„Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold'“

’54, ’74, ’90, 2014, … …

Oh ja heute ist es endlich so weit, Deutschland (#diemannschaft) startet in die Fußball-Weltmeisterschaft 2018. Und die Daumen aller deutschen Fans sind sicher fest gedrückt.

Und da heute Sonntag ist und Sonntag ist ja bekanntlich Kuchentag 🙂 gibts bei mir auch den passenden Snack: einen sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Luftiger Biskuit, cremiger Vanillepudding und frische Blaubeeren (schwarz), Erdbeeren und Johannisbeeren (rot) und frische, reife Mango (gelb). Ich kann euch sagen, eine echte Wucht. Noch dazu im Nu gemacht. Also nix wie ran an die Rührschüsseln und passend zum Spiel steht das Kuchenglück auf dem Tisch.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Fangen wir am besten mit dem Biskuitboden an.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Und so gehts:

Schlagt die Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) schön luftig auf und lasst nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln. Die Masse muss einige Zeit geschlagen werden, bis sie dick-cremig wird und ihr Volumen deutlich vergrößert hat. Mindestens 10 Minuten solltet ihr der Masse durchaus gönnen.

Siebt in der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und gebt dieses anschließend kurz, aber gründlich unter die Eier-Masse. Hier heißt es ein wenig vorsichtig zu sein und nicht zuviel rühren, damit ihr nicht die ganze Luft wieder aus der Masse heraus rührt.

Fettet dann eine Obstbodenform (oder alternativ eine Springform) gründlich und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober- / Unterhitze) vor. Füllt den Biskuitteig in die gefettete Form und streicht ihn glatt.

Der Boden backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Macht am Ende die Stäbchenprobe. Der Biskuitboden sollte goldig gelb sein und darf heraus, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Während der Boden im Ofen backt, könnt ihr schnell den Pudding vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 50ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 4 Eigelb
  • 5 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Zucker
  • 40g feine Speisestärke
  • 20g Mehl
  • Mark einer Vanille-Schote oder etwas Vanille-Extrakt

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanille-Schote bzw. Vanille-Extrakt hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding kurz zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Der Pudding darf etwas abkühlen.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Nun müsst ihr eigentlich nur noch den Frucht-Belag vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 125g frische Blaubeeren
  • 125g frische Erdbeeren (ggf. einige Johannisbeeren)
  • ca. 1/2 reife Mango
  • 1 Päckchen klaren Tortenguss
  • 2 EL Zucker

Und so gehts:

Wascht die Blaubeeren (und sofern ihr habt, auch die Johannisbeeren) und verlest sie gründlich. Befreit alle Beeren von etwaigen Stielen oder Rispen. Die Erdbeeren wascht ihr, entfernt das grün und halbiert oder (je nach Größe) viertelt sie. Und dann schneidet ihr noch die Mango vorsichtig vom Stein, löst das Fruchtfleisch aus der Schale und schneidet es in kleine, mundgerechte Stücke.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Dann kann es auch schon an das Fertigstellen des sommerlichen Obstboden gehen. Stellt den abgekühlten Tortenboden auf einen Teller oder eine Tortenplatte und gebt den Pudding darauf. Nun drittelt ihr den Kuchen gedanklich und belegt das obere Drittel mit den Blaubeeren, das untere mit der frischen Mango und in die Mitte gebt ihr die Erdbeeren und Johannisbeeren.

Nun fehlt nur noch der Tortenguss. Dafür gebt ihr das Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet dabei darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst alles kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über das Obst, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

P.S. Der Pudding könnte ein wenig viel sein. Das macht aber nichts. Einfach mit einigen frischen Früchten garnieren und weglöffeln 🙂

P.P.S. Wem Pudding kochen zu aufwändig ist, der kann auch als Alternative einen Beutel backfeste Puddingcreme kaufen, nach Packungsanweisung zubereiten und diesen ersatzweise auf den Tortenboden geben. Schmeckt zwar nicht genau so gut, aber wenn es mal schnell gehen muss 🙂