„sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel“

Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber im Augenblick rasen meine Wochen nur so dahin. Das Leben 1.0 und insbesondere der Job wollen volle Aufmerksamkeit und obwohl eben noch Montag war, ist plötzlich Freitag und ich bin einfach nur geschafft und kaputt 🙂 Und das obwohl draußen herrliches Sommerwetter herrscht. Schon blöd, aber manchmal einfach nicht zu ändern.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Daher muss dann einfach das freie Wochenende ausgiebig genutzt werden. Das heißt ausschlafen, möglichst viel hinaus in die Sonne, ein paar Erledigungen, etwas Sport, Grillen und Spaß haben. Und dennoch gehört zu einem schönen Wochenende natürlich auch der Duft von frischem Kuchen 🙂 Also habe ich auch diese Woche versucht alles unter einen Hut zu bekommen und mich für einen leckeren frischen Strudel entschieden, gefüllt mit saftig-süßen Aprikosen. Genauer gesagt gibt es einen sommerlichen Aprikosen-Quark-Strudel. Knusprig, fruchtig und leicht. So schmeckt Sommer und gleichzeitig benötigt es keine Ewigkeiten der Vorbereitung. Also einfach perfekt!!! Probiert ihn unbedingt mal aus. Und wenn ihr keine Aprikosen mögt, dann könnt ihr ihn auch ganz wunderbar mit anderen, frischen Früchten eurer Wahl füllen.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Strudelteig
  • 6-7 frische Aprikosen
  • 250g Quark
  • 250ml Milch
  • 35g feine Speisestärke
  • 25g feinen Grieß
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 100g Puderzucker + etwas zum Bestäuben

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Und so gehts:

Da der Teig ja schon fertig ist, können wir hier direkt damit beginnen die Quark-Masse vorzubereiten.

Gebt dazu als erstes die Milch mit der Speisestärke, den 100g Puderzucker und dem Grieß in einen Topf, verrührt alles gründlich und ohne Klümpchen und lasst die Masse kurz aufkochen. Anschließend das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Verrührt dann mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) den Quark mit dem Ei. Fügt die Milch-Grieß Masse hinzu und verrührt alles zu einer glatten Quark-Creme.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Dann könnt ihr bereits den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Wascht nun die Aprikosen, halbiert sie und entfernt den Stein. Ich habe die Hälften anschließend in kleine Streifen geschnitten.

Nun ist es Zeit für den Strudelteig. Breitet ihn am besten auf einem leicht feuchten Küchentuch aus, so dass die Blätter übereinander und überlappend liegen. Verteilt dann die Quarkmasse darauf, wobei ihr unbedingt an allen Seiten einen 2 cm breiten Rand lassen solltet, damit ihr ihn nach dem Füllen gut rollen könnt.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Gebt nun die Aprikosenstreifen auf die Quarkmasse und rollt den Strudel anschließend vorsichtig mit Hilfe des Küchenhandtuches auf. Ich habe dazu zunächst die schmalen Seiten nach innen geklappt und dann von der langen Seite her gerollt.

Legt den Strudel nun vorsichtig mit Hilfe des Handtuches auf das Backblech und bepinselt den Strudel mit dem übrigen, leicht verquirlten Eigelb.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

So backt der Aprikosn-Quark-Strudel nun im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten. Er ist gut, sobald er schön gold-gelb gebacken ist.

Lasst ihn dann auf dem Backblech kurz etwas abkühlen, bevor ihr ihn mit etwas Puderzucker bestäubt. Fertig.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

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„Strudelige Käsekuchen-Törtchen“

Dieses Wochenende oder zumindest der gestrige Samstag war ja wohl mal so überhaupt gar nicht sommerlich. Es war kühl, es war nass und es war grau. 😦 Alles mal so gar nicht nach meinem Geschmack.

Aber zumindest verpasst man nichts, wenn man in die Küche entschwindet um mal wieder was zu backen. Und der Backofen darf auch angeheizt werden, ohne dass er die Raumtemperatur unerträglich in die Höhe schnellen lässt. Und wenn man sich dann noch kleine Seelenschmeichler backt, dann lässt sich auch das trübste Wetter aushalten.

Bei mir gab es an diesem Wochenende kleine süße strudelige Käsekuchen-Törtchen. Zarter, knuspriger Strudelteig, gefüllt mit Käsekuchen-Creme und frischen Früchten. Ein Traum, sag ich euch. Meine Testesser waren zumindest restlos begeistert.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Und das beste: Käsekuchen geht für dich Meisten ja immer, oder? Er vertreibt trübe Gedanken an regnerischen Wochenenden und an sommerlichen Tagen eignen sich meine handlichen strudeligen Käsekuchen-Törtchen auch zum Mitnehmen zum Picknick im Park, oder als Nachtisch zum Grillfest 🙂 Super gut!!

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 5 Blätter Strudelteig
  • 250g (Mager-) Quark
  • 1 Ei
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 EL Milch
  • 1 EL Vanille-Puddingpulver
  • 1 EL Butter
  • Früchte nach Belieben (frische Himbeeren, frische Johannisbeeren, frische Blaubeeren, oder, oder, oder)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr die Butter in einem Topf schmelzen und mit der geschmolzenen Butter 8 Mulden eures Muffin-Blechs ausfetten. Heizt dann den Backofen auf ca. 150 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.

Damit wären dann alle notwendigen Vorbereitungen getroffen und ihr könnt euch an die Herstellung der Käsekuchen-Creme machen. Verrührt dazu mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) den Quark mit dem Ei und gebt nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und das Puddingpulver hinzu. Damit die Masse nicht zu fest wird, gebt ihr am Ende noch etwas Milch hinein und rührt alles zu einer glatten Creme.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Wascht dann die Früchte eurer Wahl und entfernt Stiele oder ähnliches. Lasst die Früchte in jedem Fall gut abtropfen. Das gilt unbedingt auch, wenn ihr Früchte aus dem Glas oder der Dose verwenden möchtet.

Ganz am Ende holt ihr den Strudel-Teig aus dem Kühlschrank, damit die Blätter nicht austrocknen, während ihr die Creme und die Früchte vorbereitet. Schneidet jedes Blatt in ca. 9 gleichmäßig große Quadrate und legt je 2-3 nacheinander und etwas versetzt in je eine Muffin-Mulde, so dass die melden ausgefüllt sind und ringsum ein Teigrand hoch steht.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Füllt dann je 2-3 EL der Käsekuchen-Creme in jedes mit Teig ausgelegte Muffinförmchen und belegt die Creme dann nach Belieben mit den frischen Früchten.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Die hochstehenden Ränder des Strudelteiges bepinselt ihr dann noch vorsichtig mit der übrigen, geschmolzenen Butter, damit sie im Ofen nicht einfach verbrennen.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Die strudeligen Käsekuchen-Törtchen backen nun im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten. Sie dürfen aus dem Ofen, wenn sie goldig sind und die Käsekuchen-Füllung fest ist.

Lasst die kleinen Küchlein dann kurz auf einem Kuchengitter in der Muffin-Form abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig aus der Form löst. Vor dem Servieren dann einfach mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig.

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Strudelige Käsekuchen-Törtchen

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„Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark“

Freut ihr euch auch so sehr wie ich, dass sich dieses Wochenende zumindest gestern der Frühling mal wieder gezeigt hat? Ich finde es tut so so gut, sich einfach, nach viel zu vielen kalten und grauen Tagen, die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen 🙂 Gehts euch da genauso? Und auch heute, am Sonntag Morgen, sieht es noch recht freundlich aus….. das könnte wenn es nach mir geht ruhig noch ein wenig so bleiben. Aber ich gebe mich auch mit Kleinigkeiten zufrieden. 😉

Kleinigkeiten ist ein gutes Stichwort, denn weil das Wetter so super war, hatte ich keine große Lust den halben Tag in der Küche zu verbringen. Mir war nach rausgehen und Sonne genießen. Aber so ganz auf Kuchen verzichten, dass wiederum wollte ich auch nicht. Wie gut dass es da Alternativen gibt, die im Nu gemacht sind, geschmacklich aber einer aufwendigen Torte in nichts nachstehen 😉 Und ja, nennt mich von mir aus auch einfallslos, denn es gibt ’schon wieder‘ Rhabarber!

Ich nenne es einfach Leidenschaft 🙂 Denn ich mag ihn einfach so gern. Darum wandert er dieses Wochenende in einen knusprigen Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 3 mittelgroße Stangen Rhabarber
  • 75g Zucker
  • 250g Quark
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL feine Speisestärke
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 1 EL Paniermehl
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Und so gehts:

Zunächst bereitet ihr den Rhabarber vor, indem ihr ihn gründlich wascht und in kleine Stücke schneidet. Gebt ihn dann in eine Schüssel, fügt 2 EL Zucker hinzu und vermengt alles, so dass der Rhabarber etwas Saft ziehen kann.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Gebt dann den Quark mit dem restlichen Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen). Gebt das Eigelb hinzu und rührt es gründlich unter. Nun folgen noch das Vanille-Puddingpulver und die feine Speisestärke. Rührt beides ebenfalls ein, aber achtet darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Im Zweifel lieber etwas länger rühren.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun heizt ihr den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und bereitet ein Backblech vor, indem ihr es mit Backpapier auslegt. Dann kann es auch schon an das Füllen des Strudels gehen.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Entrollt dazu auf der Arbeitsfläche den Blätterteig und streut in der Mitte die Fläche mit dem Paniermehl. (Das hilft, damit der Strudel auf keinen Fall durchweicht). Auf die Brösel gebt ihr dann den vorbereiteten Vanille-Quark. Streicht ihn gleichmäßig glatt. Anschließend gebt ihr nur noch den vorbereiteten Rhabarber auf den Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun klappt ihr eine lange Seite des Teiges vorsichtig über die Füllung, schlagt dann die kurzen Seiten ein und zum Schluss ebenfalls vorsichtig die gegenüberliegende Seite herüber. Drückt alles leicht fest und legt den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Verquirlt das Ei und bepinselt den Strudel mit der Ei-Mischung. So vorbereitet darf der Strudel jetzt für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Er ist gut, sobald er schön luftig aufgegangen und gold-gelb gebacken ist. Lasst ihn dann kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr ihn mit etwas Puderzucker bestäubt und anschließend (gern noch lauwarm) direkt genießt. Fertig.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

P.S. Dazu schmeckt ein Klecks Vanille-Sauce oder eine Kugel Vanille-Eis ganz hervorragend 🙂

„cremige Schokokuss-Torte“

Kennt ihr das, dass ihr besondere Anlässe in eurer Kindheit mit besonderen Leckereien in Verbindung bringt? So geht es mir mit meinem heutigen Törtchen. Genauer gesagt meiner heutigen, cremigen Schokokuss-Torte.

Den gab es, als ich Kind war immer auf der Geburtstags-Kaffeetafel und wurde von uns Kindern heiß geliebt. Nun ja und da es heute im Leben 1.0 heißt:

HAPPY BIRTHDAY, liebes Muffinmädchen

habe ich mir das Kindheits-Kuchenglück kurzerhand selbst gebacken 🙂

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Wenn ihr die Schokokuss-Torte noch nicht kennt, dann solltet ihr sie schnell mal ausprobieren. Cremige Quark-Schokokuss-Creme auf luftigem Biskuitboden. Großartig. Naja und wenn ihr den Kuchen aus Kindertagen kennt, dann solltet ihr ihn euch unbedingt mal wieder backen/machen.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 12 Schokoküsse
  • 250ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 250g Quark
  • 1 EL frischen Zitronensaft
cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Und so gehts:

Schlagt die Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) schön luftig auf und lasst nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einreisen. Die Masse muss einige Zeit geschlagen werden, bis sie dick-cremig wird und ihr Volumen deutlich vergrößert hat. Mindestens 5  Minuten solltet ihr der Masse durchaus gönnen.

Siebt in der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und gebt dieses anschließend kurz, aber gründlich unter die Eier-Masse. Hier heißt es ein wenig vorsichtig zu sein und nicht zuviel rühren, damit ihr nicht die ganze Luft wieder aus der Masse heraus rührt.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Fettet dann eine Obstbodenform (oder alternativ eine Springform) gründlich und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober- / Unterhitze) vor. Füllt den Biskuitteig in die gefettete Form und streicht ihn glatt.

Der Boden backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten. Macht am Ende die Stäbchenprobe. Der Biskuitboden sollte goldig gelb sein und darf heraus, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Nach dem Backen stürzt ihr den noch warmen Boden vorsichtig auf ein sauberes Geschirrtuch und lasst ihn vollständig auskühlen.

Wenn der Boden abgekühlt ist (das dauert nicht wirklich lange), könnt ihr beginnen die Schokokuss-Creme vorzubereiten.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Schlagt dazu als erstes die Sahne mit dem Sahnesteif in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) steif auf.  Stellt die Sahne dann zunächst kurz zur Seite.

Nun löst ihr die Böden der Schokoküsse vorsichtig, legt sie zur Seite und gebt die Schokoküsse in eine große Rührschüssel. Fügt den Quark und den Zitronensaft hinzu und vermengt alles zu einer schönen, gleichmäßigen Creme. Hebt nun nur noch die vorbereitete steif-geschlagene Sahne unter.

Nun gebt ihr die Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden und streicht sie gleichmäßig glatt. Die fertige Schokokuss-Torte könnt ihr nun nach Belieben mit den zur Seite gestellten Böden der Schokoküsse dekorieren. Fertig.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

P.S. Ich empfehle euch die Torte bis zum Servieren kühl zu stellen.

„Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln“

Baby it´s cold outside 🙂

Der Winter hat Deutschland echt im Griff. Aber um ehrlich zu sein finde ich das gar nicht so sehr schlimm. Denn bei blauem Himmel, Sonnenschein und eisigen Temperaturen lässt es sich gut aushalten. Da kann man sich dich einmummeln, die geliebten „Puschel-Schuhe“ ausgiebig nutzen und sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen. Ich würde sagen, es geht eindeutig schlechter.

Und wenn man dann nach Hause kommt, freut man sich auf ein kuschelig-warmes Plätzchen auf der Couch, einen großen Kaffee und ein herrliches Stück Kuchen. 🙂

Bei mir duftet die Wohnung heute herrlich nach Vanille und cremigem Käsekuchen. Bis vor einigen Jahren habe ich immer gesagt „ich mag keinen Käsekuchen“. Das lag glaube ich daran, dass ich aus Kindertagen nur den klassischen Käsekuchen auf (weich damals fand) trockenem Mürbeteig-Boden kannte. Der ist in der Tat nur bedingt mein Fall. Aber mittlerweile weiß ich dass es viele andere Varianten, cremig, fruchtig und einfach lecker gibt und bin allmählich auf den Geschmack gekommen.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Bei mir gibts heute einen Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln. Ich finde ihn ziemlich lecker. Cremiger Käsekuchen mit etwas Frucht auf einem knusprigen Streuselboden. Probiert das unbedingt mal aus!

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 185g Weizenmehl
  • 125g + 15g Butter
  • 75g + 75g  Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer Vanille-Schote
  • 2 Eier
  • 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 375g Quark
  • 100g Sahne
  • 150g Preiselbeeren (geliert)
  • Trockenerbsen zum Blindbacken
Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Und so gehts:

Als erstes werden die Streusel für den Boden und das Topping vorbereitet. Gebt dazu Mehl, 125g Butter, 75g Zucker, Vanillin-Zucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einer streuseligen Masse. Die Streusel könnt ihr dann zunächst zur Seite stellen, während ihr die Käsekuchen-Masse zubereitet.

Dazu trennt ihr als erstes die beiden Eier und schlagt das Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Schneebesen) schön steif. Stellt es kurz, bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank.

Halbiert die Vanille-Schote und schabt das Mark heraus. Das gebt ihr dann zusammen mit der restlichen Butter (15g) und 75g Zucker in eine Rührschüssel und schlagt es in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig auf.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Gebt nun die Eigelbe und das Puddingpulver hinzu und rührt beides unter die Butter-Zucker-Mischung. Nun folgen noch der Quark und die Sahne. Auch dieses rührt ihr so lange unter, bis eine glatte, cremige Quarkmasse entstanden ist. Zum Schluss hebt ihr nur noch locker den vorbereiteten Eischnee unter.

Fettet dann eine Springform (Ø 18cm) gründlich ein. Ich habe wie immer den Boden der Form mit Backpapier bespannt und nur die Ränder gründlich mit Butter eingefettet und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.

Nehmt nun 2/3 der vorbereiteten Streusel-Masse und drückt diese als Boden und Rand in der Form fest. Dabei den Teig also auch am Formrand hoch fest drücken. Legt auf den Boden ein rundes Stück Backpapier und beschwert es mit den Trockenerbsen zum Blindbacken.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Backt den Boden im vorgeheizten Ofen nun für ca. 7 Minuten , nehmt ihn dann aus dem Ofen, entfernt vorsichtig die Trockenerbsen und das Backpapier und backt ihn für weitere knapp 5 Minuten.

Nehmt den vorgebackenen Boden dann aus dem Ofen und verteilt ca. 75g Preiselbeeren darauf. Füllt anschließend die Käsekuchen-Masse darauf und backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten.

Dann darf der Küche kurz aus dem Ofen und ihr gebt zu restlichen Preiselbeeren in Klecksen oben drauf und streut die übrigen Streusel drüber. So darf der Kuchen dann zurück in den Ofen und backt für ca. 40 Minuten zu Ende.

Am Ende der Backzeit empfiehlt sich wie immer die Stäbchenprobe. Die Käsekuchenmasse sollte fest sein und die Streusel oben drauf schön goldig. Lasst den Kuchen dann in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr vorsichtig den Rand der Springform löst und ihn vollständig auskühlen lasst. Fertig.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!