„Double Mousse au chocolat Törtchen“

Heute, wo der Sommer eine kleine Pause macht und es draußen eher grau und nass ist, dachte ich mir, ist es auch mal Zeit für eine kleine Sommer-Beeren-Pause. Statt dessen dachte ich, hilft doch nichts mehr bei diesem Wetter als eine große Portion Schokolade, oder? 🙂

Deshalb zeige ich euch heute etwas, dass ich eigentlich schon vor einigen Wochen und bei deutlich höheren Temperaturen gebacken habe…… und ihr könnt euch sogar aussuchen, ob ihr es als Törtchen auf die Kaffeetafel stellt, oder (wie in meinem Fall) zum Dessert reicht 🙂 Na, neugierig?

Als  mein Neffe vor ein paar Wochen Geburtstag hatte,  hat er sich einen Kuchen zum Nachtisch gewünscht. Er sollte schokoladig sein und noch dazu am besten aus „heller und weißer“ Schokolade bestellen. nach ein wenig überlegen war recht schnell klar, dass ich ihm einfach eine helle und eine weiße Mousse au chocolat als Törtchen zaubere. Das ganze auf einem lockeren Schokoladen Biskuit, klingt doch perfekt oder? Und was soll ich sagen, mein Neffe, aber auch die anderen Gäste waren vom Double Mousse au chocolat Törtchen begeistert. Ganz locker und sehr sehr cremig.

Double Mousse au chocolat Törtchen

(Wenn ihr es gern etwas fester mögt, dann solltet ihr etwas mehr Gelatine nutzen. Ich fand es aber zum Dessert genau richtig.)

Beginnen wir zunächst mit dem Biskuit-Boden.

Was ihr dazu braucht:

  • 2 Eier
  • 50g Zucker
  • 50g Weizenmehl
  • 10g Backkakao

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Eier für ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) sehr schaumig rühren und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Volumen der Eiermasse vergrößert sich deutlich und das ist auch wichtig, damit der Biskuit luftig und leicht ist. Schlagt so lange, bis die Masse luftig und nahezu weiß ist. Anschließend muss das Weizenmehl und der Kakao zusammengefügt und am besten gesiebt werden, bevor ihr es anschließend kurz unter die Eiermasse hebt. Hierzu verwendet auf keinen Fall die Küchenmaschine, weil dann die ganze Luft aus der Eiermasse gehen würde und der Boden ganz fest und kompakt wird. Am besten hebt ihr das Mehl und den Kakao von Hand mit einem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig unter.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Nun heizt ihr den Ofen auf 180 Grad bei Umluft (oder 200 Grad bei Ober-/Unterhitze) vor und fettet die Springform. Ich fette grundsätzlich nur die Seitenränder und bespanne den Boden der Form mit Backpapier. Ich habe für mein kleines Törtchen eine 20er Form genutzt.

Füllt den Teig in die gefettete Form und backt ihn für ca. 12-15 Minuten im Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich eine Stäbchenprobe. Der Boden ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Nach dem Backen solltet ihr den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen und nach ca. 10 Minuten vorsichtig zum Auskühlen auf ein Küchenhandtuch stürzen und komplett auskühlen lassen.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Während dessen könnt ihr die helle Vollmilch-Mousse vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 100g Volllmilch-Schokolade
  • 2 EL Backkakao
  • 15g Zucker + 20g Zucker
  • 50ml Sahne + 100ml Sahne
  • 1 Blatt Gelatine
  • 1 Eiweiß

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Währenddessen die Schokolade mit dem Kakao, 15g Zucker und 50ml Sahne auf dem Herd erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine schöne Schoko-Creme entstanden ist.

Drückt dann die Gelatine aus und gebt sie zur Schokoladen-Creme. Verrührt alles gründlich, so dass die Gelatine keine Klümpchen bildet. Lasst die Masse dann kurz abkühlen.

Parallel schlagt ihr die 100ml Sahne steif und anschließend schlagt ihr das Eiweiß noch mit den restlichen 20g Zucker steif.

Hebt nun vorsichtig das Eiweiß unter die helle Schoko-Creme und anschließend die steif geschlagene Sahne. Vermengt alles vorsichtig, aber achtet darauf, dass die Masse luftig bleibt.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Stellt nun einen Tortenring um den zuvor gebackenen und ausgekühlten Biskuitboden und gebt dann die helle Schokoladen-Mousse vorsichtig darauf. Gebt das Törtchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Schicht fest werden kann.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr dann die weiße Mousse au chocolat vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 100g weiße Schokolade
  • 10g Zucker + 20g Zucker
  • 50ml Sahne + 100ml Sahne
  • 1 Blatt Gelatine
  • 1 Eiweiß

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die wiederum die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Währenddessen die weiße Schokolade mit 10g Zucker und 50ml Sahne auf dem Herd erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Schoko-Creme entstanden ist.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Drückt dann die Gelatine aus und gebt sie zur Schokoladen-Creme. Verrührt alles gründlich, so dass die Gelatine keine Klümpchen bildet. Lasst auch diese Masse kurz abkühlen und schlagt inzwischen die 100ml Sahne und anschließend das Eiweiß mit den restlichen 20g Zucker steif.

Hebt nun vorsichtig das Eiweiß unter die weiße Schoko-Creme und anschließend die steif geschlagene Sahne. Vermengt alles vorsichtig, aber achtet darauf, dass die Masse luftig bleibt.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Gebt die weiße Mousse au chocolat nun auf die helle Schokoladen Schicht und lasst das Törtchen für mindestens 2 weitere Stunden im Kühlschrank abkühlen und die Creme fest werden.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Vor dem Servieren löst ihr den Tortenring vorsichtig mit einem Messer, dekoriert dass Törtchen nach Belieben und dann heißt es nur noch genießen. 🙂 Fertig.

Double Mousse au chocolat Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

„Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte“

Ohh was ist das für ein schönes langes Sommer-Wochenende 🙂 Findet ihr nicht auch? 4 Tage frei, Ausspannen, nichts tun und das herrliche Wetter genießen.

Ich verbringe das Fronleichnams-Wochenende, wie eigentlich immer, an der Nordsee. Genauer gesagt in Sankt Peter Ording. Hier ist es absolut traumhaft. Mal stürmisch, mal windstill, aber eigentlich immerzu herrlich sonnig. Dazu leckeres Essen, viel Fisch, feine Erdbeer-Bowle und ein riesiges Stück Friesen-Torte 🙂

Während ich also ein herrlich sonniges Wochenende an der Nordsee verbringe, gibts auf dem Blog trotzdem ein neues Rezept für euch. Etwas dass ich letzte Woche gebacken, euch aber noch nicht gezeigt habe. Da aber alle ‚Test-Esser‘ begeistert waren, will ich sie euch nicht länger vorenthalten, meine knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Knusprige, buttriger Tarte-Boden trifft dabei auf eine leichteVanille-Sahne-Creme und ein fruchtiges Erdbeer-Topping. Na, klingt das nicht super. Und die Tarte ist super schnell fertig. Also nichts wie los in die Küche und die zeit der heimischen Erdbeeren nochmal nutzen.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Zunächst solltet ihr den Boden der Tarte zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø24cm) gründlich einfetten. (wenn ihr eine größere Form nehmt, dann müsst ihr die Menge der Füllung entsprechend anpassen)

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten in den Kühlschrank (während ihr die Füllung vorbereitet).

Was ihr dazu braucht:

  • 2 kleine Eier
  • 75ml Sahne
  • 2,5 TL Stärke
  • 1,5 TL Bourbon-Vanille-Pulver (oder das Mark von 1 bis 2 Vanilleschoten)
  • 100g Agaven-Dicksaft
  • 300g Creme Fraiche

Und so gehts:

Für die Panne Cotta-Füllung verrührt ihr zunächst die Eier mit dem Vanille-Pulver, dem Agaven-Dicksaft und der Creme Fraiche. Rührt dann die Stärke mit der Sahne glatt, so dass keine Klümpchen entstehen und rührt dann die Sahne-Mischung unter die restliche Creme.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Heizt dann den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und holt den vorbereiteten Tarteboden wieder aus dem Kühlschrank.

Gebt die Füllung dann einfach gleichmäßig auf den Boden und backt die Panne Cotta-Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten, bis der Kuchen schön goldig ist. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr sie aus der Form löst.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Während die Tarte abkühlt könnt ihr das Erdbeer-Püree vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 300g frische Erdbeeren
  • 2-3 EL Puderzucker (nach Geschmack etwas mehr oder weniger)

Und so gehts:

Wascht die Erdbeeren gründlich und befreit sie vom Grün. Halbiert sie und gebt sie in ein hohes Gefäß oder den Zerkleinerungsbehälter eures Pürierstabs. Fügt den Puderzucker hinzu und püriert alles gründlich, bis es feines Püree entstanden ist.

Gebt das Mus entweder vollständig auf die abgekühlte Tarte oder reicht es als Erdbeer-Soße einfach dazu. Fertig.

Knusprige Erdbeer-Panna Cotta-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden“

Gehts euch auch so, dass ihr das Frühjahr so gern mögt, wegen der vielen langen Wochenenden? Man kann einfach so viel unternehmen und es ist einfach ein schönes Gefühl, am Sonntag aufzustehen und festzustellen, dass es morgen gleich noch einen ‚Sonntag‘ gibt 🙂

Und wenn dann noch das Wetter besser ist, als alle Prognosen versprochen haben, umso besser. Einzig selber aufs Erdbeerfeld habe ich es bisher noch nicht geschafft. Bin mal gespannt, ob das in diesem Jahr noch etwas wird. Aber so lange ich mich nicht selber zwischen die kleinen roten Beeren hocke, sorge ich halt für reichlich Umsatz bei den vielen ‚Erdbeeren‘, die hier überall an Straßen und Feldern aufgebaut sind und köstliche Erdbeeren von den Bauern der Region verkaufen.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Ich hoffe in jedem Fall, dass ihr sie genauso liebt wie ich und dass ihr nicht schon genervt denkt ‚oh je, schon wieder ein Erdbeer-Rezept‘. Aber auch wenn, müsst ihr da wohl durch, weil ich Erdbeeren einfach großartig finde und nicht genug von Ihnen bekommen kann. Diese Woche sind die kleinen roten Beeren Bestandteil eines Experimentes geworden. Ich habe mich nämlich an einem veganen Haferflocken-Boden versucht. Dabei ging es weniger darum, dass er vegan ist, sondern viel mehr, dass ich die Kombination aus Haferflocken, Apfel und Zimt so gut fand. 🙂 Und was soll ich sagen, der Boden ist nach dem Backen echt absolut keine Schönheit, aber belegt mit Erdbeeren schmeckt er einfach großartig. Meine Liebsten waren von meinem Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden begeistert. Probiert es also aus !!!

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Was ihr dazu braucht:

  • 1 mittelgroßer Apfel
  • 100g feine Haferflocken
  • 200 ml Wasser
  • 1,5 TL Backpulver
  • 70g Zucker + 1 EL
  • 0,5 TL Zimt
  • etwas Vanillearoma
  • 300g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen roten Tortenguss

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr den Apfel schälen und mit einer Reibe fein raspeln.

Dann gebt ihr die Haferflocken, mit dem geraspelten Apfel, 75 ml Wasser, dem Backpulver und 70g Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine, oder dem Handmixer (Rührbesen) kurz miteinander, bis ein einigermaßen homogener Teig entstanden ist. Gebt zum Schluss Zimt und Vanillearoma hinzu und rührt beides kurz unter.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Dann heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine 20er Springform gründlich. Natürlich könnt ihr wie immer auch nur den Rand der Form fetten und den Boden mit etwas Backpapier bespannen.

Gebt dann den Teig in die Form und streicht ihn so glatt wie möglich. Der Haferflocken-Boden backt nun für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Er sollte am Ende goldig aber nicht zu dunkel sein.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Lasst den Boden dann kurz in der Form abkühlen, bevor ihr den Rand löst und den Boden vollständig auskühlen lasst (das geht allerdings ziemlich schnell, so dass ihr direkt mit dem vorbereiten der Erdbeeren zum Belegen beginnen könnt).

Wascht die Erdbeeren gründlich, befreit sie vom Grün und halbiert oder viertelt sie, je nach Größe der Früchte.

Stellt dann einen passenden Tortenring um den ausgekühlten Haferflocken-Boden und belegt den ganzen Boden dicht mit den vorbereiteten, frischen Erdbeeren.

Zu guter letzt bereitet ihr nur noch den Tortenguss nach Packungsanweisung zu. Dazu vermengt ihr das Pulver mit dem Zucker und verrührt es gründlich mit dem restlichen Wasser. Erhitzt alles auf dem Ofen und gebt den Guss noch heiß, direkt von der Mitte aus über die Erdbeeren. Bedeckt alle Früchte gründlich mit Guss.

Nun müsst ihr nur noch etwas Geduld haben, bis der Guss fest geworden ist. Fertig.

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeerkuchen auf saftigem Haferflocken-Boden

„fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette“

Oh wie schön war das, als ich gestern morgen die Rollos hoch gezogen habe und nach dem vielen Regen, dem grauen Nass und den kalten Temperaturen am Freitag, mich direkt blauer Himmel und Sonnenschein begrüßt hat 🙂

Sonne macht einfach gute Laune und Lust darauf aktiv zu sein und raus zu gehen. Und mir macht das Wetter auch noch Lust auf Frucht. Ganz viel Frucht. 🙂 Und somit stand eigentlich ziemlich schnell fest, dass ich gestern schnurstracks los bin, um die ersten regionalen frischen Erdbeeren einzukaufen. Unglaublich, wie die duften und diese tolle Farbe macht einfach gleich gute Laune.

Naja und da die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber für mich ja ohnehin kaum zu toppen ist, war klar, diese Kombi auch das Motto für den heutigen Kuchen bestimmt. Ich musste auch gar nicht lang überlegen und habe mich für eine fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette entschieden. Knusprig-buttriger-Mürbeteigboden mit einem fruchtig süß-saurem Kompott 🙂 Mehr braucht es nicht, oder?

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Für alle die sich jetzt fragen, was genau eigentlich eine Galette ist, sei kurz festgehalten, dass es sich dabei im Grunde um eine Art Tarte auf dem Blech handelt. Der Mürbeteig wird nicht in eine Form gelegt, sondern frei auf dem Blech ausgerollt und die Ränder werden dann auf die Füllung umgeschlagen. Sehr einfach, aber auch sehr sehr köstlich. Probiert es unbedingt einmal aus.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Starten wir zunächst mit dem Teig für die Galette.

Was ihr dazu braucht:

  • 220g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200g kalte Butter
  • 50g Zucker
  • 60ml Milch
  • (1 Eigelb, etwas Milch und braunen Zucker zum bestreichen der Galette vor dem Backen)

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Und so geht’s:

Zunächst müsst ihr das Mehl, Backpulver, die Prise Salz und den Zucker miteinander vermischen. Gebt dann die kalte Butter stückchenweise hinzu und vermengt alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer schönen krümeligen Masse.

Gebt dann die Milch dazu und verknetet alles weiter, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entsteht. Er darf nicht zu weich sein. Falls das passiert gebt ihr einfach noch etwas Mehl hinzu.

(Ich hab am Ende die Hände zum Kneten benutzt, weil ich finde, dass man so ein gutes Gefühl für den Teig bekommt und man schnell erkennt ob er geschmeidig und ‚gut‘ ist)

Den fertigen Teig wickelt ihr dann in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Entspannen.

Während der Teig entspannt, könnt ihr euch an die Zubereitung der Füllung machen.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Was ihr dazu braucht:

  • 250g Rhabarber
  • 400g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL Zucker
  • 200ml Cranberry-Saft
  • 50g gemahlene Mandeln

Und so geht’s:

Zunächst wascht ihr den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stücke. Diese gebt ihr dann mit ca. 175ml Cranberry-Saft in einen Topf und erhitzt das Ganze.

Währenddessen vermengt ihr das Puddingpulver mit dem Zucker, gebt die restlichen 25ml Saft hinzu und verrührt alles, so das es klümpchenfrei ist.

Lasst den Rhabarber im Saft ca. 1 Minute gut köcheln, gebt dann unter rühren das angerührte Puddingpulver hinzu und lasst alles für eine weitere Minute aufkochen. Schon ist das Rhabarber-Kompott fertig 🙂 Nehmt den Topf vom Herd und lasst das Kompott abkühlen.

Nun wascht ihr die frischen Erdbeeren, befreit sie vom Grün und scheidet sie anschließend in kleinere Stücke. Ich hab sie, je nach Größe, mehrheitlich geviertelt. Die Erdbeeren gebt ihr dann zum leicht abgekühlten Kompott und vermengt alles vorsichtig.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Damit habt ihr schon alle Vorbereitungen getroffen und die Erdbeer-Rhabarber-Galette muss nur noch ‚zusammengebaut‘ werden.

Am besten ihr heizt nun auch den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit ausreichend Backpapier.

Nach der Ruhezeit, holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn und rund aus. Legt den ausgerollten Teig dann vorsichtig auf das vorbereitete Backpapier.

Den Teigfladen bestreut ihr nun mit den gemahlenen Mandeln, wobei ihr zum Rand ringsum ca. 3-4 cm Platz lassen solltet, damit ihr den Rand hinterher zur typischen Galette umschlagen könnt.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Gebt nun das vorbereitete Erdbeer-Rhababer-Kompott auf die mit Mandeln bestreute Fläche und verteilt es gleichmäßig. Klappt dann die Teigränder über das Kompott so dass die Galette ringsum umgeschlagen ist. Zu guter Letzt verquirlt ihr das Eigelb mit etwas Milch, bestreicht den Teigrand mit der Ei-Milch-Mischung und bestreut ihn noch mit etwas braunem Zucker.

Die Galette backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie herrlich gold-gelb gebacken ist. Lasst sie anschließend auf dem Backblech ein wenig abkühlen und wer mag bestäubt den Rand vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Galette

„Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark“

Freut ihr euch auch so sehr wie ich, dass sich dieses Wochenende zumindest gestern der Frühling mal wieder gezeigt hat? Ich finde es tut so so gut, sich einfach, nach viel zu vielen kalten und grauen Tagen, die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen 🙂 Gehts euch da genauso? Und auch heute, am Sonntag Morgen, sieht es noch recht freundlich aus….. das könnte wenn es nach mir geht ruhig noch ein wenig so bleiben. Aber ich gebe mich auch mit Kleinigkeiten zufrieden. 😉

Kleinigkeiten ist ein gutes Stichwort, denn weil das Wetter so super war, hatte ich keine große Lust den halben Tag in der Küche zu verbringen. Mir war nach rausgehen und Sonne genießen. Aber so ganz auf Kuchen verzichten, dass wiederum wollte ich auch nicht. Wie gut dass es da Alternativen gibt, die im Nu gemacht sind, geschmacklich aber einer aufwendigen Torte in nichts nachstehen 😉 Und ja, nennt mich von mir aus auch einfallslos, denn es gibt ’schon wieder‘ Rhabarber!

Ich nenne es einfach Leidenschaft 🙂 Denn ich mag ihn einfach so gern. Darum wandert er dieses Wochenende in einen knusprigen Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 3 mittelgroße Stangen Rhabarber
  • 75g Zucker
  • 250g Quark
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL feine Speisestärke
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 1 EL Paniermehl
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Und so gehts:

Zunächst bereitet ihr den Rhabarber vor, indem ihr ihn gründlich wascht und in kleine Stücke schneidet. Gebt ihn dann in eine Schüssel, fügt 2 EL Zucker hinzu und vermengt alles, so dass der Rhabarber etwas Saft ziehen kann.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Gebt dann den Quark mit dem restlichen Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen). Gebt das Eigelb hinzu und rührt es gründlich unter. Nun folgen noch das Vanille-Puddingpulver und die feine Speisestärke. Rührt beides ebenfalls ein, aber achtet darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Im Zweifel lieber etwas länger rühren.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun heizt ihr den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und bereitet ein Backblech vor, indem ihr es mit Backpapier auslegt. Dann kann es auch schon an das Füllen des Strudels gehen.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Entrollt dazu auf der Arbeitsfläche den Blätterteig und streut in der Mitte die Fläche mit dem Paniermehl. (Das hilft, damit der Strudel auf keinen Fall durchweicht). Auf die Brösel gebt ihr dann den vorbereiteten Vanille-Quark. Streicht ihn gleichmäßig glatt. Anschließend gebt ihr nur noch den vorbereiteten Rhabarber auf den Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun klappt ihr eine lange Seite des Teiges vorsichtig über die Füllung, schlagt dann die kurzen Seiten ein und zum Schluss ebenfalls vorsichtig die gegenüberliegende Seite herüber. Drückt alles leicht fest und legt den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Verquirlt das Ei und bepinselt den Strudel mit der Ei-Mischung. So vorbereitet darf der Strudel jetzt für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Er ist gut, sobald er schön luftig aufgegangen und gold-gelb gebacken ist. Lasst ihn dann kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr ihn mit etwas Puderzucker bestäubt und anschließend (gern noch lauwarm) direkt genießt. Fertig.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

P.S. Dazu schmeckt ein Klecks Vanille-Sauce oder eine Kugel Vanille-Eis ganz hervorragend 🙂