„Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark“

Freut ihr euch auch so sehr wie ich, dass sich dieses Wochenende zumindest gestern der Frühling mal wieder gezeigt hat? Ich finde es tut so so gut, sich einfach, nach viel zu vielen kalten und grauen Tagen, die Sonne ins Gesicht scheinen zu lassen 🙂 Gehts euch da genauso? Und auch heute, am Sonntag Morgen, sieht es noch recht freundlich aus….. das könnte wenn es nach mir geht ruhig noch ein wenig so bleiben. Aber ich gebe mich auch mit Kleinigkeiten zufrieden. 😉

Kleinigkeiten ist ein gutes Stichwort, denn weil das Wetter so super war, hatte ich keine große Lust den halben Tag in der Küche zu verbringen. Mir war nach rausgehen und Sonne genießen. Aber so ganz auf Kuchen verzichten, dass wiederum wollte ich auch nicht. Wie gut dass es da Alternativen gibt, die im Nu gemacht sind, geschmacklich aber einer aufwendigen Torte in nichts nachstehen 😉 Und ja, nennt mich von mir aus auch einfallslos, denn es gibt ’schon wieder‘ Rhabarber!

Ich nenne es einfach Leidenschaft 🙂 Denn ich mag ihn einfach so gern. Darum wandert er dieses Wochenende in einen knusprigen Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 3 mittelgroße Stangen Rhabarber
  • 75g Zucker
  • 250g Quark
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL feine Speisestärke
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 1 EL Paniermehl
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Und so gehts:

Zunächst bereitet ihr den Rhabarber vor, indem ihr ihn gründlich wascht und in kleine Stücke schneidet. Gebt ihn dann in eine Schüssel, fügt 2 EL Zucker hinzu und vermengt alles, so dass der Rhabarber etwas Saft ziehen kann.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Gebt dann den Quark mit dem restlichen Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen). Gebt das Eigelb hinzu und rührt es gründlich unter. Nun folgen noch das Vanille-Puddingpulver und die feine Speisestärke. Rührt beides ebenfalls ein, aber achtet darauf, dass es keine Klümpchen gibt. Im Zweifel lieber etwas länger rühren.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun heizt ihr den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und bereitet ein Backblech vor, indem ihr es mit Backpapier auslegt. Dann kann es auch schon an das Füllen des Strudels gehen.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Entrollt dazu auf der Arbeitsfläche den Blätterteig und streut in der Mitte die Fläche mit dem Paniermehl. (Das hilft, damit der Strudel auf keinen Fall durchweicht). Auf die Brösel gebt ihr dann den vorbereiteten Vanille-Quark. Streicht ihn gleichmäßig glatt. Anschließend gebt ihr nur noch den vorbereiteten Rhabarber auf den Quark.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Nun klappt ihr eine lange Seite des Teiges vorsichtig über die Füllung, schlagt dann die kurzen Seiten ein und zum Schluss ebenfalls vorsichtig die gegenüberliegende Seite herüber. Drückt alles leicht fest und legt den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Verquirlt das Ei und bepinselt den Strudel mit der Ei-Mischung. So vorbereitet darf der Strudel jetzt für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Er ist gut, sobald er schön luftig aufgegangen und gold-gelb gebacken ist. Lasst ihn dann kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr ihn mit etwas Puderzucker bestäubt und anschließend (gern noch lauwarm) direkt genießt. Fertig.

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Rhabarber-Blätterteigstrudel mit Vanille-Quark

P.S. Dazu schmeckt ein Klecks Vanille-Sauce oder eine Kugel Vanille-Eis ganz hervorragend 🙂

„cremige Schokokuss-Torte“

Kennt ihr das, dass ihr besondere Anlässe in eurer Kindheit mit besonderen Leckereien in Verbindung bringt? So geht es mir mit meinem heutigen Törtchen. Genauer gesagt meiner heutigen, cremigen Schokokuss-Torte.

Den gab es, als ich Kind war immer auf der Geburtstags-Kaffeetafel und wurde von uns Kindern heiß geliebt. Nun ja und da es heute im Leben 1.0 heißt:

HAPPY BIRTHDAY, liebes Muffinmädchen

habe ich mir das Kindheits-Kuchenglück kurzerhand selbst gebacken 🙂

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Wenn ihr die Schokokuss-Torte noch nicht kennt, dann solltet ihr sie schnell mal ausprobieren. Cremige Quark-Schokokuss-Creme auf luftigem Biskuitboden. Großartig. Naja und wenn ihr den Kuchen aus Kindertagen kennt, dann solltet ihr ihn euch unbedingt mal wieder backen/machen.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 12 Schokoküsse
  • 250ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 250g Quark
  • 1 EL frischen Zitronensaft
cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Und so gehts:

Schlagt die Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) schön luftig auf und lasst nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einreisen. Die Masse muss einige Zeit geschlagen werden, bis sie dick-cremig wird und ihr Volumen deutlich vergrößert hat. Mindestens 5  Minuten solltet ihr der Masse durchaus gönnen.

Siebt in der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und gebt dieses anschließend kurz, aber gründlich unter die Eier-Masse. Hier heißt es ein wenig vorsichtig zu sein und nicht zuviel rühren, damit ihr nicht die ganze Luft wieder aus der Masse heraus rührt.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Fettet dann eine Obstbodenform (oder alternativ eine Springform) gründlich und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober- / Unterhitze) vor. Füllt den Biskuitteig in die gefettete Form und streicht ihn glatt.

Der Boden backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten. Macht am Ende die Stäbchenprobe. Der Biskuitboden sollte goldig gelb sein und darf heraus, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Nach dem Backen stürzt ihr den noch warmen Boden vorsichtig auf ein sauberes Geschirrtuch und lasst ihn vollständig auskühlen.

Wenn der Boden abgekühlt ist (das dauert nicht wirklich lange), könnt ihr beginnen die Schokokuss-Creme vorzubereiten.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Schlagt dazu als erstes die Sahne mit dem Sahnesteif in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) steif auf.  Stellt die Sahne dann zunächst kurz zur Seite.

Nun löst ihr die Böden der Schokoküsse vorsichtig, legt sie zur Seite und gebt die Schokoküsse in eine große Rührschüssel. Fügt den Quark und den Zitronensaft hinzu und vermengt alles zu einer schönen, gleichmäßigen Creme. Hebt nun nur noch die vorbereitete steif-geschlagene Sahne unter.

Nun gebt ihr die Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden und streicht sie gleichmäßig glatt. Die fertige Schokokuss-Torte könnt ihr nun nach Belieben mit den zur Seite gestellten Böden der Schokoküsse dekorieren. Fertig.

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

cremige Schokokuss-Torte

cremige Schokokuss-Torte

P.S. Ich empfehle euch die Torte bis zum Servieren kühl zu stellen.

„Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln“

Baby it´s cold outside 🙂

Der Winter hat Deutschland echt im Griff. Aber um ehrlich zu sein finde ich das gar nicht so sehr schlimm. Denn bei blauem Himmel, Sonnenschein und eisigen Temperaturen lässt es sich gut aushalten. Da kann man sich dich einmummeln, die geliebten „Puschel-Schuhe“ ausgiebig nutzen und sich die Sonne ins Gesicht scheinen lassen. Ich würde sagen, es geht eindeutig schlechter.

Und wenn man dann nach Hause kommt, freut man sich auf ein kuschelig-warmes Plätzchen auf der Couch, einen großen Kaffee und ein herrliches Stück Kuchen. 🙂

Bei mir duftet die Wohnung heute herrlich nach Vanille und cremigem Käsekuchen. Bis vor einigen Jahren habe ich immer gesagt „ich mag keinen Käsekuchen“. Das lag glaube ich daran, dass ich aus Kindertagen nur den klassischen Käsekuchen auf (weich damals fand) trockenem Mürbeteig-Boden kannte. Der ist in der Tat nur bedingt mein Fall. Aber mittlerweile weiß ich dass es viele andere Varianten, cremig, fruchtig und einfach lecker gibt und bin allmählich auf den Geschmack gekommen.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Bei mir gibts heute einen Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln. Ich finde ihn ziemlich lecker. Cremiger Käsekuchen mit etwas Frucht auf einem knusprigen Streuselboden. Probiert das unbedingt mal aus!

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 185g Weizenmehl
  • 125g + 15g Butter
  • 75g + 75g  Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Mark einer Vanille-Schote
  • 2 Eier
  • 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 375g Quark
  • 100g Sahne
  • 150g Preiselbeeren (geliert)
  • Trockenerbsen zum Blindbacken
Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Und so gehts:

Als erstes werden die Streusel für den Boden und das Topping vorbereitet. Gebt dazu Mehl, 125g Butter, 75g Zucker, Vanillin-Zucker und die Prise Salz in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einer streuseligen Masse. Die Streusel könnt ihr dann zunächst zur Seite stellen, während ihr die Käsekuchen-Masse zubereitet.

Dazu trennt ihr als erstes die beiden Eier und schlagt das Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Schneebesen) schön steif. Stellt es kurz, bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank.

Halbiert die Vanille-Schote und schabt das Mark heraus. Das gebt ihr dann zusammen mit der restlichen Butter (15g) und 75g Zucker in eine Rührschüssel und schlagt es in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig auf.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Gebt nun die Eigelbe und das Puddingpulver hinzu und rührt beides unter die Butter-Zucker-Mischung. Nun folgen noch der Quark und die Sahne. Auch dieses rührt ihr so lange unter, bis eine glatte, cremige Quarkmasse entstanden ist. Zum Schluss hebt ihr nur noch locker den vorbereiteten Eischnee unter.

Fettet dann eine Springform (Ø 18cm) gründlich ein. Ich habe wie immer den Boden der Form mit Backpapier bespannt und nur die Ränder gründlich mit Butter eingefettet und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.

Nehmt nun 2/3 der vorbereiteten Streusel-Masse und drückt diese als Boden und Rand in der Form fest. Dabei den Teig also auch am Formrand hoch fest drücken. Legt auf den Boden ein rundes Stück Backpapier und beschwert es mit den Trockenerbsen zum Blindbacken.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Backt den Boden im vorgeheizten Ofen nun für ca. 7 Minuten , nehmt ihn dann aus dem Ofen, entfernt vorsichtig die Trockenerbsen und das Backpapier und backt ihn für weitere knapp 5 Minuten.

Nehmt den vorgebackenen Boden dann aus dem Ofen und verteilt ca. 75g Preiselbeeren darauf. Füllt anschließend die Käsekuchen-Masse darauf und backt den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten.

Dann darf der Küche kurz aus dem Ofen und ihr gebt zu restlichen Preiselbeeren in Klecksen oben drauf und streut die übrigen Streusel drüber. So darf der Kuchen dann zurück in den Ofen und backt für ca. 40 Minuten zu Ende.

Am Ende der Backzeit empfiehlt sich wie immer die Stäbchenprobe. Die Käsekuchenmasse sollte fest sein und die Streusel oben drauf schön goldig. Lasst den Kuchen dann in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr vorsichtig den Rand der Springform löst und ihn vollständig auskühlen lasst. Fertig.

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Preiselbeer-Vanille-Käsekuchen mit Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

 

„saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Wenn sich die Erdbeer-Saison verabschiedet und es langsam auf das Ende des Sommers hingeht, gibt es bei mir Obst-technisch ein weiteres, absolutes Highlight: PFLAUMEN 🙂

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Ich liebe diese kleinen blau-violetten, fleischigen Früchte einfach und freue mich jedes Jahr darauf wenn es endlich soweit ist. Deshalb durfte dieses Wochenende auch ein erstes großes Körbchen Pflaumen mit heim und neben diversen Früchten die genascht wurden, war es auch Zeit für den ersten Pflaumenkuchen des Jahres.

Um ehrlich zu sein bin ich bei Pflaumen ganz schön langweilig und festgefahren, denn ich mag sie einfach am liebsten klassisch, wie früher daheim bei der Oma. Nämlich auf einem lockeren, saftigen Boden und getoppt mit einer dicken Schicht knuspriger Butter-Streusel.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Bei uns daheim gab es Pflaumen meist nicht auf einem Hefeteigboden, sondern auf einem luftigen Boden aus Quark-Öl-Teig. Ähnlich in der Konsistenz, aber schneller und ohne Wartezeit zubereitet und wenn ihr mich fragt auch etwas saftiger. Und deshalb mache ich ihn einfach gern, meinen saftigen Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Was ihr dazu braucht:

  • ca. 1 kg frische Pflaumen
  • 60ml Milch
  • 150g Magerquark
  • 60ml Öl
  • 75g + 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 300g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver

und für die Streusel:

  • 200g Weizenmehl
  • 100g weiche Butter
  • 100g Zucker
saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Und so gehts:

Zunächst wascht wascht ihr die Pflaumen, halbiert sie und entfernt den Kern.

Anschließend geht es an die Herstellung des luftig-leichten Quark-Öl-Teigs. Dazu gebt ihr den Magerquark mit dem Öl, der Milch den 75g Zucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen), so dass sich die Zutaten gut miteinander zu einer flüssigen Quarkmasse verbinden. Gebt dann die Hälfte des Mehls hinzu und verrührt auch dieses. Dabei wird der Teig langsam zäh, ähnlich wie ein Hefeteig. Gebt sodann die restliche Menge Mehl und das Backpulver hinzu und vermengt dieses, dieses Mal aber unter zu Hilfe nahme eines Knethaken mit der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Fettet dann eine Springform (ich habe mich in diesem Fall für eine quadratische Variante entschieden), bzw. bespannt den Boden der Form mit Backpapier und fettet den Rand der Form gründlich ein.

Dann rollt ihr den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig (quadratisch) auf die Größe eurer Form aus und legt den Teig dann als Boden in die gefettete Form.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Anschließend belegt ihr den Teig gleichmäßig und ganz dicht mit den halbierten Pflaumen. Vermischt dann den restlichen Esslöffel Zucker mit dem Zimt und bestreut die Pflaumen gleichmäßig mit dieser Zimt-Zucker-Mischung.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Und dann ist es auch schon fast geschafft. Fehlen nur noch die Streusel. Gebt hierzu die Butter, das Mehl und den Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einer bröseligen Streuselmasse. Ich nehme am Ende gern die Hände dazu und verknetet alles so lange, bis wirklich schöne Streusel entstehen. Diese verteilt ihr dann gleichmäßig über den Pflaumen auf dem Kuchen.

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

(Die Streuselmenge ist recht viel, denn ich mag es, wenn der Kuchen reichlich mit Streuseln bedeckt ist. Wer es etwas weniger streuselig mag, sollte die Zutaten für die Streusel entsprechend reduzieren)

Heizt nun den Backofen auf 200 Grad bei Ober-/ Unterhitze vor und backt dann den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Wenn die Streusel schön goldig-braun sind, sollte der Kuchen gut sein. Vergewissert euch am besten am Ende mit Hilfe der Stäbchenprobe, ob der Boden gar ist. Wenn kein Teig am Stäbchen hafte bleibt, darf der Kuchen aus dem Ofen und auf einem Kuchengitter (vollständig) abkühlen. Fertig. 🙂

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

(Ich persönlich liebe es, wenn der Kuchen noch lauwarm ist, aber das ist Geschmacksache, dass solltet ihr machen, wie ihr es am liebsten mögt.)

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig"

saftiger Pflaumen-Streuselkuchen mit Quark-Öl-Teig“

 

„Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle“

Nach einer kleinen Erdbeer-Pause in der letzten Woche konnte ich nicht anders und habe diese Woche wieder was fruchtiges mit Erdbeeren gezaubert. Die Erdbeer-Zeit ist einfach so unglaublich kurz, dass sie ausgiebig genutzt werden will 🙂

Also bin ich los, habe ein halbes Kilo heimische Erdbeeren gekauft und mir auf dem Heimweg überlegt, was ich mit ihnen schönes anstellen würde. Erdbeeren und Schokolade, waren in meinem Kopf eine schöne Kombination und etwas cremiges, das wäre was. Daher fiel meine Entscheidung auf eine luftige Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle.

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Bis zum letzten Jahr hatte ich große Angst vor dem Backen von Biskuitrollen, weil ich dachte, dass sie mir beim Rollen sowieso brechen würden, aber glücklicherweise hat mir der Versuch einer Mango-Maracuja-Biskuitrolle letzten Sommer gezeigt, dass das eigentlich ganz einfach ist.

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Solltet ihr also auch zweifeln, darf ich euch sagen, probiert es einfach aus. Es ist viel leichter als es aussieht und noch dazu total lecker. Ich habe mich für einen lockeren Schokoladen-Biskuit entschieden, den ich mit einer Erdbeer-Quark-Creme gefüllt habe. Frisch , fruchtig und einfach sommerlich.

Zunächst beginnt ihr mit der Erstellung des Biskuits.

Was ihr dazu braucht:

  • 5 Eier
  • 100g Zucker + etwas Zucker für den gestürzten Biskuitboden
  • 2 Päckchen Vanilin-Zucker
  • 100g Weizenmehl
  • 25g Kakao
Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Eier für ca. 10-12 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) sehr schaumig rühren und dabei nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Das Volumen der Eiermasse vergrößert sich deutlich. Das ist sehr wichtig, damit der Biskuit luftig und leicht ist. Anschließend muss nur noch das Weizenmehl zusammen mit dem Kakao in die Eiermasse gesiebt werde und kurz luftig und gleichzeitig sorgfältig  untergehoben werden. Verwendet daher auf keinen Fall die Küchenmaschine, weil dann die ganze Luft aus der Eiermasse gehen würde und der Boden ganz fest und kompakt wird. Am besten hebt ihr das Mehl von Hand mit einem Schneebesen vorsichtig unter.

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Nun heizt ihr den Ofen auf 200 Grad bei Ober-/Unterhitze vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Ich hab dazu jeweils in die 4 Ecken ein wenig Butter gegeben, so haftete dort das Backpapier mit Hilfe der Butter und lag glatt auf den Backblech auf.

Füllt den Teig auf das Backblech, verteilt ihn gleichmäßig und backt ihn für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Ihr müsst darauf achten, dass der Biskuit nicht zu dunkel und zu trocken wird. Daher solltet ihr während des Backens immer ein Auge darauf haben.

Während der Biskuit backt, solltet ihr ein sauberes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche bereit legen und dieses dünn mit Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit stürzt ihr nach dem Backen direkt auf das Geschirrtuch und zieht sofort das Backpapier ab. Dann rollt ihr den heißen Biskuit von der langen Seite mit Hilfe des Geschirrtuchs auf und lasst ihn aufgerollt abkühlen.

Während der aufgerollte Biskuit auskühlt könnt ihr die Füllung vorbereiten.

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Was ihr dazu braucht:

  • 50g + 3 mittelgroße frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 125g Quark
  • 100g Sahne
  • 3 Blatt Gelatine
  • 40g Puderzucker

Und so gehts:

Als erstes müsst ihr die Erdbeeren waschen und vom Grün befreien. Die 3 mittelgroßen Erdbeeren schneidet ihr in kleine Fruchtstücke und stellt sie zur Seite. Die restlichen 50g Erdbeeren püriert ihr mit Hilfe eines Pürierstabs sorgfältig und gebt dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker hinzu.

Dann schlagt ihr mit Hilfe der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) die Sahne steif und stell sie zunächst kühl.

Anschließend verrührt ihr den Quark mit dem Puderzucker und dem Erdbeer-Mus zu einer glatten Creme.

Nun müsst ihr die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser  einweichen und anschließend die weiche Gelatine kurz auf dem Herd in einem Topf auflösen. Gebt ein wenig Erdbeer-Quark-Creme dazu, verrührt es gleichmäßig und gebt dann die Gelatine zügig, unter Rühren zur restlichen Erdbeer-Quark-Creme. Hebt unter diese Creme nun die steif geschlagene Sahne und die Erdbeer-Fruchtstücke und stellt die fertige Creme für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank bis die Creme anfängt zu gelieren.

Dann rollt ihr vorsichtig die eingerollte Biskuitrolle auseinander und streicht die vorbereitete Creme darauf. Dabei solltet ihr an den Seiten jeweils einen Rand lassen, da die Masse beim erneuten aufrollen an die Ränder quillt. Anschließend rollt ihr die Buskuitrolle wieder vorsichtig auf.

Lasst die Rolle so nun für mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Nach der Kühlzeit müsst ihr die Rolle nur noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig 🙂

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle

Erdbeer-Schokoladen-Biskuitrolle