriger-Mürbeteigboden mit einem fruchtig süß-saurem Kompott 🙂 Mehr braucht es nicht, oder?

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Für alle die sich jetzt fragen, was genau eigentlich eine Galette ist, sei kurz festgehalten, dass es sich dabei im Grunde um eine Art Tarte auf dem Blech handelt. Der Mürbeteig wird nicht in eine Form gelegt, sondern frei auf dem Blech ausgerollt und die Ränder werden dann auf die Füllung umgeschlagen. Sehr einfach, aber auch sehr sehr köstlich. Probiert es unbedingt einmal aus.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Starten wir zunächst mit dem Teig für die Galette.

Was ihr dazu braucht:

  • 220g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200g kalte Butter
  • 50g Zucker
  • 60ml Milch
  • (1 Eigelb, etwas Milch und braunen Zucker zum bestreichen der Galette vor dem Backen)

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Und so geht’s:

Zunächst müsst ihr das Mehl, Backpulver, die Prise Salz und den Zucker miteinander vermischen. Gebt dann die kalte Butter stückchenweise hinzu und vermengt alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer schönen krümeligen Masse.

Gebt dann die Milch dazu und verknetet alles weiter, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entsteht. Er darf nicht zu weich sein. Falls das passiert gebt ihr einfach noch etwas Mehl hinzu.

(Ich hab am Ende die Hände zum Kneten benutzt, weil ich finde, dass man so ein gutes Gefühl für den Teig bekommt und man schnell erkennt ob er geschmeidig und ‚gut‘ ist)

Den fertigen Teig wickelt ihr dann in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Entspannen.

Während der Teig entspannt, könnt ihr euch an die Zubereitung der Füllung machen.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Was ihr dazu braucht:

  • 250g Rhabarber
  • 400g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 200ml Cranberry-Saft
  • 50g gemahlene Mandeln

Und so geht’s:

Zunächst wascht ihr den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stücke. Diese gebt ihr dann mit ca. 175ml Cranberry-Saft in einen Topf und erhitzt das Ganze.

Währenddessen vermengt ihr das Puddingpulver mit dem Zucker, gebt die restlichen 25ml Saft hinzu und verrührt alles, so das es klümpchenfrei ist.

Lasst den Rhabarber im Saft ca. 1 Minute gut köcheln, gebt dann unter rühren das angerührte Puddingpulver hinzu und lasst alles für eine weitere Minute aufkochen. Schon ist das Rhabarber-Kompott fertig 🙂 Nehmt den Topf vom Herd und lasst das Kompott abkühlen.

Nun wascht ihr die frischen Erdbeeren, befreit sie vom Grün und scheidet sie anschließend in kleinere Stücke. Ich hab sie, je nach Größe, mehrheitlich geviertelt. Die Erdbeeren gebt ihr dann zum leicht abgekühlten Kompott und vermengt alles vorsichtig.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Damit habt ihr schon alle Vorbereitungen getroffen und die Erdbeer-Rhabarber-Galette muss nur noch ‚zusammengebaut‘ werden.

Am besten ihr heizt nun auch den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit ausreichend Backpapier.

Nach der Ruhezeit, holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn und rund aus. Legt den ausgerollten Teig dann vorsichtig auf das vorbereitete Backpapier.

Den Teigfladen bestreut ihr nun mit den gemahlenen Mandeln, wobei ihr zum Rand ringsum ca. 3-4 cm Platz lassen solltet, damit ihr den Rand hinterher zur typischen Galette umschlagen könnt.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Gebt nun das vorbereitete Erdbeer-Rhababer-Kompott auf die mit Mandeln bestreute Fläche und verteilt es gleichmäßig. Klappt dann die Teigränder über das Kompott so dass die Galette ringsum umgeschlagen ist. Zu guter Letzt verquirlt ihr das Eigelb mit etwas Milch, bestreicht den Teigrand mit der Ei-Milch-Mischung und bestreut ihn noch mit etwas braunem Zucker.

Die Galette backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie herrlich gold-gelb gebacken ist. Lasst sie anschließend auf dem Backblech ein wenig abkühlen und wer mag bestäubt den Rand vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette