„kleiner Regenbogen-Fisch“

Vor einigen Wochen, als der Frühling gerade begann sommerlich zu werden, war ich auf der Taufe des kleinen Till-Johan eingeladen. Einem niedlichen kleinen Jungen mit einem sehr sonnigen Gemüt, der eigentlich immer lacht 🙂

Und da es einige Taufgäste gab, hatte ich den Vorschlag gemacht, einen Kuchen für die Kuchentafel mitzubringen, damit die Mami und die Omi von Till-Johan nicht alles alleine machen müssen. Nach kurzer Überlegung und dem Blick auf die Einladung war klar, es sollte etwas thematisch passendes sein: Ein Fisch! Genauer gesagt ein kleiner Regenbogen-Fisch.

kleiner Regenbogen-Fisch

Die Deko stand recht schnell fest. Weiße Schokolade und bunte Schokolinsen, aber welcher Kuchen sollte es werden? Da ich insbesondere weiße Schokolade als Überzug schon recht süß finde, hab ich mich recht schnell entschieden, dass die Füllung irgendwie ein frischer Kontrast sein sollte. Daher fiel die Wahl letztlich auf fluffige Biskuitböden, gefüllt mit einer frischen Zitronen-Frischkäse-Creme. Und da der Kuchen wirklich lecker war und gut angekommen ist, dachte ich, ich teile das Rezept mit euch. 🙂

Starten wir mit den Biskuitböden, die ich mit dem Thermomix zubereitet habe. Ihr könnt sie aber natürlich auch mit einer anderen Küchenmaschine zubereiten. Alternativrezepte findet ihr im Rezept-Archiv 🙂

kleiner Regenbogen-Fisch

Was ihr dazu braucht:

  • 8 Eier
  • 200g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 240g Weizenmehl
  • 2 Prisen Salz

Und so gehts:

Die oben genannten Zutaten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Biskuitböden. Ich würde den Teig in zwei Portionen (jeweils die Hälfte der gelisteten Zutaten), nacheinander zubereiten. Ansonsten ist die Masse zuviel und der Teig wird nicht luftig genug.

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet zwei runde Springformen (je Ø 24cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne die Böden der Form mit Backpapier und fette nur die Ränder der Formen gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt zunächst 2 Eier, 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun 120g Mehl und 1 Prise Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spatel unter und gebt den Teig dann direkt in einer, der vorbereiteten Formen.

Reinigt den Mixtopf und bereitet dann die zweite Portion Biskuitteig auf die gleiche Art und Weise zu und füllt sie anschließend in die zweite Springform.

Die Biskuitböden backen nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Die Kuchen sind gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst die Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten die Ränder der Springformen und lasst die Biskuitböden vollständig auskühlen.

Während die Böden abkühlen reinigen wir schnell den Mixtopf und kümmern uns dann um die Füllung.

kleiner Regenbogen-Fisch

Was ihr dazu braucht:

  • 100g Sahne (kalt)
  • 100g Puderzucker
  • 1/2 Päckchen Sahnesteif
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 250g Frischkäse
  • Saft 1/2 Zitrone

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif in der Küchenmaschine (Rührbesen) auf hoher Stufe sehr steif schlagen. Gebt dann das Vanille-Extrakt hinzu und rührt es unter.

Nun folgt der Frischkäse. Den gebt ihr esslöffelweise zur Sahnecreme und rührt ihn gut unter, so dass eine schöne, homogene Creme entsteht.

Zu guter letzt gebt ihr, während ihr weiterrührt den Zitronensaft hinzu und rührt auch diesen unter.

kleiner Regenbogen-Fisch

Dann geht es auch schon an das Zusammensetzen des Kuchens. setzt dazu einen Biskuitboden auf ein Kuchengitter und stellt einen Tortenring drumherum. Gebt dann die Creme darauf, streicht sie glatt und legt den zweiten Boden auf.

So stellt ihr den Kuchen für ca. 30 Minuten kühl, damit die Creme etwas fester wird.

(Es ist wichtig dass der Kuchen auf einem Kuchengitter und nicht bereits auf der Tortenplatte steht, weil ihr später die Schokolade als Überzug hinüber gebt und die Schokolade natürlich herunterläuft und ablaufen muss.)

Nach der Kühlzeit entfernt ihr den Tortenring und schneidet ein kleines Dreieck aus dem Kuchen, so dass ein kleines Fisch-Maul entsteht. Dieses herausgeschnittene Stück wird später die Schwanzflosse des kleinen Regenbogenfisches. Setzt das herausgeschnittene Dreieck daher ebenfalls auf ein Kuchengitter.

Nun folgt nur noch die Dekoration und das Fertigstellen des Kuchens.

kleiner Regenbogen-Fisch

Was ihr dazu braucht:

  • 600g weiße Kuvertüre
  • 1 EL Kokosfett
  • ca. 250g bunte Schokolinsen (entweder ganz bunt oder vorsortiert nach eurer Wahl)

Und so gehts:

Schmelzt die Kuvertüre im heißen Wasserbad zusammen mit dem Kokosfett und verrührt alles zu einer gleichmäßigen Masse.

Stellt die bunten Schokolinsen bereit.

Gebt dann die flüssige Schokolade, von der Mitte aus über den Kuchen so, dass der komplette Kuchen und die Ränder gleichmäßig mit Schokolade bedeckt sind. Eventuell müsst ihr an den Rändern mit einem kleinen Backpinsel etwas nacharbeiten.

Dekoriert dann sofort, bevor die Schokolade fest wird, das Maul, das Auge und auch die Schuppen-Deko des kleinen Regenbogenfisches.

Anschließend geht ihr bei dem kleinen Dreieck für den Schwanz genauso vor. Erst die Schokolade darüber geben und dann mit den Schokolinsen dekorieren.

Nun muss der Kuchen nur noch trocknen, so dass die Schokolade und die Deko fest wird. Stellt ihn dazu für mind. 3 Stunden, gern auch über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren müsst ihr den Kuchen dann vorsichtig vom Kuchengitter lösen, auf eine ausreichend große Kuchenplatte oder ein Brett setzen und Fisch und Schwanz zusammensetzen. Fertig.

kleiner Regenbogen-Fisch

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

kleiner Regenbogen-Fisch

MerkenMerken

MerkenMerken

„Kirsch-Aprikosen-Crostata“

Sommer, Sonne, Sonnenschein 🙂

Also in diesem Jahr können wir uns über den Frühling und auch den bisherigen Start in den Sommer wohl kaum beschweren, oder? Seit Wochen gibt es fast nur Sonne, tolle Temperaturen und dazu überall glücklich schauende Menschen. Ich finde so darf es noch bis August weitergehen…

Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber je wärmer es ist, desto mehr Lust auf Obst habe ich. Es gefällt mir über den Markt oder durch die Obstabteilung des Supermarktes zu schlendern und ich kann mich an den tollen bunten Farben der saisonalen Früchte gar nicht satt sehen. Nach den Erdbeeren stehen bei mir gerade Kirschen ganz hoch im Kurs und Aprikosen. Dicht gefolgt von Pfirsichen 🙂

Naja und deshalb stand ziemlich schnell fest, dass es auch kuchentechnisch dieses Wochenende fruchtig und saftig zugehen sollte. Lange in der Küche stehen wollte ich auch nicht und so war der Entschluss sehr schnell gefasst. Es gibt eine leckere, fruchtige Kirsch-Aprikosen-Crostata.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kennt ihr die italienische Crostata schon? Im Grunde ist der Teig dem klassischen Mürbeteig sehr ähnlich, wird aber mit einem Teil Mandeln hergestellt und ist sehr leicht und knusprig. Schnell gemacht und absolut empfehlenswert.

Die Italiener füllen die Crostata gern einfach nur mit Marmelade, aber bei mir kommen schon ganze Früchte, bzw. frische Früchte in Form eines kleinen Kompotts als Füllung ins Spiel.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Fangen wir doch einfach mal mit dem Teig an. Den hab ich im Thermomix hergestellt, aber alle ohne Thermomix, können ihn genauso schnell herstellen.

[Dazu einfach statt des Zuckers direkt Puderzucker verwenden und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten]

Was ihr dazu braucht:

  • 80g Zucker
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 300g Weizenmehl
  • 180g Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst gebt ihr den Zucker und die Mandeln in den Mixtopf, setzt den Deckel und den Mixbecher ein und pulverisiert die Zutaten  20 Sekunden auf Stufe 10.

Schiebt dann die Zutaten vom Rand nach unten und gebt das Mehl, die kalte Butter in Stücken, das Ei und die Prise Salz hinzu. Vermengt alles für 20 Sekunden auf Stufe 4.

Der Teig sieht nun wie Streuselteig aus. Gebt ihn daher auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und verknetet ihn mit den Händen zu einem glatten Teig. Diesen wickelt ihr als Kugel in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten zum kühlen in den Kühlschrank.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Während dieser Zeit könnt ihr die Füllung für die Crostata vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Kirschen
  • 150g Aprikosen
  • 350ml Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 1-2 EL gemahlene Mandeln
  • 1 Eigelb
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die Kirschen und die Aprikosen gründlich waschen und von den Stielen sowie möglichem Grün befreien. Halbiert dann die Kirschen und entfernt den Stein. Für die Aprikosen gilt das gleiche. Die werden zunächst halbiert. Den Stein müsst ihr entfernen und anschließend schneidet ihr die Früchte in mundgerechte Stücke.

Gebt dann 300ml Apfelsaft in einen Topf und lasst ihn auf dem Herd kurz aufkochen. Sobald der Saft kocht gebt ihr zunächst die Kirschen hinzu und lasst die Früchte für ca. 6 Minuten mitköcheln. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit gebt ihr die Aprikosen hinzu. Diese sind generell etwas weicher und daher würden sie zu sehr zerkochen, wenn ihr sie von Beginn an hinein gebt.

Rührt den restlichen Apfelsaft mit dem Vanille-Puddingpulver glatt, so dass keine Klümpchen vorhanden sind und gebt das ganze zum Ende der Kochzeit unter ständigem Rühren zum Obst. Damit dickt das Kompott sehr schnell an. Anschließend die Masse einfach vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.

In dieser Zeit sollte die Kühlzeit des Teiges auch um sein und es geht an das „Zusammensetzen“ der Crostata.

Heizt zunächst den Backofen auf ca. 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Tarteform mit Hebeboden gründlich mit Butter ein.

streut dann die Arbeitsfläche mit Mehl aus und rollt die Hälfte des Teiges so groß aus, dass der Boden und die Ränder der vorbereiteten Form bedeckt sind. Legt den Teig dann vorsichtig in die Form und drückt ihn leicht fest.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Kleiner Tipp: wenn euer Teig zu weich ist, dann rollt ihn auf etwas Backpapier aus. So könnt ihr ihn mittels des Backpapiers leicht über die Form bringen das Backpapier umdrehen, den Teig in die Form legen und nun nur noch vorsichtig das Backpapier abziehen.

Stecht den Teig-Boden einige Male mit einer Gabel ein und streut die gemahlenen Mandeln über den Boden. Danach füllt ihr das Kompott hinein und streicht es glatt.

Den restliche Teig rollt ihr nun, ebenfalls auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneidet mit einem Messer oder mit einem Zackenroller Teigstreifen aus, die ihr gitterförmig über der Füllung auslegt. An den Rändern solltet ihr die Streifen ein wenig mit dem Teigboden festdrücken.

So darf die Tarte nun zum Backen in den Ofen. Die Backzeit beträgt insgesamt 35 Minuten. Nach 15 Minuten solltet ihr die Crostata aber kurz aus dem Ofen nehmen und den vorgebackenen Teig (Gitter und Ränder) mit dem leicht verquirlten Eigelb bepinseln. So bekommt die Crostata eine herrlich goldige Farbe.

Nach dem Backen lasst ihr die Kirsch-Aprikosen-Crostata etwas abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig aus der Form löst. Vor dem Servieren dann einfach noch mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen. Fertig.

Kirsch-Aprikosen-Crostata

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Kirsch-Aprikosen-Crostata

MerkenMerken

„Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen“

Ist es bei euch dieses Wochenende auch so warm? Hier ist feinstes Sonnenwetter und ich genieße es in vollen Zügen. Es ist super, wenn der Tag schon in Shorts und Flip-Flops beginnen kann, man den ganzen Tag draußen ist, nicht überlegt ob man grillt, sondern nur noch was genau auf den Grill kommt und wenn es jeden Tag Obst und mindestens ein Eis gibt.

Also für mich dürfte es ruhig den Juli und August so weiter gehen 🙂

Passend zu diesen herrlich warmen Temperaturen hab ich heute für euch das Rezept für ein leckeres, leichtes und fast ’no-bake‘-Törtchen. Na gut, den luftigen Biskuitboden müsst ihr schon backen, aber die Creme ist ratz fatz zusammengerührt und dann macht der Kühlschrank für euch den Rest. Es gibt nämlich heute ein fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ein lockerer Biskuitboden, belegt mit Erdbeeren und darauf eine fruchtige Erdbeer-Joghurt-Creme. Einfach großartig und genau das richtige für die sommerliche Kuchentafel.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Streng genommen ist das nicht ganz richtig, ich habe nämlich neben Joghurt auch noch eine große Portion Skyr verwendet. Kennt ihr Skyr? Ich esse ihn ziemlich oft. Einfach mit etwas Honig oder Früchten, ein super Frühstück oder kleines Abendessen. Skyr ähnelt eher Quark oder Frischkäse als Joghurt und hat besonders wenig Fett, dafür aber viel Eiweiß. Wenn ihr ihn noch nicht kennt, dann probiert ihn mal aus. Lohnt sich.

[Nein, hierbei handelt es sich nicht um Werbung, jedenfalls um keine für die ich bezahlt worden wäre….. es ist einfach meine persönliche Meinung und meine Erfahrung die ich mit euch teilen mag.]

Ich habe das gesamte Törtchen dieses Mal mit dem Thermomix hergestellt. Aber ihr könnt es auch völlig ohne herstellen. Rezepte für einen Biskuit ohne den Thermomix findet ihr einige hier auf dem Blog. Die Creme lässt sich ratz fatz auch mit dem Handmixer zusammenrühren und die Erdbeeren püriert ihr einfach mit einem Pürierstab. Also lasst euch davon nicht abhalten.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Ok. Dann fangen wir doch mal mit dem Biskuitboden an.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Während der Boden abkühlt reinigen wir schnell den Mixtopf und kümmern uns dann um den Belag. Die Creme und die Erdbeeren.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Erdbeeren
  • 250g Sahne
  • 150g Joghurt
  • 450g Skyr (oder Quark, wenn ihr keinen Skyr mögt oder zu Hause habt)
  • 100g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • Saft von 1/2 Zitrone

Und so gehts:

Zunächst weicht ihr die Gelatine nach Packungsanweisung ein.

Bereitet als nächstes das Obst vor. Dazu wascht ihr alle Erdbeeren, befreit sie vom Grün und sucht euch 150g besonders schöne und gleichmäßige Erdbeeren heraus. Diese halbiert ihr, den damit wird nachher der Rand der Torte und der Boden belegt. Die restlichen könnt ihr ruhig ganz lassen, denn sie werden gleich zu Püree für die Creme verarbeitet.

Dann setzt ihr den Rühraufsatz in den Mixtopf ein und schlagt die Sahne unter ständiger Beobachtung auf Stufe 3 so lange, bis sie steif ist. Füllt sie dann kurz in eine andere Schüssel um, entfernt den Rühraufsatz.

Gebt nun die 250g ganzen Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker in den Mixtopf und zerkleinert alles für 20 Sekunden auf Stufe 4 zu einem schönen Frucht-Püree. Dann gebt ihr den Joghurt und den Skyr dazu und verrührt die Masse für weitere 20 Sekunden auf Stufe 3. Füllt nun auch die Joghurt-Fruchtmasse kurz in eine andere Schüssel um und reinigt den Mixtopf.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Gebt dann den Zitronensaft und die ausgedrückten, aufgeweichten Gelatineblätter in den Mixtopf. Erwärmt beides für 1 Minute, bei 70 Grad auf Stufe 2. Die Gelatine sollte danach vollständig und klümpchenfrei aufgelöst sein.

Nun stellt ihr am Thermomix die Stufe 2 ein, für ca. 1 bis 1,5 Minuten und lasst durch die Deckelöffnung langsam, beim Rühren die Joghurt-Fruchtmasse hineinlaufen. Dadurch wird die Gelatine mit der Masse gut verbunden und die Gelatine verteilt sich gleichmäßig.

Zu guter letzt hebt ihr nur noch mit dem Spartel die geschlagene Sahne unter unschön ist die Fruchtmasse fertig.

Damit ist es auch schon Zeit das Törtchen zusammen zu setzen.

Legt also den ausgekühlten BIskuitboden auf eine Tortenplatte und umstellt ihn eng mit einem Tortenring. Dann stellt ihr ringsum dicht an dicht jeweils halbierte Erdbeeren. Immer mit der Schnittfläche nach außen an den Tortenring. Die restlichen halbierten Erdbeeren legt ihr anschließend gleichmäßig verteilt auf dem Boden aus. Und dann folgt auch schon die Creme. Gebt diese langsam auf den Boden. Sie sollte sich gleichmäßig verteilen und alle Früchte sollte bedeckt sein.

Stellt das fruchtige Erdbeer-Joghurt-Törtchen so nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest werden kann und ihr den Kuchen später gut schneiden könnt. Wer etwas mehr Zeit hat, kann die Torte auch gern über Nacht durchkühlen lassen. Vor dem Servieren müsst ihr dann nur vorsichtig, mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen, wer mag dekoriert das Törtchen noch mit Erdbeeren oder Minze. Fertig.

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Fruchtiges Erdbeer-Joghurt-Törtchen

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

„Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen“

Viel zu schnell ist sie vorbei die Frühlings- / Frühsommerzeit.

Die Zeit der saftigen, roten, heimischen Erdbeeren 🙂

Doch bevor sie ganz vorbei ist, verrate ich euch noch mein Lieblingsrezept für einen absoluten Klassiker, ein Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen. Einfach, schlicht aber sooooo lecker!! Ein luftiger Biskuit, eine Schicht aus cremigem, selbstgemachtem Vanillepudding, und oben drauf gaaaanz viele, saftige, rote Erdbeeren.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Also, nichts wie los, das Erdbeerfeld oder den heimischen Stand stürmen und dann direkt ausprobieren.

Los gehts mit dem luftigen Biskuit. Den habe ich dieses mal mit dem Thermomix (TM5) hergestellt. Seitdem der Thermomix eingezogen ist, bin ich ein großer Fan von dem Biskuit. 🙂

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Allen die keinen Thermomix haben, empfehle ich für den Biskuit mein Biskuit Rezept, dass ich zuletzt auch für den sommerlichen Obstboden in ’schwarz-rot-gold‘ genutzt habe, dass ist genauso gut. Backt es nur einfach in einer gut gefettet runden Springform, statt der Obstboden-Form.

Starten wir also mit dem Biskuit aus dem Thermomix.

Was ihr dazu braucht:

  • 4 Eier
  • 100g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 120g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz

Und so gehts:

Zunächst heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine runde Springform (Ø 22cm) gut ein. Ich mache es wie immer und bespanne den Boden der Form mit Backpapier und fette nur den Rand der Form gründlich.

Setzt dann den Rühreinsatz in den Thermomix und gebt die Eier, den Zucker und den Vanillin-Zucker in den Mixtopf. Setzt den Deckel und den Messbecher auf und schlagt alles für 6 Minuten, bei 37 Grad auf Stufe 4 luftig auf. Anschließend schlagt ihr ohne Temperatur weitere 6 Minuten auf Stufe 4. Die Masse ist weißlich, luftig und im Volumen deutlich vergrößert.

Gebt nun das Mehl und das Salz rechts und links neben den Rühraufsatz in den Mixtopf und hebt beides 4 Sekunden auf Stufe 3 unter. Das war es schon. Sollte noch Mehl oben drauf sein, hebt das vorsichtig mit dem Spaten unter und gebt den Teig dann direkt in die vorbereitete Form.

Der Biskuit backt nun für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gut, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann kurz in der Form auskühlen, löst nach 5-10 Minuten den Rand der Springform und lasst den Biskuit vollständig auskühlen.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Während der Biskuit im Ofen backt, könnt ihr schon den Vanillepudding zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

  • 250ml Milch
  • 250ml Sahne
  • 4 Eigelb
  • 5 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Zucker
  • 40g feine Speisestärke
  • 20g Mehl
  • Mark einer Vanille-Schote

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch das Mark der Vanilleschote hinzu und rührt auch dieses unter.

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding zum Abkühlen zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Nun könnt ihr schon die Erdbeeren für das Topping vorbereiten.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Was ihr dazu braucht:

  • 500g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss rot
  • 2 EL Zucker

Zunächst müsst ihr die Früchte gründlich waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und dann je nach Größe halbieren, oder vierteln.

Dann geht es im Gunde auch schon an das ‚Zusammensetzen‘ des Törtchens. Legt dazu den Boden auf eine Kuchenplatte und  stellt einen Tortenring drumherum. Dann gebt ihr den abgekühlten, cremigen Vanillepudding gleichmäßig darauf und verteilt zum Schluss die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding.

Nun fehlt nur noch der Guss. Dafür gebt ihr das Tortenguss-Pulver zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker und 125ml Wasser (je nach Packungsanleitung) in einen Topf. Erhitzt alles unter ständigem Rühren und achtet darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Lasst die Masse kurz aufkochen, nehmt dann den Topf vom Herd und lasst den Guss mind. 1 Minute abkühlen. Dann gebt ihr ihn vorsichtig von der Mitte über die Erdbeeren, so dass alle Früchte bedeckt sind. Das war es auch schon. Der Guss sollte innerhalb von 30 Minuten abgekühlt und schnittfest sein. Am besten stellt ihr den Boden kurz in den Kühlschrank, das beschleunigt das Abkühlen. Fertig.

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Erdbeer-Vanillepudding-Törtchen

 

 

MerkenMerken

„Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold'“

Heute heißt es wieder Daumen drücken!!!

Deutschland (#diemannschaft) spielt ihr drittes Vorrundenspiel bei der WM 2018 in Russland.

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Ich denke die meisten von uns werden daher heute Nachmittag pünktlich vor den Bildschirmen sitzen, die Daumen drücken und mit der Mannschaft mitfiebern, oder?

Wenn ihr noch den passenden Snack für die Halbzeit sucht, dann hab ich genau das richtige. Ein super schnelles, extrem leckeres Rezept für Pizza-Teig. Heute mal wieder aus dem Thermomix, aber ihr könnt den Teig natürlich auch einfach in eurer Küchenmaschine zubereiten.

Easy und schnell vorbereitet, im Nu ausgerollt und kann dann nach Herzenslust belegt werden. Wie wäre es zum Beispiel mit einer knusprig-luftigen Pizza ’schwarz-rot-gold‘. Belegt mit leckeren schwarzen Oliven, frischer Paprika und Sonnenmais? Na, bekommt ihr Hunger?

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Was ihr dazu braucht:

  • 30g Olivenöl
  • 215g Wasser, lauwarm
  • 1 TL Zucker
  • 1,5 TL Salz
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • ca. 400g Weizenmehl

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Und so gehts:

Zunächst gebt ihr das Wasser und den Zucker in den Mixtopf, zerbröselt dann die Hefe und gebt sie hinzu. Vermengt das ganze 20 Sekunden auf Stufe 2.

Dann gebt ihr das Weizenmehl, das Olivenöl und das Salz hinzu, wählt die Knetfunktion und verknetet alles für 2 Minuten einem schönen glatten Teig.

Diesen formt ihr dann zu einer Kugel, gebt sie in eine größere Schüssel, die ihr mit einem Handtuch abdeckt und lasst den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten aufgehen. Ich heize dazu meist während der Teigherstellung den Backofen auf 100 Grad vor, schalte ihn aus, und stelle den Teig dann abgedeckt, bei geöffneter Ofentür zum Gehen hinein.

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Während der Gehzeit könnt ihr dann schon den Belag vorbereiten. Dazu könnt ihr alles wählen, worauf ihr Lust habt. Für den Belag in ’schwarz-rot-gold‘ benötigt ihr einige schwarze Oliven ohne Stein, die ihr halbiert, oder viertelt, frische rote Paprika, 2-3 Esslöffel Mais und natürlich Käse und Tomaten-Sauce.

Aber ihr könnt auch alles andere wählen: Schinken, Salami, Thunfisch, Pilze, Ananas, ……… Hauptsache ihr vergesst die Tomatensauce und reichlich Käse nicht 🙂

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Wenn der Teig aufgegangen ist, dann knetet ihr ihn kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und rollt ihn dann gleichmäßig dünn aus. Nun ist es ganz euch überlassen, ob ihr runde Pizzen ausstecht, oder ein ganzes Blech auslegt.

Ich habe die Pizzen mittels eines Tortenrings rund ausgestochen, die Fladen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und dann nach Lust und Laune belegt.

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Die Pizza backt dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) für ca. 25 Minuten.

Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen. Fertig.

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!! (….und natürlich beim heutigen Fußballspiel) 🙂

Knusprig-luftige Pizza ’schwarz-rot-gold‘

MerkenMerken

MerkenMerken