„einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen“

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Jingle bells, jingle bells,

jingle all the way….

Ja, es ist soweit, es weihnachtet gar sehr. Wir haben es geschafft.

Die Adventszeit ist vorbei, es öffnet sich Türchen Nr. 24 und wir haben Heiligabend 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Ich hoffe ihr gehört zu den glücklichen, die die meisten Vorbereitungen abgeschlossen haben und den Heiligabend und die kommenden Weihnachtstage einfach nur genießen können.

Solltet ihr noch ein kleines Mitbringsel benötigen sind vielleicht meine heutigen (und für dieses Jahr letzten) Weihnachtsplätzchen was für euch. Sie sind ganz schnell gemacht und schmecken herrlich. Eben nach Weihnachten. Es gibt zum Abschluss des „Advent Advent“-Adventskalenders heute nämlich einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Was ihr dazu braucht:

  • 125g Zucker
  • 75g weiche Butter
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 Ei
  • 120g Weizenmehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 55g gemahlene Haselnüsse
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 EL Sahne
  • ca. 80 ganze Haselnüsse
  • Puderzucker zum Bestäuben
einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Und so gehts:

Verrührt die weiche Butter mit dem Zucker und den Vanillin-Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen cremigen Masse. Fügt dann Salz und Spekulatiusgewürz hinzu und rührt beides gut unter. Nun folgt das Ei. Gebt es hinzu und rührt so lange, bis es sich gleichmäßig mit der Butter-Zucker-Masse verbunden hat.

Nun folgen die trockenen Zutaten. Gebt das Mehl, die Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse sowie den Esslöffel Sahne hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig. Der Teig ist etwas klebrig bis leicht zäh.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Nun ist es auch schon Zeit den Backofen vorzuheizen. Das macht ihr auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) und bereitet daneben noch Backbleche vor, indem ihr sie mit Backpapier auslegt.

Formt dann aus dem Teig kleine Teighäufchen, die ihr ein wenig flach drückt und gebt auf jedes Häufchen zum Schluss noch 2 oder auch gern 3 ganze Haselnüsse, die ihr ein wenig fest drückt.

Die schnellen Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Nach dem Backen lasst ihr die Plätzchen kurz auf dem Backblech auskühlen, bevor ihr sie dort herunter nehmt und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lasst. Zum Schluss nur noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

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„Lebkuchen-Likör“

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Ja ja, nun ist es nicht mehr lang hin und wir haben tatsächlich Weihnachten. 🙂 Heute öffnet sich mit Türchen Nummer 23 schon das vorletzte Türchen meines diesjährigen „Advent Advent“-Blog-Adventskalenders.

An Stelle eines weiteren Plätzchen-Rezeptes, gibt es heute mal eine kleine Leckerei für Erwachsene und das perfekte Last-Minute-Geschenk. Solltet ihr also vergessen haben ein Mitbringsel oder Geschenk zu besorgen, wäre vielleicht mein heutiger Lebkuchen-Likör genau das Richtige für euch.

Lebkuchen-Likör

Lebkuchen-Likör

Cremig, lecker und weihnachtlich und das Beste: total schnell gemacht.

Lebkuchen-Likör

Lebkuchen-Likör

Was ihr dazu braucht:

(für ca. 6 kleine Flaschen)

  • 400ml Sahne
  • 50ml Milch
  • 100g Puderzucker
  • 100g Zartbitterschokolade (möglichst mit relativ hohem Kakao-Anteil)
  • 2 Esslöffel Nuss-Nougatcreme
  • 2 großzügige TL Lebkuchengewürz
  • 200ml Weizenkorn
Lebkuchen-Likör

Lebkuchen-Likör

Und so gehts:

Ganz wichtig ist es zunächst die Glasflaschen vorzubereiten. Dazu spült ihr die Flaschen zunächst mit kochendem Wasser aus und stellt sie euch parat, so dass ihr den fertigen Likör direkt einfüllen könnt.

Nun geht es an das eigentliche Herstellen des Likörs. Hierzu gebt ihr die Sahne und die Milch in einen Topf, gebt die in Stücke gebrochene Schokolade sowie die Nuss-Nougatcreme hinzu und erhitzt alles unter rühren. Achtet dabei darauf dass ihr beim Rühren alles gut miteinander mischt, so dass eine gleichmäßige Schokoladen-Masse entsteht.

Lebkuchen-Likör

Lebkuchen-Likör

Sobald die Schokolade sich mit dem Milch-Sahne-Gemisch gleichmäßig verbunden hat, gebt ihr den Puderzucker und das Lebkuchengewürz hinzu und verrührt es gründlich.

Die Masse sollte in der ganzen Zeit der Zubereitung nicht kochen.

Gebt nun zum Schluss nur noch den Weizenkorn hinzu. Rührt ihn gut unter und füllt den Lebkuchen-Likör in die vorbereiteten Flaschen. Verschließt sie und lasst sie vollständig abkühlen. Fertig 🙂

Lebkuchen-Likör

Lebkuchen-Likör

P.S. Der Likör hält sich im Kühlschrank ca. 4 Wochen. 

P.P.S. Das Rezept ist natürlich nicht ganz von mir. Ich hatte es vor Jahren einmal im Internet gelesen und glaube ein ähnliches Rezept gibt es auch im Buch „Geschenke aus meiner Küche“ von Annik Wecker.

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„schnelle Marzipan-Bällchen“

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Heimlich still und leise öffnet sich hier das 22. Türchen des diesjährigen Blog-Adventskalenders. Vermutlich sind die meisten von euch im Endspurt der Weihnachtsvorbereitungen und die wenigsten planen noch große Back-Aktivatöten. Aber für alle die, die den Plätzchen-Teller bereits leer gegessen haben, oder diejenigen die noch spontan ein kleines Mitbringsel brauchen, sind meine heutigen schnellen Marzipan-Bällchen genau das richtige 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

schnelle Marzipan-Bällchen

Also , nichts wie ran an den Rührbesen und in gerade mal gut 30 Minuten sind die kleinen, süßen Bällchen fertig.

schnelle Marzipan-Bällchen

schnelle Marzipan-Bällchen

Was ihr dazu braucht:

  • 250g Marzipan
  • 200g weiche Butter
  • 100g braunen Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1/2 Fläschchen Bittermandelöl-Aroma
  • 340g Weizenmehl
  • 1 TL Kakao
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
schnelle Marzipan-Bällchen

schnelle Marzipan-Bällchen

Und so gehts:

Als erstes solltet ihr das Marzipan vorbereiten, indem ihr die Rohmasse mit einer Reibe oder einem Messer in kleine Stückchen hackt (reibt).

Schlagt dann die weiche Butter mit dem braunen Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen, cremigen Masse. Sobald sich beides gut verbunden hat, gebt den Vanillin-Zucker und das Mandel-Aroma hinzu und verrührt alles gründlich. Nun ist es Zeit für das Marzipan. Gebt die vorbereitete Rohmasse zur Butter-Zucker-Mischung und rührt sie so lange gründlich unter, bis sich alles zu einem schönen gleichmäßigen Teig verbunden hat.

schnelle Marzipan-Bällchen

schnelle Marzipan-Bällchen

Nun folgen nur noch das Weizenmehl und der Kakao. Beides solltet ihr portionsweise unterheben. Hierbei wird der Teig relativ fest und bröselig. Daher empfiehlt es sich ggf. den Rührbesen gegen den Knethaken zu tauschen. Vermengt alles so lange, bis sich ein schöner, eher über Teig gebildet hat.

Sobald der Teig fertig ist, heizt ihr den Backofen auf ca. 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Formt dann aus dem Teig kleine Kugeln (diese sollten euch in etwa an Marzipan-Kartoffeln erinnern) und setzt diese mit etwas Abstand auf das Backblech. In meinem Fall hat der Teig für ca. 40 Marzipan-Bällchen gereicht.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, backt ihr die schnellen Marzipan-Bällchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-22 Minuten. Achtet darauf, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden, dann sind sie sehr schnell hart und trocken.

Die fertige Plätzchen dürfen dann auf dem Backblech etwas auskühlen und sobald sie lauwarm sind, bestäubt ihr sie nur noch mit etwas Puderzucker. Fertig 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

schnelle Marzipan-Bällchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

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„Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre“

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Quiiiiiiiiiietsch!!

Und auf ist Türchen Nummer 21 des „Advent Advent“-Adventskalenders. Es versteckt sich eine weihnachtliche Pflaumenkonfitüre.

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Herrlich samtig und mit dem Geschmack von Zimt und Sternanis wird es einem beim Essen gleich ganz wohlig und die Vorfreude auf Weihnachten wächst.

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Was ihr dazu braucht:

(für ca. 6 Gläser)

  • 500g Pflaumen
  • 500g Gelierzucker 1:1
  • 1 Sternanis
  • 1 Zimtstange
Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Und so gehts:

Ganz wichtig ist es zunächst Gläser vorzubereiten. Dazu spült ihr die Gläser mit Schraubverschluss zunächst mit kochendem Wasser aus und stellt sie euch parat, so dass die fertige Marmelade direkt eingefüllt werden kann.

Zunächst müsst ihr die Früchte vorbereiten. Dazu wascht ihr sie gründlich, entsteint sie und püriert sie anschließend gründlich mit Hilfe eines Pürierstabs. (Alternativ zu frischen Pflaumen, oder wie in meinem Fall zu Früchten, die ich im Herbst eingefroren habt, könnt ihr auch TK-Ware oder Pflaumen aus dem Glas nutzen)

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Gebt anschließend den Gelierzucker, Sternanis und Zimtstange hinzu und bringt das ganze unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn es kocht sollte die Masse mindestens 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.

Nun macht ihr die Gelierprobe. Dazu etwas Konfitüre kurz vor Ende der Kochzeit auf einen kleinen, gekühlten Teller geben. Wird diese Probe dicklich bzw. fest, dann wird hinterher auch die Konfitüre fest. Sollte die Probe zu flüssig sein, dann lasst sie noch 2 Minuten sprudelnd weiterkochen. Wenn ihr ganz sicher gehen wollt, dass  die Konfitüre auch wirklich fest wird, dann gebt ihr 1/2 Päckchen Zitronensäure zur Masse und verrührt alles gut.

Nach der gelungenen Gelierprobe entfernt ihr die Zimtstange und das Sternanis,  füllt die weihnachtliche Pflaumenkonfitüre in die vorbereiteten Gläser, verschließt diese und lasst sie vollständig abkühlen. Fertig 🙂

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

Weihnachtliche Pflaumenkonfitüre

P.S. so eine Marmelade eignet sich auch prima als kleines, selbstgemachte Präsent aus der eigenen Küche.

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„Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör“

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„Wir sagen euch an, den lieben Advent,

sehet die vierte Kerze brennt.

Wir sagen euch an, eine heilige Zeit,

(…)“

Heute ist es so weit, wir zünden die vierte und letzte Kerze auf unserem Adventskranz an. In 4 Tagen ist Heiligabend. Unglaublich.  Bevor es in den meist ja etwas trubeligen Weihnachts-Endspurt geht, macht es euch heute nochmal schön gemütlich, freut euch über die vielen Lichter auf dem Adventskranz und genießt ein bisl Ruhe.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Auch an diesem, letzten  Advents-Sonntag habe ich für euch ein kleines Törtchen vorbereitet. Heute gibt es ein Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

(Wobei heute klein, auch wirklich klein meint :-)) Da es heute nicht so viele Mit-Schlemmer gibt, habe ich mich entschieden ein kleines 18er Törtchen zu zaubern)

Ein Törtchen mit einem Lebkuchenboden und einer cremigen Mascarpone-Eierlikör-Füllung. Köstlich 🙂

Beginnen wir mit dem Backen der beiden Lebkuchen-Böden.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Was ihr dazu braucht:

  • 50 g Orangeat
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 120 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Msp. Backpulver
  • 50 g gehackte Mandeln
Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr das Orangeat fein hacken. Dann gebt ihr die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) schön cremig auf. Fügt nach und nach den Zucker und die Prise Salz hinzu und rührt dabei ordentlich weiter. Das ganze soll eine schöne luftige Masse werden. Gebt zum Schluss noch das Lebkuchengewürz hinzu und rührt auch das ordentlich unter.

Mischt dann die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver und rührt alles kurz, aber gut unter. Zum Schluss fügt ihr nur noch die gehackten Mandeln und das Orangeat hinzu und vermengt alles. Nicht wundern. Durch die zutaten verliert der Teig etwas Luft und das Ganze wird eher ein klebriger Lebkuchenteig. Das ist genau richtig.

Den Teig solltet ihr nun für ca. 15 Minuten kühl stellen.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

In dieser Zeit könnt ihr den Backofen auf 150 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine (wer hat auch gerne direkt zwei) Springform(en) (18cm) vorbereiten, indem ihr sie gründlich einfettet. Ich habe es mir hier wie immer einfach gemacht und habe nur den Rand der Springform(en) eingefettet und den Boden jeweils mit Backpapier bespannt.

Gebt die Hälfte des Teiges in jeweils eine Form, drückt ihn gleichmäßig an und backt den Lebkuchen-Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Am Ende empfiehlt sich auch hier die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf er aus dem Ofen.

Lasst den Kuchen dann zunächst kurz in der Form abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst und weiter auskühlen lasst.

Wenn die Böden vollständig ausgekühlt sind, zieht ihr das ggf. noch vorhandene Backpapier ab, legt den ersten Boden auf eine Tortenplatte und stellt einen Tortenring drum herum.

Nun ist es Zeit die Mascarpone-Eierlikör-Füllung vorzubereiten.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 250g Mascarpone
  • 100ml + 60ml Eierlikör
  • 25g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif

Und so gehts:

Weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Bereitet dann die Creme vor, indem ihr die Mascarpone mit dem Zucker und  dem Vanillin-Zucker sowie 100 ml Eierlikör in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer glatten Creme rührt

Sobald die Gelatine weich ist, gebt sie in einen Topf, erwärmt diesen auf dem Ofen und lasst die Gelatine flüssig werden.

Wenn sich die Gelatine vollständig gelöst hat, nehmt ihr den Topf vom Ofen und fügt 60 ml Eierlikör nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Gebt die Gelatine-Eierlikör-Masse dann zur Mascarpone-Creme und stellt die Creme danach ca. 10 Minuten kalt, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

Schlagt währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif  mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) steif. Hebt diese dann nach und nach unter die Mascarpone-Eierlikör-Creme und vermengt alles vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse.

Gebt die fertige Creme dann auf den unteren Tortenboden und setzt anschließend den zweiten Boden oben auf und drückt ihn leicht an. Stellt den Kuchen dann für mindestens 1 Stunde zum fest werden in den Kühlschrank.

Am Ende dieser ersten Kühlzeit könnt ihr dann die Schokoladenschicht als Topping vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 60g Zartbitterschokolade
  • 60ml Sahne
  • 20g Palmin
  • Mandelblättchen
  • Belegkirschen
  • oder Deko nach Wahl
Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Und so gehts:

Gebt die Schokolade in Stückchen mit der Sahne und dem Palmin in einen Topf und schmelzt alles unter ständigem Rühren zu einer gleichmäßigen Schokoladen-Sauce. Wenn alles flüssig ist, nehmt den Topf vom Herd und lasst die Masse kurz abkühlen, und die Creme wieder dickflüssiger werden.

Holt dann den Kuchen aus dem Kühlschrank und gebt die Schokoladencreme obendrauf. Lasst das ganze kurz antrocknen und dekoriert die Oberfläche anschließend mit den Mandeln und den Belegkirschen in der Optik von Lebkuchen. Wem das nicht gefällt, der kann natürlich auch andere Dekoration aufbringen.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Anschließend stellt ihr die Torte für mind. 3 Stunden zurück in den Kühlschrank. Am Ende der Kühlzeit müsst ihr nur noch vorsichtig mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen. Fertig.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

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