„Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig“

Puhhhh was ist es sommerlich und heiß in Deutschland…. aber ich will überhaupt nicht jammern, denn ich freue mich riesig über diesen herrlichen, richtigen Sommer 🙂 Wann hat man das schon mal, dass man über Monate jeden Tag kurze Shorts, Röcke, Kleider und Sandalen oder Birkis anziehen kann? Eigentlich doch toll oder?

Einen Haken hat das ganze aber natürlich. Jetzt wo sich mittlerweile auch die Wohnungen aufgeheizt haben und nicht so richtig abkühlen wollen, ist es immer eine kleine Überwindung den Backofen anzuwerfen und für zusätzliche Wärme zu sorgen 🙂

Wenn aber gleichzeitig das Obst in den Gärten sprießt wie nie, der Bummel über den Markt mehr als großartig ist, weil man so herrlich viel, buntes, frisches, heimisches Obst kaufen kann….na dann muss man sich einfach überwinden und trotzdem in die Küche entschwinden. So ging es mir, als ich die herrlichen heimischen Zwetschgen auf dem Markt entdeckt habe. Die mussten einfach mit und beim ersten Zwetschgenkuchen des Jahres darf es auch ruhig klassisch zugehen, ohne große Back-Experimente. Entstanden ist ein super leckerer, saftiger Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig.

Fluffiger Teig, eng belegt mit vielen saftigen Zwetschgen und oben drüber eine Menge an buttrig-süßen Streuseln mit einer Prise Zimt. 🙂 Ein Traum.

Kennt ihr Quark-Öl-Teig? Ich finde ihn großartig und er ist eine absolut tolle Alternative für alle, die nicht ganz so gern Hefeteig mögen. Ratz-fatz gemacht, weil keine lästige Ruhezeit und trotzdem im Backergebnis ziemlich ähnlich. Probiert das unbedingt mal aus.

[Ich habe Teig und Streusel heute übrigens im Thermomix gemacht, aber das funktioniert natürlich auch mit der normalen Küchenmaschine. Gebt dazu die Zutaten einfach in die Rührschüssel, nutzt den Knethaken und vermengt alles zu einem schönen glatten Teig. Gleiches gilt auch anschließend für die Streusel.]

Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig

Starten wir mit den Streuseln.

Was ihr dazu braucht:

  • 250g Weizenmehl
  • 150g Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 TL Zimt

Und so gehts:

Gebt für die leckeren Zimt-Streusel einfach alle Zutaten auf einmal in den Mixtopf, wählt die Knetstufe und verarbeitet alles für 2 Minuten zu einem krümeligen Teig. Füllt diesen in andere Schüssel um, nutzt im Zweifel eure  Hände noch um den Teig zu Streuseln zu reißen und stellt die Masse kurz in den Kühlschrank.

Den Mixtopf müsst ihr dann nicht mal spülen, sondern könnt ihn gleich für die Herstellung des Quark-Öl-Teig weiter verwenden. Die Menge an Zutaten reicht übrigens für ein Backblech.

Tipp: Ich hab dieses mal zwei kleinere Backbleche/Fettpfannen (ca. 20x30cm) mit Rand genutzt und zwei kleinere Kuchen gebacken. Einen davon hab ich etwas früher aus dem Ofen genommen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag hab ich ihn kurz im Ofen zu Ende gebacken und hatte so zwei Tage lang frischen, ofenwarmen Zwetschgen-Kuchen 🙂

Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig

Was ihr dazu braucht:

  • 120g weiche Butter
  • 200g Quark
  • 45g Pflanzenöl
  • 30ml Milch
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 470 Gramm Mehl
  • ca. 1,2 Kg frische Zwetschgen zum Belegen

Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig

Und so gehts:

Gebt alle Zutaten (ausgenommen die Zwetschgen) für den Quark-Öl-Teig auf einmal in den Mixtopf und verarbeitet alles auf der Knetstufe ebenfalls für nur 2 Minuten zu einem schönen glatten Teig.

Gebt den Teig dann auf die Arbeitsfläche, nette ihn kurz mit den Händen durch und formt eine Kugel.

Dann heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und belegt ein Backblech (oder zwei kleine Bleche) mit Backpapier.

Gebt den Teig auf das Blech und rollt ihn mit Hilfe eurer Hände gleichmäßig auf dem Blech aus. Das gesamte Blech sollte bis in die Ecken, gleichmäßig dick (ca. 1cm) mit Teig belegt sein.

Dann gehts an den Belag. Wascht dazu die Zwetschgen gründlich, halbiert sie und entfernt den Stein. Ich habe den Kuchen dann mit den Zwetschgen-Hälften dicht an dicht (mit der Schale nach unten) belegt. Bei ganz großen Früchten, habe ich die Hälften nochmal halbiert, damit alle Früchte auf dem Kuchen ungefähr eine ähnliche Höhe haben. Ihr könnt die Zwetschgen ruhig etwas in den Teig drücken.

Nun holt ihr die vorbereiteten Streusel aus dem Kühlschrank und gebt sie über die Zwetschgen. Dabei ist es an euch, ob ihr lieber ganz feine Streusel mögt, oder es so wie ich machen wollt und auch größere Streusel-Klumpen auf die Zwetschgen gebt. Dann habt ihr einfach eine tolle, knusprige Streuselschicht.

Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig

Der Kuchen backt so dann für ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er ist gut, sobald nach der Backzeit bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen kleben bleibt und die Streusel schön goldig und knusprig sind.

Lasst den Kuchen dann kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn in Stücke schneidet und das erste Stück direkt lauwarm serviert. Fertig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Zwetschgen-Streusel-Kuchen mit Quark-Öl-Teig

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„Kirsch-Aprikosen-Crostata“

Sommer, Sonne, Sonnenschein 🙂

Also in diesem Jahr können wir uns über den Frühling und auch den bisherigen Start in den Sommer wohl kaum beschweren, oder? Seit Wochen gibt es fast nur Sonne, tolle Temperaturen und dazu überall glücklich schauende Menschen. Ich finde so darf es noch bis August weitergehen…

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber je wärmer es ist, desto mehr Lust auf Obst habe ich. Es gefällt mir über den Markt oder durch die Obstabteilung des Supermarktes zu schlendern und ich kann mich an den tollen bunten Farben der saisonalen Früchte gar nicht satt sehen. Nach den Erdbeeren stehen bei mir gerade Kirschen ganz hoch im Kurs und Aprikosen. Dicht gefolgt von Pfirsichen 🙂

Naja und deshalb stand ziemlich schnell fest, dass es auch kuchentechnisch dieses Wochenende fruchtig und saftig zugehen sollte. Lange in der Küche stehen wollte ich auch nicht und so war der Entschluss sehr schnell gefasst. Es gibt eine leckere, fruchtige Kirsch-Aprikosen-Crostata.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kennt ihr die italienische Crostata schon? Im Grunde ist der Teig dem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich, wird aber mit einem Teil Mandeln hergestellt und ist sehr leicht und knusprig. Schnell gemacht und absolut empfehlenswert.

Die Italiener füllen die Crostata gern einfach nur mit Marmelade, aber bei mir kommen schon ganze Früchte, bzw. frische Früchte in Form eines kleinen Kompotts als Füllung ins Spiel.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Fangen wir doch einfach mal mit dem Teig an. Den hab ich im Thermomix hergestellt, aber alle ohne Thermomix, können ihn genauso schnell herstellen.

[Dazu einfach statt des Zuckers direkt Puderzucker verwenden und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten]

Was ihr dazu braucht:

  • 80g Zucker
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 300g Weizenmehl
  • 180g Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst gebt ihr den Zucker und die Mandeln in den Mixtopf, setzt den Deckel und den Mixbecher ein und pulverisiert die Zutaten  20 Sekunden auf Stufe 10.

Schiebt dann die Zutaten vom Rand nach unten und gebt das Mehl, die kalte Butter in Stücken, das Ei und die Prise Salz hinzu. Vermengt alles für 20 Sekunden auf Stufe 4.

Der Teig sieht nun wie Streuselteig aus. Gebt ihn daher auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verknetet ihn mit den Händen zu einem glatten Teig. Diesen wickelt ihr als Kugel in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten zum kühlen in den Kühlschrank.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Während dieser Zeit könnt ihr die Füllung für die Crostata vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Kirschen
  • 150g Aprikosen
  • 350ml Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 1-2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Kirschen und die Aprikosen gründlich waschen und von den Stielen sowie möglichem Grün befreien. Halbiert dann die Kirschen und entfernt den Stein. Für die Aprikosen gilt das gleiche. Die werden zunächst halbiert. Den Stein müsst ihr entfernen und anschließend schneidet ihr die Früchte in mundgerechte Stücke.

Gebt dann 300ml Apfelsaft in einen Topf und lasst ihn auf dem Herd kurz aufkochen. Sobald der Saft kocht gebt ihr zunächst die Kirschen hinzu und lasst die Früchte für ca. 6 Minuten mitköcheln. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit gebt ihr die Aprikosen hinzu. Diese sind generell etwas weicher und daher würden sie zu sehr zerkochen, wenn ihr sie von Beginn an hinein gebt.

Rührt den restlichen Apfelsaft mit dem Vanille-Puddingpulver glatt, so dass keine Klümpchen vorhanden sind und gebt das ganze zum Ende der Kochzeit unter ständigem Rühren zum Obst. Damit dickt das Kompott sehr schnell an. Anschließend die Masse einfach vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

In dieser Zeit sollte die Kühlzeit des Teiges auch um sein und es geht an das „Zusammensetzen“ der Crostata.

Heizt zunächst den Backofen auf ca. 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Tarteform mit Hebeboden gründlich mit Butter ein.

streut dann die Arbeitsfläche mit Mehl aus und rollt die Hälfte des Teiges so groß aus, dass der Boden und die Ränder der vorbereiteten Form bedeckt sind. Legt den Teig dann vorsichtig in die Form und drückt ihn leicht fest.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kleiner Tipp: wenn euer Teig zu weich ist, dann rollt ihn auf etwas Backpapier aus. So könnt ihr ihn mittels des Backpapiers leicht über die Form bringen das Backpapier umdrehen, den Teig in die Form legen und nun nur noch vorsichtig das Backpapier abziehen.

Stecht den Teig-Boden einige Male mit einer Gabel ein und streut die gemahlenen Mandeln über den Boden. Danach füllt ihr das Kompott hinein und streicht es glatt.

Den restliche Teig rollt ihr nun, ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneidet mit einem Messer oder mit einem Zackenroller Teigstreifen aus, die ihr gitterförmig über der Füllung auslegt. An den Rändern solltet ihr die Streifen ein wenig mit dem Teigboden festdrücken.

So darf die Tarte nun zum Backen in den Ofen. Die Backzeit beträgt insgesamt 35 Minuten. Nach 15 Minuten solltet ihr die Crostata aber kurz aus dem Ofen nehmen und den vorgebackenen Teig (Gitter und Ränder) mit dem leicht verquirlten Eigelb bepinseln. So bekommt die Crostata eine herrlich goldige Farbe.

Nach dem Backen lasst ihr die Kirsch-Aprikosen-Crostata etwas abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig aus der Form löst. Vor dem Servieren dann einfach noch mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen. Fertig.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Kirsch-Aprikosen-Crostata

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„Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen“

Ist es bei euch dieses Wochenende auch so warm? Hier ist feinstes Sonnenwetter und ich genieße es in vollen Zügen. Es ist super, wenn der Tag schon in Shorts und Flip-Flops beginnen kann, man den ganzen Tag draußen ist, nicht überlegt ob man grillt, sondern nur noch was genau auf den Grill kommt und wenn es jeden Tag Obst und mindestens ein Eis gibt.

Also für mich dürfte es ruhig den Juli und August so weiter gehen 🙂

Passend zu diesen herrlich warmen Temperaturen hab ich heute für euch das Rezept für ein leckeres, leichtes und fast ’no-bake‘-Törtchen. Na gut, den luftigen Biskuitboden müsst ihr schon backen, aber die Creme ist ratz fatz zusammengerührt und dann macht der Kühlschrank für euch den Rest. Es gibt nämlich heute ein fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ein lockerer Biskuitboden, belegt mit Erdbeeren und darauf eine fruchtige Erdbeer-Joghurt-Creme. Einfach großartig und genau das richtige für die sommerliche Kuchentafel.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Streng genommen ist das nicht ganz richtig, ich habe nämlich neben Joghurt auch noch eine große Portion Skyr verwendet. Kennt ihr Skyr? Ich esse ihn ziemlich oft. Einfach mit etwas Honig oder Früchten, ein super Frühstück oder kleines Abendessen. Skyr ähnelt eher Quark oder Frischkäse als Joghurt und hat besonders wenig Fett, dafür aber viel Eiweiß. Wenn ihr ihn noch nicht kennt, dann probiert ihn mal aus. Lohnt sich.

[Nein, hierbei handelt es sich nicht um Werbung, jedenfalls um keine für die ich bezahlt worden wäre….. es ist einfach meine persönliche Meinung und meine Erfahrung die ich mit euch teilen mag.]

Ich habe das gesamte Törtchen dieses Mal mit dem Thermomix hergestellt. Aber ihr könnt es auch völlig ohne herstellen. Rezepte für einen Biskuit ohne den Thermomix findet ihr einige hier auf dem Blog. Die Creme lässt sich ratz fatz auch mit dem Handmixer zusammenrühren und die Erdbeeren püriert ihr einfach mit einem Pürierstab. Also lasst euch davon nicht abhalten.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ok. Dann fangen wir doch mal mit dem Biskuitboden an.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Während der Boden abkühlt reinigen wir schnell den Mixtopf und kümmern uns dann um den Belag. Die Creme und die Erdbeeren.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Erdbeeren
  • 250g Sahne
  • 150g Joghurt
  • 450g Skyr (oder Quark, wenn ihr keinen Skyr mögt oder zu Hause habt)
  • 100g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • Saft von 1/2 Zitrone

Und so gehts:

Zunächst weicht ihr die Gelatine nach Packungsanweisung ein.

Bereitet als nächstes das Obst vor. Dazu wascht ihr alle Erdbeeren, befreit sie vom Grün und sucht euch 150g besonders schöne und gleichmäßige Erdbeeren heraus. Diese halbiert ihr, den damit wird nachher der Rand der Torte und der Boden belegt. Die restlichen könnt ihr ruhig ganz lassen, denn sie werden gleich zu Püree für die Creme verarbeitet.

Dann setzt ihr den Rühraufsatz in den Mixtopf ein und schlagt die Sahne unter ständiger Beobachtung auf Stufe 3 so lange, bis sie steif ist. Füllt sie dann kurz in eine andere Schüssel um, entfernt den Rühraufsatz.

Gebt nun die 250g ganzen Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker in den Mixtopf und zerkleinert alles für 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem schönen Frucht-Püree. Dann gebt ihr den Joghurt und den Skyr dazu und verrührt die Masse für weitere 20 Sekunden auf Stufe 3. Füllt nun auch die Joghurt-Fruchtmasse kurz in eine andere Schüssel um und reinigt den Mixtopf.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Gebt dann den Zitronensaft und die ausgedrückten, aufgeweichten Gelatineblätter in den Mixtopf. Erwärmt beides für 1 Minute, bei 70 Grad auf Stufe 2. Die Gelatine sollte danach vollständig und klümpchenfrei aufgelöst sein.

Nun stellt ihr am Thermomix die Stufe 2 ein, für ca. 1 bis 1,5 Minuten und lasst durch die Deckelöffnung langsam, beim Rühren die Joghurt-Fruchtmasse hineinlaufen. Dadurch wird die Gelatine mit der Masse gut verbunden und die Gelatine verteilt sich gleichmäßig.

Zu guter letzt hebt ihr nur noch mit dem Spartel die geschlagene Sahne unter unschön ist die Fruchtmasse fertig.

Damit ist es auch schon Zeit das Törtchen zusammen zu setzen.

Legt also den ausgekühlten BIskuitboden auf eine Tortenplatte und umstellt ihn eng mit einem Tortenring. Dann stellt ihr ringsum dicht an dicht jeweils halbierte Erdbeeren. Immer mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring. Die restlichen halbierten Erdbeeren legt ihr anschließend gleichmäßig verteilt auf dem Boden aus. Und dann folgt auch schon die Creme. Gebt diese langsam auf den Boden. Sie sollte sich gleichmäßig verteilen und alle Früchte sollte bedeckt sein.

Stellt das fruchtige Erdbeer-Joghurt-Törtchen so nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest werden kann und ihr den Kuchen später gut schneiden könnt. Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Torte auch gern über Nacht durchkühlen lassen. Vor dem Servieren müsst ihr dann nur vorsichtig, mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen, wer mag dekoriert das Törtchen noch mit Erdbeeren oder Minze. Fertig.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

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„Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen“

Viel zu schnell ist sie vorbei die Frühlings- / Frühsommerzeit.

Die Zeit der saftigen, roten, heimischen Erdbeeren 🙂

Doch bevor sie ganz vorbei ist, verrate ich euch noch mein Lieblingsrezept für einen absoluten Klassiker, ein Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen. Einfach, schlicht aber sooooo lecker!! Ein luftiger Biskuit, eine Schicht aus cremigem, selbstgemachtem Vanillepudding, und oben drauf gaaaanz viele, saftige, rote Erdbeeren.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Also, nichts wie los, das Erdbeerfeld oder den heimischen Stand stürmen und dann direkt ausprobieren.

Los gehts mit dem luftigen Biskuit. Den habe ich dieses mal mit dem Thermomix (TM5) hergestellt. Seitdem der Thermomix eingezogen ist, bin ich ein großer Fan von dem Biskuit. 🙂

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Allen die keinen Thermomix haben, empfehle ich für den Biskuit mein Biskuit Rezept, dass ich zuletzt auch für den sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘ genutzt habe, dass ist genauso gut. Backt es nur einfach in einer gut gefettet runden Springform, statt der Obstboden-Form.

Starten wir also mit dem Biskuit aus dem Thermomix.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Während der Biskuit im Ofen backt, könnt ihr schon den Vanillepudding zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 4 Eigelb
  • 5 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Zucker
  • 40g feine Speisestärke
  • 20g Mehl
  • Mark einer Vanille-Schote

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanilleschote hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding zum Abkühlen zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Nun könnt ihr schon die Erdbeeren für das Topping vorbereiten.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss rot
  • 2 EL Zucker

Zunächst müsst ihr die Früchte gründlich waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und dann je nach Größe halbieren, oder vierteln.

Dann geht es im Gunde auch schon an das ‚Zusammensetzen‘ des Törtchens. Legt dazu den Boden auf eine Kuchenplatte und  stellt einen Tortenring drumherum. Dann gebt ihr den abgekühlten, cremigen Vanillepudding gleichmäßig darauf und verteilt zum Schluss die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding.

Nun fehlt nur noch der Guss. Dafür gebt ihr das Tortenguss-Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (je nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst die Masse kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über die Erdbeeren, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

 

 

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