„Sprinkle-Naked-Birthday-Cake“

Huhu….seid ihr noch da?

Nachdem es hier einige Wochen still gewesen ist, melde ich mich heute mit einer ganz besonderen kleinen Torte zurück 🙂

Vielleicht fragt sich der ein oder andere, warum es so lange kein neues Rezept gab und ob es einen Grund dafür gibt. Das ist eine wirklich berechtigte Frage, auf die es aber so recht keine Antwort gibt. Ich glaube die ehrlichste ist: fehlende Motivation, viel Trubel im Leben 1.0 und der Wunsch nach Freizeit und Erholung. Und dann, ja und dann hat sich auch noch mein geliebtes MacBook verabschiedet und ich war quasi aufgeschmissen.

Aber schauen wir mal, vielleicht ist das ja heute der Start zu wieder mal regelmäßigerem bloggen 🙂

Und obwohl ich nicht gebloggt habe, gab es dennoch regelmäßig Kuchen 🙂 denn so ganz ohne geht es nicht. Und so kam es auch zum heutigen Törtchen. Das ist für einen Kuchenwettbewerb auf der Arbeit entstanden. Gewünscht war ein Törtchen zum 2. Geburtstag einer Marke und der Gewinn war eine Einhorn-Wanddekoration.  Da muss man dann ja wohl mitmachen…. und was soll ich sagen: mit vereinten Kräften und den Votes unzähliger lieber Kollegen habe ich tatsächlich mit meinem Sprinkle-Naked-Birthday-Cake gewonnen 🙂

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Der Kuchen besteht im Grunde aus einer Art Biskuitteig, mit unzähligen Zuckerstreuseln, die mit gebacken werden. Dazu eine frische Creme, ebenfalls mit Zuckerstreuseln und das alles fein gestapelt im Naked-Look. Genau das richtige für einen „Kindergeburtstag“. Und damit ihr es nachbacken könnt, verrate ich euch natürlich auch das Rezept.

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Was ihr dazu braucht:

• 120g weiche Butter
• 100g Zucker
• 50g braunen Zucker
• 3 Eier
• 110g Buttermilch
• 65g Sonnenblumenöl
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 250g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100g Zuckerstreusel (Sprinkles)

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Und so geht’s:

Zunächst müsst ihr den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und 3 runde Backformen (Ø20cm) gründlich einfetten.

Für den Teig schlagt ihr dann als erstes die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig und luftig auf. Gebt dann die Eier nacheinander hinzu und rührt jedes Ei gründlich unter, so dass eine homogene Masse entsteht.

Während des Rührens dann nach und nach die Buttermilch, das Öl und das Vanille-Extrakt hinzufügen und all diese Zutaten ebenfalls unterrühren.

Anschließend fügt ihr dann noch Mehl, Backpulver und die Prise Salz nach und nach hinzu und verarbeitet alle Zutaten zu einem cremigen, luftigen Teig. Ganz zum Schluss müsst ihr nur noch 75g Zuckerstreusel hinzufügen und kurz unterheben.

Verteilt den fertigen Teig dann gleichmäßig auf die 3 vorbereiteten Backformen, streicht ihn glatt und verteilt die restlichen Zuckerstreusel auf dem Teig in den 3 Formen.

So backen die Böden im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten. Am Ende empfiehlt sich hier eine Stäbchenprobe. Die Böden sind gut, wenn sie goldig gebacken sind und bei der Probe kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Die fertig gebackenen Böden dürfen dann kurz außerhalb des Ofens in der Form abkühlen, bevor sie vorsichtig heraus gelöst werden und auf Kuchengittern vollständig abkühlen.

Währenddessen könnt ihr beginnen die Creme für die Füllung vorzubereiten.

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Was ihr dazu braucht:

• 150g weiche Butter
• 150g Frischkäse
• 100ml Sahne
• 3 EL heller Sirup (z.B. von Grafschafter)
• 1 EL Vanille Extrakt
• 200g Puderzucker
• Saft ½ Zitrone
• 50g Zuckerstreusel

Und so geht’s:

Zunächst solltet ihr die Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen und anschließend kurz zur Seite stellen. An warmen Tagen empfehle ich euch diese kurz in den Kühlschrank zu stellen.

Anschließend die weiche Butter mit dem Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einer cremigen, homogenen Masse verrühren. Während des Rührens gebt ihr dann den Sirup und das Vanille-Extrakt hinzu und rührt beides gut unter.

Nun nach und nach den Puderzucker hinzufügen und alles zu einer glatten, klümpchenfreien Creme verarbeiten.

Dann vorsichtig den Zitronensaft hineingeben und ebenfalls mit der Creme verrühren. Achtung: nicht zu viel Saft auf einmal, damit die Creme wegen der Säure nicht gerinnt.

Dann fehlen im Grunde nur noch die Zuckerstreusel. Diese ebenfalls kurz untermengen, bevor zu guter Letzt die Sahne vorsichtig unter die Creme gehoben wird.

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Dann den Kuchen „nur noch“ zusammensetzen. Dazu eine Tortenplatte vorbereiten, den ersten Boden darauf legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt Streichen. Den zweiten Boden auflegen und die restliche Creme auf diesem Boden verteilen und dann mit dem letzten Boden abschließen.

Das kleine Törtchen muss nun für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank. Danach vorsichtig den Tortenring entfernen und servieren. Fertig.

Sprinkle-Naked-Birthday-Cake

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

„Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen“

Viel zu schnell ist sie vorbei die Frühlings- / Frühsommerzeit.

Die Zeit der saftigen, roten, heimischen Erdbeeren 🙂

Doch bevor sie ganz vorbei ist, verrate ich euch noch mein Lieblingsrezept für einen absoluten Klassiker, ein Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen. Einfach, schlicht aber sooooo lecker!! Ein luftiger Biskuit, eine Schicht aus cremigem, selbstgemachtem Vanillepudding, und oben drauf gaaaanz viele, saftige, rote Erdbeeren.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Also, nichts wie los, das Erdbeerfeld oder den heimischen Stand stürmen und dann direkt ausprobieren.

Los gehts mit dem luftigen Biskuit. Den habe ich dieses mal mit dem Thermomix (TM5) hergestellt. Seitdem der Thermomix eingezogen ist, bin ich ein großer Fan von dem Biskuit. 🙂

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Allen die keinen Thermomix haben, empfehle ich für den Biskuit mein Biskuit Rezept, dass ich zuletzt auch für den sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘ genutzt habe, dass ist genauso gut. Backt es nur einfach in einer gut gefettet runden Springform, statt der Obstboden-Form.

Starten wir also mit dem Biskuit aus dem Thermomix.

Was ihr dazu braucht:

• 4 Eier
• 100g Zucker
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 120g Weizenmehl
• 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Während der Biskuit im Ofen backt, könnt ihr schon den Vanillepudding zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

• 250ml Milch
• 250ml Sahne
• 4 Eigelb
• 5 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100g Zucker
• 40g feine Speisestärke
• 20g Mehl
• Mark einer Vanille-Schote

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanilleschote hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding zum Abkühlen zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Nun könnt ihr schon die Erdbeeren für das Topping vorbereiten.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

• 500g frische Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss rot
• 2 EL Zucker

Zunächst müsst ihr die Früchte gründlich waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und dann je nach Größe halbieren, oder vierteln.

Dann geht es im Gunde auch schon an das ‚Zusammensetzen‘ des Törtchens. Legt dazu den Boden auf eine Kuchenplatte und  stellt einen Tortenring drumherum. Dann gebt ihr den abgekühlten, cremigen Vanillepudding gleichmäßig darauf und verteilt zum Schluss die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding.

Nun fehlt nur noch der Guss. Dafür gebt ihr das Tortenguss-Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (je nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst die Masse kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über die Erdbeeren, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

 

 

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„fruchtig-süßer Baumkuchen“

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt……

Aber nicht nur eins. Nein, heute zünden wir schon die zweite Kerze des Adventskranzes an. Und da darf auf der heimischen Kaffeetafel, beim gemütlichen Zusammensein mit den liebsten eines ganz sicher nicht fehlen: KUCHEN 🙂

Ich backe ja wirklich oft, viel, gerne und vor allem schon ziemlich lange. Aber eine Variante steht seit Jahren auf meiner „to-do“-Liste und wartet darauf ausprobiert zu werden. Ein fruchtig-süßer Baumkuchen.

fuchtig-süßer Baumkuchen

Und jetzt habe ich es endlich getan und darf euch sagen, es ist kinderleicht gemacht, braucht gar nicht viel Zeit, nur ein bisschen Aufmerksamkeit und schon steht ein köstliches Kuchenglück auf dem Tisch. Probiert es aus, es lohnt sich wirklich.

fruchtig-süßer Baumkuchen

Was ihr dazu braucht:

• 6 Eier
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 150g Marzipan-Rohmasse
• 200g weiche Butter
• 100g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 100g Mehl
• 150g Aprikosenkonfitüre
• 150g Zartbitter-Kuvertüre
• 1 EL Kokosfett

Und so gehts:

Als erstes müsst ihr die 6 Eier trennen. Gebt das Eiweiß dann in eine Rührschüssel und schlagt es mit dem Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Schneebesen) steif. Während des Aufschlagens lasst ihr nach und nach die 120g Zucker einrieseln. Stellt dann den steifen Eischnee zunächst ganz kurz zur Seite.

Nun gebt ihr die Butter in eine Rührschüssel, fügt die Marzipan-Rohmasse (in kleine Stückchen geschnitten), Puderzucker und Vanillin-Zucker hinzu und verrührt alles gründlich zu einer cremigen Masse.

Gebt nach und nach die Eigelbe hinzu und rührt jedes einzeln gut unter, bis es sich mit der Masse verbunden hat.

Hebt dann das Mehl und zuletzt den steifen Eischnee gründlich aber kurz unter, so dass die Masse luftig bleibt.

Dann heizt ihr den Backofen auf 250 Grad (Oberhitze) vor und fettet eine quadratische Springform (24×24 cm) gründlich ein. Ich bespanne dabei den Boden der Form immer mit Backpapier und fette nur die Ränder der Form gründlich mit Butter.

Gebt dann 2-3 gehäufte Esslöffel Teig in die Form und streicht sie gründlich glatt, so dass der Boden der Form vollständig, sehr dünn, bedeckt ist.

Diese erste Schicht backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 3 Min. Es ist wichtig, dass ihr dabei bleibt und den Teig beobachtet. Er darf auf keinen Fall zu dunkel werden. Ggf. müsst ihr je nach Ofen die Backzeit verkürzen oder verlängern.

fruchtig-süßer Baumkuchen

Holt dann die Form aus dem Ofen. Gebt auf diese erste Schicht erneut 2 Esslöffel Teig und verstreicht sie gleichmäßig dünn. Anschließend backt der Kuchen so für weitere 3 Minuten.

So macht ihr immer weiter, bis der komplette Teig verbacken und aufgebraucht ist. Es sollten zwischen 9 und 12 Schichten entstehen.

fruchtig-süßer Baumkuchen

Wenn der Kuchen fertig ist, lasst ihr ihn kurz in der Form auskühlen, bevor ihr vorsichtig den Rand der Springform löst und den Kuchen weiter auskühlen lasst.

Erhitzt während der Kuchen abkühlt die Aprikosenkonfitüre leicht und rührt sie schön glatt. Mit dieser streicht ihr dann den Baumkuchen rundherum und oben drauf gleichmäßig ein.

Lasst den Kuchen mit der Marmelade nun vollständig abkühlen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, erhitzt ihr nur noch die Kuvertüre im Wasserbad und gebt dabei 1 EL Kokosfett hinzu. Verrührt die Masse gründlich und lasst sie anschließend gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen laufen. Streicht sie schön glatt und vor allem streicht auch die Ränder gründlich mit Schokolade ein.

Nun muss die Schokolade nur noch abkühlen und trocknen und schon ist der fruchtig-süße Baumkuchen: Fertig.

fruchtig-süßer Baumkuchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

 

„Zitronige Frühlingsblümchen“

HAPPY EASTER !!! FROHE OSTERN !!!

Ich hab es ja gesagt, Ostern ist nicht aufzuhalten und heute ist es soweit 🙂

Für alle, die kurzentschlossen heute dennoch Lust auf einen kleinen süßen Kuchen haben, habe ich eine prima last-minute Idee nämlich zitronige Frühlingsblümchen. Super saftig, hübsch anzuschauen und im Nu zubereitet. Also genau das richtige, wenn ihr für heute Nachmittag zum Kaffee oder morgen für den nächsten Osterbrunch noch Inspiration sucht.

Zitronige Frühlingsblümchen

Und so ganz nebenbei machen die kleinen süßen Blümchen auch gute Laune. Der Frühling zeigt sich hier in Ostwestfalen heute nämlich nicht unbedingt von seiner besten Seite und so kann es nicht schaden, ihn einfach ein wenig zu locken 🙂

Zitronige Frühlingsblümchen

Es geht ganz schnell und für alle, die gerade keine Blümchen-Form parat haben, dass ganze lässt sich auch super als Muffin, Gugl oder auf einem kleinen Blech backen. Lecker bleibt lecker!

Was ihr dazu braucht:

• 125g weiche Butter
• 120g Zucker
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 3 Eier
• einige Tropfen Vanille-Extrakt
• Saft 1/2 Zitrone
• Abrieb 1/2 Zitrone
• 1 Prise Salz
• 150g Weizenmehl
• 50g Stärke
• 1 TL Backpulver
• Puderzucker, 1 Eiweiß, etwas Zitronensaft und Lebensmittelfarbe für den Guss

Zitronige Frühlingsblümchen

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und dem Vanille-Extrakt in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig schlagen. Gebt dann nach und nach die Eier hinzu und rührt jedes Ei gut unter. Die Eier müssen sich mit der Butter-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig verbinden. Dann fügt ihr den Saft einer halben Zitrone und den Abrieb dieser hinzu und verrührt alles gut.

Nun folgen die trockenen Zutaten. Gebt das Weizenmehl, Stärke, Salz und Backpulver hinzu und verrührt alles zu einem glatten, cremigen Teig.

Zitronige Frühlingsblümchen

Dann könnt ihr den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und müsst ihr die von euch gewählten Förmchen vorbereiten. Ich hab mich hier für meine neulich erstandenen Silikon-Blumen-Förmchen entschieden. Da ich ein wenig Teig über hatte, habe ich darüber hinaus noch zwei kleine Silikon-Muffinförmchen verwendet. Die Formen habe ich (auch wenn sich hier die Geister scheiden) mit etwas Öl ausgepinselt. Ich hab so beim Lösen die besten Erfahrungen gemacht.

Füllt dann den Teig in die Förmchen, aber achtet darauf dass jede Form nur zu max. 2/3 gefüllt ist, das der Teig beim Backen noch etwas aufgeht.

Zitronige Frühlingsblümchen

Die zitronigen Küchlein backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Am Ende empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, dürfen die Kuchen aus dem Ofen.

Anschließend lasst ihr die Küchlein kurz in der jeweiligen Form abkühlen, und stürzt sie nach ca. 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter, auf dem ihr sie vollständig abkühlen lasst.

Während die Kuchen abkühlen könnt ihr schon den Guss zum Verzieren vorbereiten. Wer einen Blechkuchen gebacken hat, der kann ganz klassisch auf Puderzucker, Wasser und Zitronensaft einen Guss vorbereiten. Dazu einfach alles glatt rühren und den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Zitronige Frühlingsblümchen

Ich hab mich jedoch entschieden die Küchlein etwas detaillierter zu verzieren und habe daher Royal Icing verwendet. Dazu habe ich ein Eiweiß steif geschlagen und Puderzucker einreisen lassen. Die Menge des Puderzuckers hängt dabei stark von der Größe des Eiweiß ab. Gebt den Puderzucker einfach nach und nach hinzu, bis eine schreibfähige, nicht zu flüssige Masse entstanden ist. Fügt dann für den zitronigen Geschmack einige Tropfen Zitronensaft hinzu und wenn ihr mögt, färbt einen Teil der Masse mit etwas Lebensmittelfarbe eurer Wahl.

Dann müsst ihr die fertigen Küchlein / Blümchen nur noch nach Geschmack verzieren. Ich habe das mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Dekortülle, mit kleinem Loch gemacht. Fertig 🙂

Zitronige Frühlingsblümchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Zitronige Frühlingsblümchen

„saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting“

Tu ma lieber die Möhrchen, tu ma lieber die Möhrchen……. 🙂

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Ja, ja Ostern nähert sich mit großen Schritten und nach der durchaus positiven Erfahrung im letzten Jahr, habe ich entschieden, mich auch in diesem Jahr an eine neue Variante eines Möhrenkuchen zu wagen. Dabei ist es heute ein besonders saftiges Exemplar, da in den Teig nicht nur fein geraspelte Möhrchen wandern, sondern auch geraspelte Ananas und feine Mandeln. Herausgekommen ist ein wirklich saftiger Möhrenkuchen mit einem Cream-Cheese-Frosting 🙂

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

In das Frostig könnte ich mich wirklich reinlegen und in der Kombination mit dem saftigen Möhrenkuchen, solltet ihr das auch unbedingt einmal ausprobieren. Vielleicht ist das ja was für eure Ostertafel in der kommenden Woche?!

Aber fangen wir zunächst mit dem Kuchen an.

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Was ihr dazu braucht:

• 250g fein geraspelte Möhren
• 250g Ananas aus der Dose (ungesüßt)
• 2 Eier
• 2 EL Öl
• 100g braunen Zucker
• 50g Zucker
• 225g Weizenmehl
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1,5 TL Zimt
• 50g gehackte Mandeln

 

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Ananas gut abtropfen lassen und die Karotten schälen. Die geschälten Karotten müsst ihr dann mit einer Reibe oder in einem Zerhacken (den habe ich hier genutzt, weil es so schön schnell geht) fein reiben/zerhacken. Die geraspelten Möhren könnt ihr dann zunächst zur Seite stellen. Anschließend macht ihr das gleich mit der gut abgetropften Ananas. Dieses muss auch ganz fein geraspelt/zerhackt werden.

Wenn ihr diese Vorbereitungen getroffen habt, könnt ihr schon an das eigentliche Herstellen des Teiges gehen. Dazu verrührt ihr die Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) ein wenig schaumig und gebt dann das Öl und nach und nach den braunen und den weißen Zucker hinzu . Verrührt die Masse, bis sich der Zucker einigermaßen gelöst hat und eine schöne Masse entstanden ist.

In diese Eier-Masse gebt ihr dann die geraspelten Möhren und die Ananas und rührt sie kurz unter.

Nun folgen die trockenen Zutaten. gebt portionsweise das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt hinzu und vermengt alles vorsichtig zu einem schönen gleichmäßigen Teig. Zum Schluss gebt ihr noch die gehackten Mandeln hinzu und rührt diese unter.

Dann ist es Zeit den Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen und eine 18er Backform gründlich zu fetten. (Ich habe hier wie immer den Boden der Form mit Backpapier bespannt und nur den Rand der Form ordentlich gefettet. Dann füllt ihr den Teig in die Form und streicht in glatt.

Der Möhrenkuchen wird dann im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten gebacken. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist er gut und darf aus dem Ofen.

Lasst den Kuchen dann kurz in der Form abkühlen, bevor ihr den Rand der Springform löst und den Kuchen vollständig auskühlen lasst.

Während der Kuchen fast vollständig abgekühlt ist, könnt ihr die Frischkäse-Masse für das Frostig vorbereiten.

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Was ihr dazu braucht:

• 120g Frischkäse
• 200g Puderzucker
• 80g weiche Butter
• etwas frisch gepressten Zitronensaft
• evtl. etwas Zuckerdekor

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Und so gehts:

Verrührt den Frischkäse in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) mit dem Puderzucker und gebt nach und nach die weiche Butter hinzu. Rührt so lange, bis eine homogene Creme entstanden ist und keine Puderzucker-Stückchen mehr vorhanden sind. Gebt dann noch nach Geschmack etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu und das war es auch schon.

Nun könnt ihr die Creme entweder sofort verwenden oder noch einen kurzen Moment in den Kühlschrank stellen.

Schneidet dann den Kuchen waagerecht einmal in der Mitte durch. Legt den unteren Boden auf eine Tortenplatte und gebt die Hälfte der Creme auf den Boden. Dann legt ihr den oberen Boden auf und gebt die restliche Massen darauf. Streicht die Creme ebenfalls glatt und dekoriert der Kuchen nach Belieben. Ich hab passend zu Ostern kleine Zucker-Möhren aufgelegt. 🙂

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

saftiger Möhrenkuchen mit Cream-Cheese-Frosting