„Kirsch-Aprikosen-Crostata“

Sommer, Sonne, Sonnenschein 🙂

Also in diesem Jahr können wir uns über den Frühling und auch den bisherigen Start in den Sommer wohl kaum beschweren, oder? Seit Wochen gibt es fast nur Sonne, tolle Temperaturen und dazu überall glücklich schauende Menschen. Ich finde so darf es noch bis August weitergehen…

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber je wärmer es ist, desto mehr Lust auf Obst habe ich. Es gefällt mir über den Markt oder durch die Obstabteilung des Supermarktes zu schlendern und ich kann mich an den tollen bunten Farben der saisonalen Früchte gar nicht satt sehen. Nach den Erdbeeren stehen bei mir gerade Kirschen ganz hoch im Kurs und Aprikosen. Dicht gefolgt von Pfirsichen 🙂

Naja und deshalb stand ziemlich schnell fest, dass es auch kuchentechnisch dieses Wochenende fruchtig und saftig zugehen sollte. Lange in der Küche stehen wollte ich auch nicht und so war der Entschluss sehr schnell gefasst. Es gibt eine leckere, fruchtige Kirsch-Aprikosen-Crostata.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kennt ihr die italienische Crostata schon? Im Grunde ist der Teig dem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich, wird aber mit einem Teil Mandeln hergestellt und ist sehr leicht und knusprig. Schnell gemacht und absolut empfehlenswert.

Die Italiener füllen die Crostata gern einfach nur mit Marmelade, aber bei mir kommen schon ganze Früchte, bzw. frische Früchte in Form eines kleinen Kompotts als Füllung ins Spiel.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Fangen wir doch einfach mal mit dem Teig an. Den hab ich im Thermomix hergestellt, aber alle ohne Thermomix, können ihn genauso schnell herstellen.

[Dazu einfach statt des Zuckers direkt Puderzucker verwenden und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten]

Was ihr dazu braucht:

  • 80g Zucker
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 300g Weizenmehl
  • 180g Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst gebt ihr den Zucker und die Mandeln in den Mixtopf, setzt den Deckel und den Mixbecher ein und pulverisiert die Zutaten  20 Sekunden auf Stufe 10.

Schiebt dann die Zutaten vom Rand nach unten und gebt das Mehl, die kalte Butter in Stücken, das Ei und die Prise Salz hinzu. Vermengt alles für 20 Sekunden auf Stufe 4.

Der Teig sieht nun wie Streuselteig aus. Gebt ihn daher auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verknetet ihn mit den Händen zu einem glatten Teig. Diesen wickelt ihr als Kugel in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten zum kühlen in den Kühlschrank.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Während dieser Zeit könnt ihr die Füllung für die Crostata vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Kirschen
  • 150g Aprikosen
  • 350ml Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 1-2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Kirschen und die Aprikosen gründlich waschen und von den Stielen sowie möglichem Grün befreien. Halbiert dann die Kirschen und entfernt den Stein. Für die Aprikosen gilt das gleiche. Die werden zunächst halbiert. Den Stein müsst ihr entfernen und anschließend schneidet ihr die Früchte in mundgerechte Stücke.

Gebt dann 300ml Apfelsaft in einen Topf und lasst ihn auf dem Herd kurz aufkochen. Sobald der Saft kocht gebt ihr zunächst die Kirschen hinzu und lasst die Früchte für ca. 6 Minuten mitköcheln. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit gebt ihr die Aprikosen hinzu. Diese sind generell etwas weicher und daher würden sie zu sehr zerkochen, wenn ihr sie von Beginn an hinein gebt.

Rührt den restlichen Apfelsaft mit dem Vanille-Puddingpulver glatt, so dass keine Klümpchen vorhanden sind und gebt das ganze zum Ende der Kochzeit unter ständigem Rühren zum Obst. Damit dickt das Kompott sehr schnell an. Anschließend die Masse einfach vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

In dieser Zeit sollte die Kühlzeit des Teiges auch um sein und es geht an das „Zusammensetzen“ der Crostata.

Heizt zunächst den Backofen auf ca. 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Tarteform mit Hebeboden gründlich mit Butter ein.

streut dann die Arbeitsfläche mit Mehl aus und rollt die Hälfte des Teiges so groß aus, dass der Boden und die Ränder der vorbereiteten Form bedeckt sind. Legt den Teig dann vorsichtig in die Form und drückt ihn leicht fest.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kleiner Tipp: wenn euer Teig zu weich ist, dann rollt ihn auf etwas Backpapier aus. So könnt ihr ihn mittels des Backpapiers leicht über die Form bringen das Backpapier umdrehen, den Teig in die Form legen und nun nur noch vorsichtig das Backpapier abziehen.

Stecht den Teig-Boden einige Male mit einer Gabel ein und streut die gemahlenen Mandeln über den Boden. Danach füllt ihr das Kompott hinein und streicht es glatt.

Den restliche Teig rollt ihr nun, ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneidet mit einem Messer oder mit einem Zackenroller Teigstreifen aus, die ihr gitterförmig über der Füllung auslegt. An den Rändern solltet ihr die Streifen ein wenig mit dem Teigboden festdrücken.

So darf die Tarte nun zum Backen in den Ofen. Die Backzeit beträgt insgesamt 35 Minuten. Nach 15 Minuten solltet ihr die Crostata aber kurz aus dem Ofen nehmen und den vorgebackenen Teig (Gitter und Ränder) mit dem leicht verquirlten Eigelb bepinseln. So bekommt die Crostata eine herrlich goldige Farbe.

Nach dem Backen lasst ihr die Kirsch-Aprikosen-Crostata etwas abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig aus der Form löst. Vor dem Servieren dann einfach noch mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen. Fertig.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Kirsch-Aprikosen-Crostata

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„Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen“

Ist es bei euch dieses Wochenende auch so warm? Hier ist feinstes Sonnenwetter und ich genieße es in vollen Zügen. Es ist super, wenn der Tag schon in Shorts und Flip-Flops beginnen kann, man den ganzen Tag draußen ist, nicht überlegt ob man grillt, sondern nur noch was genau auf den Grill kommt und wenn es jeden Tag Obst und mindestens ein Eis gibt.

Also für mich dürfte es ruhig den Juli und August so weiter gehen 🙂

Passend zu diesen herrlich warmen Temperaturen hab ich heute für euch das Rezept für ein leckeres, leichtes und fast ’no-bake‘-Törtchen. Na gut, den luftigen Biskuitboden müsst ihr schon backen, aber die Creme ist ratz fatz zusammengerührt und dann macht der Kühlschrank für euch den Rest. Es gibt nämlich heute ein fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ein lockerer Biskuitboden, belegt mit Erdbeeren und darauf eine fruchtige Erdbeer-Joghurt-Creme. Einfach großartig und genau das richtige für die sommerliche Kuchentafel.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Streng genommen ist das nicht ganz richtig, ich habe nämlich neben Joghurt auch noch eine große Portion Skyr verwendet. Kennt ihr Skyr? Ich esse ihn ziemlich oft. Einfach mit etwas Honig oder Früchten, ein super Frühstück oder kleines Abendessen. Skyr ähnelt eher Quark oder Frischkäse als Joghurt und hat besonders wenig Fett, dafür aber viel Eiweiß. Wenn ihr ihn noch nicht kennt, dann probiert ihn mal aus. Lohnt sich.

[Nein, hierbei handelt es sich nicht um Werbung, jedenfalls um keine für die ich bezahlt worden wäre….. es ist einfach meine persönliche Meinung und meine Erfahrung die ich mit euch teilen mag.]

Ich habe das gesamte Törtchen dieses Mal mit dem Thermomix hergestellt. Aber ihr könnt es auch völlig ohne herstellen. Rezepte für einen Biskuit ohne den Thermomix findet ihr einige hier auf dem Blog. Die Creme lässt sich ratz fatz auch mit dem Handmixer zusammenrühren und die Erdbeeren püriert ihr einfach mit einem Pürierstab. Also lasst euch davon nicht abhalten.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ok. Dann fangen wir doch mal mit dem Biskuitboden an.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Während der Boden abkühlt reinigen wir schnell den Mixtopf und kümmern uns dann um den Belag. Die Creme und die Erdbeeren.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Erdbeeren
  • 250g Sahne
  • 150g Joghurt
  • 450g Skyr (oder Quark, wenn ihr keinen Skyr mögt oder zu Hause habt)
  • 100g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • Saft von 1/2 Zitrone

Und so gehts:

Zunächst weicht ihr die Gelatine nach Packungsanweisung ein.

Bereitet als nächstes das Obst vor. Dazu wascht ihr alle Erdbeeren, befreit sie vom Grün und sucht euch 150g besonders schöne und gleichmäßige Erdbeeren heraus. Diese halbiert ihr, den damit wird nachher der Rand der Torte und der Boden belegt. Die restlichen könnt ihr ruhig ganz lassen, denn sie werden gleich zu Püree für die Creme verarbeitet.

Dann setzt ihr den Rühraufsatz in den Mixtopf ein und schlagt die Sahne unter ständiger Beobachtung auf Stufe 3 so lange, bis sie steif ist. Füllt sie dann kurz in eine andere Schüssel um, entfernt den Rühraufsatz.

Gebt nun die 250g ganzen Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker in den Mixtopf und zerkleinert alles für 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem schönen Frucht-Püree. Dann gebt ihr den Joghurt und den Skyr dazu und verrührt die Masse für weitere 20 Sekunden auf Stufe 3. Füllt nun auch die Joghurt-Fruchtmasse kurz in eine andere Schüssel um und reinigt den Mixtopf.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Gebt dann den Zitronensaft und die ausgedrückten, aufgeweichten Gelatineblätter in den Mixtopf. Erwärmt beides für 1 Minute, bei 70 Grad auf Stufe 2. Die Gelatine sollte danach vollständig und klümpchenfrei aufgelöst sein.

Nun stellt ihr am Thermomix die Stufe 2 ein, für ca. 1 bis 1,5 Minuten und lasst durch die Deckelöffnung langsam, beim Rühren die Joghurt-Fruchtmasse hineinlaufen. Dadurch wird die Gelatine mit der Masse gut verbunden und die Gelatine verteilt sich gleichmäßig.

Zu guter letzt hebt ihr nur noch mit dem Spartel die geschlagene Sahne unter unschön ist die Fruchtmasse fertig.

Damit ist es auch schon Zeit das Törtchen zusammen zu setzen.

Legt also den ausgekühlten BIskuitboden auf eine Tortenplatte und umstellt ihn eng mit einem Tortenring. Dann stellt ihr ringsum dicht an dicht jeweils halbierte Erdbeeren. Immer mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring. Die restlichen halbierten Erdbeeren legt ihr anschließend gleichmäßig verteilt auf dem Boden aus. Und dann folgt auch schon die Creme. Gebt diese langsam auf den Boden. Sie sollte sich gleichmäßig verteilen und alle Früchte sollte bedeckt sein.

Stellt das fruchtige Erdbeer-Joghurt-Törtchen so nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest werden kann und ihr den Kuchen später gut schneiden könnt. Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Torte auch gern über Nacht durchkühlen lassen. Vor dem Servieren müsst ihr dann nur vorsichtig, mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen, wer mag dekoriert das Törtchen noch mit Erdbeeren oder Minze. Fertig.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

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„Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen“

Viel zu schnell ist sie vorbei die Frühlings- / Frühsommerzeit.

Die Zeit der saftigen, roten, heimischen Erdbeeren 🙂

Doch bevor sie ganz vorbei ist, verrate ich euch noch mein Lieblingsrezept für einen absoluten Klassiker, ein Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen. Einfach, schlicht aber sooooo lecker!! Ein luftiger Biskuit, eine Schicht aus cremigem, selbstgemachtem Vanillepudding, und oben drauf gaaaanz viele, saftige, rote Erdbeeren.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Also, nichts wie los, das Erdbeerfeld oder den heimischen Stand stürmen und dann direkt ausprobieren.

Los gehts mit dem luftigen Biskuit. Den habe ich dieses mal mit dem Thermomix (TM5) hergestellt. Seitdem der Thermomix eingezogen ist, bin ich ein großer Fan von dem Biskuit. 🙂

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Allen die keinen Thermomix haben, empfehle ich für den Biskuit mein Biskuit Rezept, dass ich zuletzt auch für den sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘ genutzt habe, dass ist genauso gut. Backt es nur einfach in einer gut gefettet runden Springform, statt der Obstboden-Form.

Starten wir also mit dem Biskuit aus dem Thermomix.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Während der Biskuit im Ofen backt, könnt ihr schon den Vanillepudding zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 4 Eigelb
  • 5 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Zucker
  • 40g feine Speisestärke
  • 20g Mehl
  • Mark einer Vanille-Schote

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanilleschote hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding zum Abkühlen zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Nun könnt ihr schon die Erdbeeren für das Topping vorbereiten.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss rot
  • 2 EL Zucker

Zunächst müsst ihr die Früchte gründlich waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und dann je nach Größe halbieren, oder vierteln.

Dann geht es im Gunde auch schon an das ‚Zusammensetzen‘ des Törtchens. Legt dazu den Boden auf eine Kuchenplatte und  stellt einen Tortenring drumherum. Dann gebt ihr den abgekühlten, cremigen Vanillepudding gleichmäßig darauf und verteilt zum Schluss die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding.

Nun fehlt nur noch der Guss. Dafür gebt ihr das Tortenguss-Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (je nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst die Masse kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über die Erdbeeren, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

 

 

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„Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold'“

’54, ’74, ’90, 2014, … …

Oh ja heute ist es endlich so weit, Deutschland (#diemannschaft) startet in die Fußball-Weltmeisterschaft 2018. Und die Daumen aller deutschen Fans sind sicher fest gedrückt.

Und da heute Sonntag ist und Sonntag ist ja bekanntlich Kuchentag 🙂 gibts bei mir auch den passenden Snack: einen sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Luftiger Biskuit, cremiger Vanillepudding und frische Blaubeeren (schwarz), Erdbeeren und Johannisbeeren (rot) und frische, reife Mango (gelb). Ich kann euch sagen, eine echte Wucht. Noch dazu im Nu gemacht. Also nix wie ran an die Rührschüsseln und passend zum Spiel steht das Kuchenglück auf dem Tisch.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Fangen wir am besten mit dem Biskuitboden an.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 200g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Und so gehts:

Schlagt die Eier mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) schön luftig auf und lasst nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker einrieseln. Die Masse muss einige Zeit geschlagen werden, bis sie dick-cremig wird und ihr Volumen deutlich vergrößert hat. Mindestens 10 Minuten solltet ihr der Masse durchaus gönnen.

Siebt in der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver und gebt dieses anschließend kurz, aber gründlich unter die Eier-Masse. Hier heißt es ein wenig vorsichtig zu sein und nicht zuviel rühren, damit ihr nicht die ganze Luft wieder aus der Masse heraus rührt.

Fettet dann eine Obstbodenform (oder alternativ eine Springform) gründlich und heizt den Backofen auf 175 Grad (Ober- / Unterhitze) vor. Füllt den Biskuitteig in die gefettete Form und streicht ihn glatt.

Der Boden backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Macht am Ende die Stäbchenprobe. Der Biskuitboden sollte goldig gelb sein und darf heraus, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Während der Boden im Ofen backt, könnt ihr schnell den Pudding vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 50ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 4 Eigelb
  • 5 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Zucker
  • 40g feine Speisestärke
  • 20g Mehl
  • Mark einer Vanille-Schote oder etwas Vanille-Extrakt

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanille-Schote bzw. Vanille-Extrakt hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding kurz zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Der Pudding darf etwas abkühlen.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Nun müsst ihr eigentlich nur noch den Frucht-Belag vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 125g frische Blaubeeren
  • 125g frische Erdbeeren (ggf. einige Johannisbeeren)
  • ca. 1/2 reife Mango
  • 1 Päckchen klaren Tortenguss
  • 2 EL Zucker

Und so gehts:

Wascht die Blaubeeren (und sofern ihr habt, auch die Johannisbeeren) und verlest sie gründlich. Befreit alle Beeren von etwaigen Stielen oder Rispen. Die Erdbeeren wascht ihr, entfernt das grün und halbiert oder (je nach Größe) viertelt sie. Und dann schneidet ihr noch die Mango vorsichtig vom Stein, löst das Fruchtfleisch aus der Schale und schneidet es in kleine, mundgerechte Stücke.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Dann kann es auch schon an das Fertigstellen des sommerlichen Obstboden gehen. Stellt den abgekühlten Tortenboden auf einen Teller oder eine Tortenplatte und gebt den Pudding darauf. Nun drittelt ihr den Kuchen gedanklich und belegt das obere Drittel mit den Blaubeeren, das untere mit der frischen Mango und in die Mitte gebt ihr die Erdbeeren und Johannisbeeren.

Nun fehlt nur noch der Tortenguss. Dafür gebt ihr das Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet dabei darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst alles kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über das Obst, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Sommerlicher Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘

P.S. Der Pudding könnte ein wenig viel sein. Das macht aber nichts. Einfach mit einigen frischen Früchten garnieren und weglöffeln 🙂

P.P.S. Wem Pudding kochen zu aufwändig ist, der kann auch als Alternative einen Beutel backfeste Puddingcreme kaufen, nach Packungsanweisung zubereiten und diesen ersatzweise auf den Tortenboden geben. Schmeckt zwar nicht genau so gut, aber wenn es mal schnell gehen muss 🙂

„saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln“

Ja ich weiß, in den letzten Wochen war es hier ein wenig ruhig. Um nicht zu sagen sehr ruhig 🙂 Das lag ein wenig an magelnder Lust und die war zu vielen schönen, sommerlichen Alternativen geschuldet. Denn im schönen Paderborn stand die 5. Jahreszeit „LIBORI“ ins Haus. Und da kann man eigentlich gar nicht anders, als raus in die Stadt, Leute treffen, gucken, bummeln, Essen und was sonst noch so dazu gehört. 🙂 In diesem Jahr habe ich erstmalig auch mal Tagesprogramm, um nicht zu sagen „Kultur“ mitgenommen *grins* Naja und da bleibt dann einfach wenig Zeit für andere Dinge, wie das Muffin-Mädchen. Aber ich finde das darf auch mal sein, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Diese Woche gibt es dafür aber wieder ein neues Rezept. Und noch dazu eines, dass zum Sommer passt, fruchtig ist und recht schnell gemacht ist. Und sind wir mal ehrlich: Obstkuchen mit Streuseln geht doch eigentlich immer, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Daher gibt es einen fluffigen Buttermilch-Teig, auf den sich reichlich frische Pflaumen betten und getoppt mit süßen Zimt-Butter-Streuseln. Na, wem läuft bei der Vorstellung dieses saftigen Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. 🙂

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 750g frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 40g Butter +65g Butter
  • 30g Zucker + 75g Zucker
  • 60g Mehl + 250g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 140ml Buttermilch

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Und so gehts:

Zuerst müsst ihr die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und anschließend halbieren und entsteinen. So vorbereitet könnt ihr sie zunächst zur Seite stellen, bis damit der Kuchen belegt wird.

Dann gehts an die Vorbereitung der Butter-Zimt-Streusel. Dazu müsst ihr die 40g Butter in Flöckchen schneiden und zügig mit den 60g Mehl, den 30g Zucker und dem Zimt zu einem krümeligen Streusel-Teig verkneten. Die Streusel könnt ihr dann ebenfalls noch kurz zur Seite stellen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Dann könnt ihr schon mal eine Tarteform mit Hebeboden gründlich einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Für den Teig verrührt ihr mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) die 75g Zucker, das Vanille-Extrakt, Salz und das Ei. Anschließend gebt ihr die 250g Mehl und das Backpulver hinzu und verrührt beides zügig unter die anderen Zutaten. dann folgen nur noch die 65g Butter sowie die Buttermilch. Gebt beides hinzu und verarbeitet alles zügig zu einem glatten Teig.

Den Teig füllt ihr dann in die vorbereitete Tortenform und streicht ihn glatt, so dass der Boden bedeckt ist. Ich benutzte grundsätzlich Formen mit einem Hebeboden, damit ich die Kuchen leicht aus der Form lösen kann.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

In den Teig steckt ihr nun die vorbereiteten Pflaumen, auf denen dann krümelig der Streuselteig verteilt wird.

Das ganze backt ihr dann im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten. Der Kuchen ist gut, sobald die Streuselmasse goldig bis braun ist. Aber am besten macht ihr zur Sicherheit noch eine Stäbchenprobe, um sicher zu gehen, Taster Boden ebenfalls gar ist. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf der saftige Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln aus dem Ofen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Lasst ihn kurz in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst. Fertig.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln