„knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel“

Geht es euch auch so, dass ihr seit Wochen auf einen richtig schönen goldenen Herbst wartet? Tage an denen man sich vielleicht dick einmummeln muss, aber an denen die Sonne herrlich von einem strahlend blauen Himmel scheint?

Von Woche zu Woche rede ich mir ein, dass es sicher bald soweit ist, aber ich glaube ich muss mir eingestehen, dass der Herbst bisher einfach nur grau, nass und unbeständig daherkommt. Überall um einen herum wird geschnieft, jeder wird krank. Das ist einfach Käse. Also bleibt einem nichts anderes übrig, als sich damit abzufinden und mit freilich Vitaminen vorzubeugen, dass man nicht selber noch krank wird. Und dazu gibt es auch noch reichlich Soulfood. Warme Suppen, leckere Pasta, toller Rotwein und nicht zu letzt leckere Kuchen und Teilchen 🙂 Wie meine heutigen knusprig-fruchtigen Mini-Apfelstrudel.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Und ich bin sicher die helfen gesund zu bleiben, denn es heißt ja nicht umsonst: ‚a Apple a day, keeps the doctor away‘ 🙂

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung Filo-Teig (oder auch Strudelteig) aus dem Kühlregal
  • 4 schöne, säuerliche Äpfel
  • 120g Butter
  • 40g Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 60g Rosinen
  • 50g Mandelblättchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Und so gehts:

Zunächst bereitet ihr die Füllung vor. Dazu wascht, schält und entkernt ihr die Äpfel und schneidet sie in kleine, gleichmäßige Stücke. Ich habe es so gemacht, dass ich nur 3 der 4 Äpfel geschält habe und einen Apfel habe ich mit Schale in kleine Stückchen geschnitten, weil ich die Farbe in der Füllung so toll finde. Das könnt ihr aber handhaben wie ihr möchtet.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Schmelzt dann 60g Butter in einer Pfanne auf dem Ofen und gebt die Apfel-Stückchen sowie den Zucker und den Zimt hinzu. Vermengt alles und lasst die Früchte unter regelmäßigem rühren so nun ca. 10 Minuten garen und weicher werden. Gebt dann die Rosinen und die Mandeln hinzu und rührt beides gut unter.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Dann könnt ihr schon den Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Schmelzt nun die restlichen 60 Gramm Butter und schneidet immer zwei Filo-Teig-Blätter (die ihr aufeinander legt) in zwei gleich große rechteckige Streifen. Dann streicht ihr die Ränder mit der flüssigen Butter ein, gebt von der vorbereiteten Füllung darauf und rollt alles von der schmalen Seite zu kleinen Strudelpäckchen. Das geht ganz rasch.

Setzt die kleinen Mini-Strudel auf das vorbereitete Backblech und pinselt alles Päckchen mit der restlichen flüssigen Butter großzügig ein.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Die knusprig-fruchtigen Mini-Apfelstrudel backen nun im vorgeheizten Ofen für ca 20-25 Minuten. Sie dürfen aus dem Ofen, sobald sie goldig, braun und knusprig sind. Lasst sie dann noch kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr sie mit etwas Puderzucker bestäubt und serviert. Fertig.

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

knusprig-fruchtige Mini-Apfelstrudel

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„Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen“

Kennt ihr das? Ihr habt Lust auf was leckeres zum Kaffee, aber keine Lust Ewigkeiten in der Küche zu stehen?

So gehts mir des Öfteren. Insbesondere wenn die Woche lang und anstrengend war, das Wochenende voller Programm ist, oder ich einfach mal Lust habe faul auf dem Sofa zu liegen. Und das geht ja gerade jetzt, wo das Wetter trister und kühler wird, besonders gut. Und das beste, man braucht dabei dann nicht mal ein schlechtes Gewissen zu haben. 🙂

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Dieses Wochenende hab ich es aber sogar geschafft ein bisl im Großhandel zu bummeln (Uschi sei DANK 🙂 ) und ich hab sogar ein erstes Weihnachtsdeko-Teil erstanden. Ich finde damit kann man ja nicht früh genug anfangen und wenn es dann noch draußen so ungemütlich ist, macht es umso mehr Spaß, es sich drinnen gemütlich zu machen.

Aber zurück zum Backen für Faule. 🙂 Da ich, wie gesagt, keine Lust hatte so sehr lange in der Küche zustehen, hab ich mich entschlossen, kleine Blätterteig-Teilchen zu machen. Gefüllt, passend zur Jahreszeit mit Äpfeln und Nüssen. Kommt dann noch etwas Zimt dazu, ist das Kuchenglück perfekt. Solltet ihr also noch Blätterteig im Haus haben, dann nichts wie ran und die Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen sofort nachbacken. Es lohnt sich!

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Blätterteig
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 100ml Milch
  • 160g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Honig
  • 40g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 EL Rum (sofern keine Kinder mit essen; ansonsten einfach weglassen oder Rum-Aroma nehmen)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Ei
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Und so gehts:

Ihr solltet als erstes die Äpfel vorbereiten, indem ihr sie wascht, ggf. schält, das Kerngehäuse entfernt und die Äpfel anschließend in kleine, gleichmäßige Stücke schneidet.

Anschließend gebt ihr die Milch in einen Topf und erhitzt sie auf dem Herd. Lasst sie kurz aufkochen und gebt dann unter Rühren die Haselnüsse, Zucker, Vanillin-Zucker, Honig, Zimt und den Rum hinzu. Es entsteht so eine cremige, streichfähige Masse.

Die Füllung sollte dann aber nicht mehr kochen und ihr nehmt sie am besten vom Herd.

Fügt dann 2/3 der Äpfel hinzu und vermengt alles gut.

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Dann ist es Zeit den Ofen auf 220 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorzuheizen und ein Backblech mit Backpapier auszulegen.

Entrollt nun den frischen Blätterteig und streicht die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Teig. Anschließend gebt ihr die restlichen Apfelstückchen auf die Füllung. Rollt dann den Blätterteig vorsichtig von der langen Seite her auf und schneidet die Rolle anschließend in ca. 3cm breite Stücke.

Diese Blätterteig-Teilchen setzt ihr vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und bepinselt sie vor dem Backen noch mit dem Ei (welches ihr vorher ein wenig verquirlt haben solltet; das geht super einfach mit einer Gabel o.ä.)

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Die Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen backen nun im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten. Sie sind gut, sobald der Blätterteig schön goldig und knusprig aussieht. Lasst die Teilchen anschließend auf dem Backblech ein wenig auskühlen, bevor ihr sie mit etwas Puderzucker bestäubt und genießt. Fertig.

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Apfel-Nuss-Blätterteig-Teilchen

P.S. Dazu passt auch prima ein wenig Vanillesauce oder Vanille-Eis 🙂

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„fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel“

Jetzt ist es auch bei mir so weit. Mich hat es erwischt. Schnupfen, Husten und allgemeines Unwohlsein 😦

Ganz schön blöd. Aber davon lass ich mich natürlich nicht unterkriegen 🙂 Insbesondere nicht, wo es am kommenden Samstag in den Urlaub in die Sonne geht 🙂 Ach was freue ich mich darauf !!! Also stand dieses Wochenende ganz im Zeichen von „Nichtstun, Ausruhen und Erholen“. Und was soll ich sagen, es geht auch schon besser!

Aber selbst an solchen Wochenenden überkommt uns irgendwann die Lust auf Kuchen. Stundenlang in der Küche stehen. Nein das muss dann wirklich nicht sein. Aber zum Glück gibt es da ja auch Alternativen, die den Zeitaufwand in der Küche auf ein absolutes Minimum reduzieren 🙂 Daher gibt es hier an diesem Wochenende einen fruchtigen Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Die Zubereitung dauert vielleicht 15 Minuten und dann muss man nur noch geduldig warten, bis der Ofen den Rest erledigt hat. Und da er nur aus Zutaten besteht, die man eigentlich ohnehin immer im Haus hat, oder haben kann, ist dieser Strudel auch die perfekte Alternative, wenn plötzlich und unverhofft Besuch vor der Tür steht. Probiert es unbedingt aus. Schmeckt in jedem Fall um Klassen besser, als jede gekaufte Alternative und ist mindestens genauso schnell gemacht.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Was ihr dazu braucht:

  • eine Packung frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 200g Apfel (ca. 2 mittelgroße)
  • 150g gemischte Beeren (TK)
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 2 EL braunen Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Tortenguss (klar)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Und so gehts:

Zunächst wascht und schält ihr die  Äpfel, entfernt die Kerngehäuse und schneidet die Äpfel in kleine, gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Gebt dann die gemischten Tiefkühle-Beeren hinzu und vermengt die Früchte zusammen mit dem Vanillin-Zucker und einem Esslöffel vom braunen Zucker.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Entrollt dann den Blätterteig und markiert euch ungefähr jeweils ein Drittel des Teiges. Auf das Mittelstück Stress ihr dann zunächst ganz dünn und gleichmäßig das Päckchen Tortenguss. Das sorgt dafür das der Boden des Strudels durch die Früchte nicht durchnässt. Und verteilt dann gleichmäßig die Apfel-Beeren-Mischung darüber. Die Rand-Drittel (oben und unten) schneidet ihr dann ca. alle 2 Zentimeter ein, so dass ihr kleine Streifen erhaltet.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Klappt dann links und rechts einen Rand des Teiges auf die Fruchtmischung, so dass an den Enden des Strudels nichts herausfällt und dann klappt ihr die Steifen jeweils von rechts und links so über die Füllung, dass ein schönes Wickel-Muster entsteht und die Füllung fest eingeschlossen ist.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Dann heizt ihr den Backofen auf ca. 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus. Legt den Strudel nun vorsichtig hinauf.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Dann verquirlen ihr noch ein Ei und bestreicht den Strudel großzügig und gleichmäßig damit und Streit zu guter letzt den restlichen braunen Zucker hinüber. Das sorgt dafür, dass der Strudel eine schöne goldige Kruste bekommt.

Der fruchtige Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Er ist gut, sobald der Blätterteig aufgegangen und die Kruste schön goldig ist.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Lasst den Strudel dann zunächst auf dem Backblech auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr ihn dann mit etwas Puderzucker bestreut und entweder noch leicht warm oder vollständig abgekühlt serviert. Fertig.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

„Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell“

Wie ihr wisst habe ich ja neulich aus dem Garten lieber Freunde 2 riesig-große Äpfel geschenkt bekommen. 🙂

Und nachdem ich mit einem von diesen bereits diverse kleine Dinge gebacken habe, habe ich überlegt, was ich mit dem zweite Prachtexemplar anstellen könnte. Naja und nachdem ich zu den beiden Äpfeln auch noch heimische Birnen geschenkt bekommen habe, lag es Nahe beide Früchtchen lecker miteinander zu kombinieren.

Schnell fiel die Entscheidung daraus für die grauen Wintermonate eine leckere Marmelade zu kochen und entstanden ist eine Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell. Und weil sie wirklich lecker geworden ist, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Vielleicht ist das ja etwas für den einen oder anderen als „Geschenk aus der Küche“ oder für ein adventliches Frühstück mit der Familie 🙂

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Das Kochen von Karamell erfordert ja bekanntlich etwas Geduld, aber nicht verzagen, es lohnt sich. Wirklich !!! 🙂

Meine angegebene Menge reicht in etwa für  6 Gläser á 150ml.

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Was ihr dazu braucht:

  • 400g Äpfel (geschält und entkernt)
  • 350g Birnen (geschält und entkernt)
  • 150g Zucker
  • 75ml Birnensaft
  • 375g Gelierzucker (2:1)
  • ggf. 1/2 TL Zitronensäure

Und so gehts:

Zur Herstellung von Marmelade ist es ganz wichtig, dass ihr zunächst die Gläser zum Abfüllen vorbereitet und sie sauber und steril sind. Dazu solltet ihr die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen oder noch besser kurz in heißem Wasser auskochen. Wenn das erledigt ist, könnt ihr mit der eigentlichen Marmeladenherstellung beginnen.

Hierzu müsst ihr als erstes Äpfel und Birnen schälen, entkernen und jeweils in kleine Stückchen schneiden.

Gebt dann den Zucker in einen großen Topf und lasst ihn bei ganz kleiner Wärmezufuhr karamellisieren. Bitte auf keinen Fall umrühren. Der Zucker arbeitet ganz von alleine. Sobald der Zucker golden karamellisiert ist, löscht ihr ihn mit dem Birnensaft ab. Wartet (ohne umrühren !!!) bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Hier heißt es geduldig sein, nicht verzagen und bloß nicht umrühren. Das wird ganz von alleine. Ehrlich !! 🙂

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Wenn sich alles gelöst hat, gebt ihr das Obst hinzu und ebenfalls den Gelierzucker. Nun geht es erstmals ans umrühren. Vermengt den Karamell, die Früchte und den Gelierzucker gründlich und lasst die Masse für gute 5 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind. Püriert die Karamell-Fruchtmasse nun mit dem Pürierstab, bis eine feine Fruchtmasse entstanden ist.

Lasst anschließend alles nochmal kräftig aufkochen. Die Masse sollte mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen.

Anschließend ist es  Zeit für die Gelierprobe. Gebt ein wenig Marmelade auf einen kleinen Teller und lasst sie kurz abkühlen. Sie sollte relativ schnell fester werden. Wenn das passiert und euch die Konsistenz gefällt, ist die Marmelade fertig. Wenn die Marmelade noch zu flüssig ist, gebt 1/2 Teelöffel Zitronensäure hinzu und lasst alles nochmal aufkochen. Dann sollte die Marmelade besser gelieren.

Füllt die Marmelade nun mit Hilfe eines Marmeladentrichters oder mit einer Schöpfkelle randvoll in die vorbereiteten Gläser, schraubt sie fest zu und stellt sie kopfüber auf ein Tuch (also mit dem Deckel nach unten). Lasst sie so für mindesten 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Dann wieder umdrehen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Fertig 🙂

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

Apfel-Birnen-Marmelade mit Karamell

„Nussiger Bratapfelkuchen“

Ja es ist nun nicht mehr aufzuhalten. Es wird draußen kälter und winterlicher und in nicht mal mehr einer Woche öffnen die ersten Weihnachtsmärkte Ihre Pforten 🙂 Ich muss sagen, ich freue mich riesig drauf und dennoch bin ich überrascht, wie schnell die letzten Wochen vergangen sind.

Ich schätze, in den kommenden Tagen wird es dann auch daheim immer heimeliger und weihnachtlicher. Die ersten Deko-Kisten werden ausgepackt, weihnachtliche Beleuchtung wohin man schaut und schon in 2 Wochen zünden wir die erste Kerze des diesjährigen Adventskranzes an.

Und um uns alle in die richtige vor-weihnachtliche Stimmung zu bringen gibt es heute hier bei mir genau das Richtige. Einen nussigen Bratapfelkuchen. Ich bin total begeistert. Stellt euch einfach einen leckeren Bratapfel und seine nussig süße Füllung, gebettet auf knusprigem Tarte-Boden vor 🙂 Großartig, oder?

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Über ein ähnliches Rezept bin ich neulich bei Sarah vom Knusperstübchen gestolpert. Allerdings, hab ich es mit der Füllung etwas anders gehalten.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Also legen wir mal los und kümmern uns zunächst um den Mürbeteig für den Boden.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Diesen formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie und legt sie für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten. (wer keine Tarte-Form hat, kann auch einfach eine runde Springform nehmen. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig am Rand hochzieht, so dass der Kuchen einen knusprigen Teigrand hat)

Dann nehmt den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen und anschließend auch die zweite Folie entfernen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten zurück in den Kühlschrank zum ruhen.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Während dessen bereitet ihr die Füllung vor.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Äpfel (ca. 500g)
  • 180g weiche Butter
  • 250g Zucker
  • 6 Eier
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 50g gehackte Mandeln
  • 40g Rosinen
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • Mark einer Vanilleschote (oder alternativ etwas Vanille-Extrakt)
  • 100g feine Mandel-Blättchen

Und so gehts:

Für die Füllung bereit ihr als erstes die Äpfel vor. Dazu wascht ihr sie, schält sie gründlich, viertelt sie und entfernt die Kerngehäuse. Anschließend schneidet ihr sie nur noch in feine dünne Scheiben.

Rührt dann in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) die weiche Butter mit dem Zucker schön cremig. Gebt auch direkt Zimt, Vanille und (wer mag) die gemahlenen Nelken hinzu und rührt auch diese Gewürze kurz ein.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Nun folgen nacheinander die Eier. Rührt jedes Ei unter die Butter-Zucker-Mischung, so dass eine schöne (eher dünnflüssige) Masse entsteht. Fügt dann die gemahlenen Haselnüsse, die gehackten Mandeln und die Rosinen hinzu und hebt alles gründlich unter. Anschließend nur noch die feinen, dünnen Apfelscheiben hinzufügen und unterheben und schon ist die Füllung fertig.

Jetzt darf auch endlich der Tarteboden wieder aus dem Kühlschrank. Gebt die Füllung einfach auf den Boden und verteilt die Masse gleichmäßig. Bestreut alles großzügig mit den Mandelblättchen und backt den nussigen Bratapfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen schön goldbraun ist.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

(Am Ende der Backzeit kann es sein, dass ihr ihn evtl. mit etwas Alufolie bedecken müsst, damit er nicht zu dunkel wird)

Zum Ende der Backzeit empfiehlt sich auch hier, wie immer, die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig und nichts von der Bratapfel-Füllung am Stäbchen haften bleibt, darf der Kuchen aus dem Ofen und auf einem Kuchengitter abkühlen.

Wer mag, bestreut den nussigen Bratapfelkuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker. Fertig.

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Nussiger Bratapfelkuchen

Nussiger Bratapfelkuchen