„Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott“

Seit einigen Wochen muss ich mir daheim die Frage gefallen lassen, wann es denn ENDLICH mal wieder Waffeln geben würde? Ich hätte doch schließlich so ein tolles Waffeleisen und die wären immer so lecker, und und und……..

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Daher wollte ich mich nicht länger bitten lassen und bin dem Wunsch endlich nachgekommen. 🙂 Und was soll ich sagen? Ich glaube ich hab mich letztlich fast am Meisten drüber gefreut, weil ich die Waffeln super gut fand. Ein relativ flüssiger Teig, der sich in 3,5 Minuten in herrliche, dicke ‚belgische‘ Waffeln verwandelt, die knusprig und fluffig zugleich sind und dazu mit einem leckeren Vanille-Geschmack daher kommen. Dazu habe ich aus frischen Blaubeeren schnell noch ein Kompott gekocht und allein der Duft des frisch gepressten Zitronensaftes war unbezahlbar.

Herausgekommen sind also super leckere Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott.

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Wenig Aufwand, schnell gemacht und zum Nachmachen unbedingt empfohlen. Bei mir gab es sie jedenfalls ganz sicher nicht zum letzten Mal.

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Was ihr dazu braucht:

  • 125g weiche Butter
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 250g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 250ml Buttermilch
  • 200g Blaubeeren
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 60g Zucker
  • 10g feine Speisestärke
  • 5 EL Wasser

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Und so geht’s:

Als erstes müsst ihr die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker  und der Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig aufschlagen. Gebt dann nacheinander die Eier hinzu und rührt jedes einzeln gut unter, so dass eine schöne homogene Butter-Zucker-Ei-Masse entsteht.

Nun folgen das Mehl, das Puddingpulver und das Backpulver. Gebt diese trockenen Zutaten portionsweise hinzu. Zum Schluss gebt ihr nach und nach die Buttermilch hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig.

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Der Teig darf dann ca. 15 Minuten ruhen. In der Zeit könnt ihr schnell das Kompott vorbereiten.

Wascht dazu die Blaubeeren gründlich, presst den Saft einer halben Zitrone aus und gebt beides zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Erhitzt alles auf dem Herd bis es leicht köchelt.

Rührt die Speisestärke mit dem Wasser an, so dass keine Klümpchen entstehen und gebt sie zur Beeren-Masse. Lasst das Kompott unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln und es anschließend ein wenig abkühlen. Das war es schon.

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Heizt dann ein Waffeleisen eurer Wahl nach Bedienungsanleitung vor (und fettet es je nach Bedarf und Eisen ein wenig ein). Gebt den Teig nun portionsweise in das vorgeheizte Eisen und backt die Waffeln goldbraun aus. Das dauerte bei meinem Eisen ca. 3,5 Minuten.

(Ich habe mein KitchenAid-Waffeleisen benutzt und da die Waffeln sehr groß und dick sind, reicht der Teig für ca. 4 große Waffeln. In einem normalen Eisen solltet ihr deutlich mehr Waffeln (ca. 8-10) herausbekommen.)

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Die Waffeln schmecken am allerbesten ganz frisch und noch warm. Bestäubt sie mit etwas Puderzucker und serviert sie dann mit dem frischen Blaubeer-Kompott. Fertig.

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Buttermilch-Vanille-Waffeln mit frischem Blaubeer-Kompott

„saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln“

Ja ich weiß, in den letzten Wochen war es hier ein wenig ruhig. Um nicht zu sagen sehr ruhig 🙂 Das lag ein wenig an magelnder Lust und die war zu vielen schönen, sommerlichen Alternativen geschuldet. Denn im schönen Paderborn stand die 5. Jahreszeit „LIBORI“ ins Haus. Und da kann man eigentlich gar nicht anders, als raus in die Stadt, Leute treffen, gucken, bummeln, Essen und was sonst noch so dazu gehört. 🙂 In diesem Jahr habe ich erstmalig auch mal Tagesprogramm, um nicht zu sagen „Kultur“ mitgenommen *grins* Naja und da bleibt dann einfach wenig Zeit für andere Dinge, wie das Muffin-Mädchen. Aber ich finde das darf auch mal sein, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Diese Woche gibt es dafür aber wieder ein neues Rezept. Und noch dazu eines, dass zum Sommer passt, fruchtig ist und recht schnell gemacht ist. Und sind wir mal ehrlich: Obstkuchen mit Streuseln geht doch eigentlich immer, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Daher gibt es einen fluffigen Buttermilch-Teig, auf den sich reichlich frische Pflaumen betten und getoppt mit süßen Zimt-Butter-Streuseln. Na, wem läuft bei der Vorstellung dieses saftigen Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. 🙂

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 750g frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 40g Butter +65g Butter
  • 30g Zucker + 75g Zucker
  • 60g Mehl + 250g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 140ml Buttermilch

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Und so gehts:

Zuerst müsst ihr die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und anschließend halbieren und entsteinen. So vorbereitet könnt ihr sie zunächst zur Seite stellen, bis damit der Kuchen belegt wird.

Dann gehts an die Vorbereitung der Butter-Zimt-Streusel. Dazu müsst ihr die 40g Butter in Flöckchen schneiden und zügig mit den 60g Mehl, den 30g Zucker und dem Zimt zu einem krümeligen Streusel-Teig verkneten. Die Streusel könnt ihr dann ebenfalls noch kurz zur Seite stellen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Dann könnt ihr schon mal eine Tarteform mit Hebeboden gründlich einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Für den Teig verrührt ihr mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) die 75g Zucker, das Vanille-Extrakt, Salz und das Ei. Anschließend gebt ihr die 250g Mehl und das Backpulver hinzu und verrührt beides zügig unter die anderen Zutaten. dann folgen nur noch die 65g Butter sowie die Buttermilch. Gebt beides hinzu und verarbeitet alles zügig zu einem glatten Teig.

Den Teig füllt ihr dann in die vorbereitete Tortenform und streicht ihn glatt, so dass der Boden bedeckt ist. Ich benutzte grundsätzlich Formen mit einem Hebeboden, damit ich die Kuchen leicht aus der Form lösen kann.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

In den Teig steckt ihr nun die vorbereiteten Pflaumen, auf denen dann krümelig der Streuselteig verteilt wird.

Das ganze backt ihr dann im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten. Der Kuchen ist gut, sobald die Streuselmasse goldig bis braun ist. Aber am besten macht ihr zur Sicherheit noch eine Stäbchenprobe, um sicher zu gehen, Taster Boden ebenfalls gar ist. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf der saftige Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln aus dem Ofen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Lasst ihn kurz in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst. Fertig.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

 

„fruchtiger Erdbeer-Lassi“

Yippieh, der Sommer ist zurück. 🙂

Zumindest ein bisschen….. Und da ist es doch in jedem Fall Zeit für eine fruchtige Erfrischung, oder?

In den letzten Wochen war ich ganz erstaunt zu sehen, dass es immer noch viele kleine Erdbeer-Verkaufsstände an den Straßen gibt. Aber es muss ja schließlich auch etwas Gutes haben, dass die Erdbeer-Saison so spät gestartet ist. So haben wir dieses Jahr einfach länger was davon. 🙂

Naja und bevor die Zeit der heimischen Erdbeeren jetzt bald ganz vorbei ist, dachte ich, zeige ich euch heute schnell noch ein Rezept für einen mega einfachen, erfrischenden, fruchtigen Erdbeer-Lassi. Und das beste, ihr braucht gerade mal 3 Zutaten und einen Mixer 🙂 Super, oder?

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Was ihr dazu braucht:

  • 350g Erdbeeren
  • 250g Joghurt
  • 4 TL Honig

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Und so gehts:

Wascht die frischen Erdbeeren gründlich und befreit sie anschließend vom Grün und/oder etwaigen unschönen Stellen.

Gebt dann die Früchte, mit dem Honig in einen Mixer und vermengt beides zu einem glatten, feinen Frucht-Mus. Fügt dann den Joghurt hinzu und mixt so lange weiter, bis ein herrlich, cremiger, rosa-farbener Lassi entstanden ist.

fruchtiger Erdbeer-Lassi

Füllt den Lassi in zwei große Gläser, schnappt euch einen Strohhalm und genießt den fruchtigen Erdbeer-Lassi am besten eiskalt. Fertig.

Viel Spaß beim Ausprobieren!!!

fruchtiger Erdbeer-Lassi

P.S. Solltet ihr bei euch keine Erdbeeren mehr bekommen, dann könnt ihr ihn auch einfach mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren zubereiten 😉 

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„Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen“

Als ich klein war, gab es bei uns im Garten jede Menge frischer heimischer Früchte. Dazu gehörten auch diverse Sträucher mit roten und schwarzen Johannisbeeren. Und damals wie heute finde ich, dass sie einfach herrlich lecker ausschauen. Saftig, prall und leuchtend rot. Einfach klasse.

Etwas hat sich allerdings schon verändert. Nämlich mein Geschmack. 🙂 Fand ich die Beeren damals zwar schön, gehörten sie nicht unbedingt zu meinen Sommer-Favoriten, weil sie mir einfach zu sauer waren. Heute finde ich, ganz im Gegenteil, genau das einfach klasse. Saftig, säuerlich und erfrischend. Und wenn man sie dann noch zu etwas Kompott kocht, in einen knusprigen Tatre-Teig bettet und mit knusprigen Haferflocken-Streuseln bedeckt, geht kauf besser. Genau das habe ich nämlich getan und entstanden ist dieser herrlich saftige, süß-saure fruchtige Johannisbeer-Streusel-Kuchen.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Zunächst müsst ihr dabei den Mürbeteig-Boden zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier
  • 2-3 EL Paniermehl

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Während der Teig im Kühlschrank ruht könnt ihr als nächstes die Johannisbeer-Füllung zubereiten.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Was ihr dazu braucht:

  • 500g rote Johannisbeeren
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 25g braunen Zucker
  • 230ml Wasser

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr die Johannisbeeren sorgfältig waschen und dann die feinen Beeren vorsichtig von den Rispen abzupfen.

Gebt die Beeren dann mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf und erhitzt das ganze unter gelegentlichen Rühren bis es leicht kocht. Rührt das Vanille-Puddingpulver mit 3 EL kaltem Wasser an, so dass keine Klümpchen entstehen und gebt die Masse zu den köchelnden Johannisbeeren. Lasst das ganze kurz ein paar Minuten köcheln, bis es eindickt und lasst die Masse anschließend kurz abkühlen.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Nun fehlen eigentlich nur noch die Streusel.

Was ihr dazu braucht:

  • 75g Weizenmehl
  • 25g Haferflocken
  • 50g weiche Butter
  • 50g Zucker

Gebt die Zutaten in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Streuselmasse.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Wenn ihr mit den Vorbereitungen fertig seid und die Kühlzeit des Teiges zu Ende ist könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø24cm) gründlich einfetten. (Ich habe wie immer den Boden der Springform mit Backpapier bespannt und nur die Ränder der Form gründlich eingefettet)

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und zieht ihn am Rand hoch.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Verteilt dann das Paniermehl gleichmäßig dünn auf dem Boden und gebt die Johannisbeer-Puddingfüllung hinein.

Streut die knusprigen Butterstreusel drüber und backt alles im Vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten.

Der Kuchen ist gar, wenn die Streusel goldig sind und der Rand knusprig.  Nehmt dann die Form aus dem Ofen und lasst sie geschlossen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr vorsichtig den Rand der Form löst und den Kuchen vollständig auskühlen lasst. Wer mag, streut vor dem Servieren noch etwas Puderzucker drüber. Fertig.

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Fruchtiger Johannisbeer-Streusel-Kuchen

P.S. Wenn es bei euch mal schnell gehen muss und ihr aber dennoch nicht auf Kuchen verzichten wollt, dann könnt ihr für diesen Kuchen z.B. auch sehr gut fertigen Mürbeteig, bzw. den Quiche- und Tarte Teig von „Tante Fanny“ aus dem Kühlregal verwenden. Der schmeckt einfach klasse und eurer Kuchen ist ohne großen Aufwand im Handumdrehen fertig. 🙂

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„sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel“

Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber im Augenblick rasen meine Wochen nur so dahin. Das Leben 1.0 und insbesondere der Job wollen volle Aufmerksamkeit und obwohl eben noch Montag war, ist plötzlich Freitag und ich bin einfach nur geschafft und kaputt 🙂 Und das obwohl draußen herrliches Sommerwetter herrscht. Schon blöd, aber manchmal einfach nicht zu ändern.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Daher muss dann einfach das freie Wochenende ausgiebig genutzt werden. Das heißt ausschlafen, möglichst viel hinaus in die Sonne, ein paar Erledigungen, etwas Sport, Grillen und Spaß haben. Und dennoch gehört zu einem schönen Wochenende natürlich auch der Duft von frischem Kuchen 🙂 Also habe ich auch diese Woche versucht alles unter einen Hut zu bekommen und mich für einen leckeren frischen Strudel entschieden, gefüllt mit saftig-süßen Aprikosen. Genauer gesagt gibt es einen sommerlichen Aprikosen-Quark-Strudel. Knusprig, fruchtig und leicht. So schmeckt Sommer und gleichzeitig benötigt es keine Ewigkeiten der Vorbereitung. Also einfach perfekt!!! Probiert ihn unbedingt mal aus. Und wenn ihr keine Aprikosen mögt, dann könnt ihr ihn auch ganz wunderbar mit anderen, frischen Früchten eurer Wahl füllen.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Packung frischen Strudelteig
  • 6-7 frische Aprikosen
  • 250g Quark
  • 250ml Milch
  • 35g feine Speisestärke
  • 25g feinen Grieß
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 100g Puderzucker + etwas zum Bestäuben

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Und so gehts:

Da der Teig ja schon fertig ist, können wir hier direkt damit beginnen die Quark-Masse vorzubereiten.

Gebt dazu als erstes die Milch mit der Speisestärke, den 100g Puderzucker und dem Grieß in einen Topf, verrührt alles gründlich und ohne Klümpchen und lasst die Masse kurz aufkochen. Anschließend das Ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Verrührt dann mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) den Quark mit dem Ei. Fügt die Milch-Grieß Masse hinzu und verrührt alles zu einer glatten Quark-Creme.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Dann könnt ihr bereits den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Wascht nun die Aprikosen, halbiert sie und entfernt den Stein. Ich habe die Hälften anschließend in kleine Streifen geschnitten.

Nun ist es Zeit für den Strudelteig. Breitet ihn am besten auf einem leicht feuchten Küchentuch aus, so dass die Blätter übereinander und überlappend liegen. Verteilt dann die Quarkmasse darauf, wobei ihr unbedingt an allen Seiten einen 2 cm breiten Rand lassen solltet, damit ihr ihn nach dem Füllen gut rollen könnt.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Gebt nun die Aprikosenstreifen auf die Quarkmasse und rollt den Strudel anschließend vorsichtig mit Hilfe des Küchenhandtuches auf. Ich habe dazu zunächst die schmalen Seiten nach innen geklappt und dann von der langen Seite her gerollt.

Legt den Strudel nun vorsichtig mit Hilfe des Handtuches auf das Backblech und bepinselt den Strudel mit dem übrigen, leicht verquirlten Eigelb.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

So backt der Aprikosn-Quark-Strudel nun im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten. Er ist gut, sobald er schön gold-gelb gebacken ist.

Lasst ihn dann auf dem Backblech kurz etwas abkühlen, bevor ihr ihn mit etwas Puderzucker bestäubt. Fertig.

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

sommerlicher Aprikosen-Quark-Strudel

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