‚Fruchtiger Himbeer-Zitronen-Stechkuchen‘

Jetzt wo es langsam Frühling wird, bekomme ich mehr und mehr Lust auf frische, saftige Früchte. Gehts euch da genauso?

Da es aber noch nicht soooo viele frische heimische Früchte gibt, hab ich mich heute dazu entschieden trotzdem Farbe auf den Tisch zu zaubern und einfach tiefgekühlte Himbeeren zu verwenden. Dekoriert mit frischen Himbeeren, macht es mir definitiv Lust auf Sonne, Frühling und die ersten heimischen Früchte.

Die Himbeeren treffen bei mir heute als Fruchtmus auf einen saftigen Zitronen-Kuchen und eine leckere Sahnecreme. Entstanden ist so ein fruchtiger Himbeer-Zitronen-Stechkuchen.

Stechkuchen sind toll, weil sie durch die Löcher im Teig gaaaaanz viel Platz für die Fruchtmasse bilden 🙂 wenn ihr das noch nie gemacht habt, dann probiert es unbedingt mal aus!!

(Als Alternative zu der Himbeeren Variante findet ihr auf dem Blog auch schon eine Variante mit Blaubeeren. Diese Blaubeer-Zitronen-Creme-Schnitten)

Ich hab den heutigen Kuchen in zwei kleinen Springformen (18cm Durchmesser) gebacken. Ihr könnt ihn aber auch in einer kleinen Fettpfanne ca. 35×25 cm backen. Ganz wie ihr mögt.

Zunächst müsst ihr den Teig zubereiten und den Boden backen.

Was ihr dazu braucht:

• 240g weiche Butter
• 215g Zucker
• 3 Päckchen Vanillin-Zucker
• 6 Eier
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 3 EL Zitronensaft
• 300g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver

Und so gehts:

Gebt die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker in den Mixtopf und schlagt die Zutaten für ca. 40 Sekunden auf Stufe 3,5 auf.

Gebt dann die Eier einzeln hinzu und schlagt jedes Ei für ca. 25 Sekunden auf Stufe 4 gründlich unter, so dass sich die Eier mit der Butter-Zucker-Mischung verbindet.

Dann folgen Zitronen-Abrieb und der Saft. Beides rührt ihr nur kurz ca. 15 Sekunden auf Stufe 2 unter.

Zum Schluss folgen noch Mehl und Backpulver. Gebt diese Zutaten dazu und verrührt alles für 35 Sekunden auf Stufe 3,5. Es sollte ein cremiger Teig entstehen.

Fettet dann die Form eurer Wahl gründlich ein und heizt den Ofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.

Gebt den Teig in die vorbereitet Backform (solltet ihr auch zwei kleine Kuchen backen, dann teilt den Teig gleichmäßig auf) und streicht ihn glatt.

Der Kuchen backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Er ist gut, sobald bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen haften bleibt und der Kuchen schön goldgelb gebacken ist.

Lasst ihn dann auf dem Kuchengitter in der Form etwas abkühlen.

Während der Kuchen im Ofen backt, könnt ihr schon mal die Himbeer-Fruchtfüllung zubereiten.

Was ihr dazu braucht:

• 500g Tiefkühl-Himbeeren
• 200g Gelierzucker (2:1)
• Saft einer Bio-Zitrone

Und so gehts:

Gebt die Himbeeren in einen Topf und lasst sie kurz antauen. Erhitzt die Früchte dann und lasst sie aufkochen.

Die weichen Früchte passiert ihr dann, indem ihr sie durch ein Sieb streicht. So habt ihr später keine Kerne in der Fruchtmasse.

Gebt die passierte Fruchtmasse zurück in den Topf und fügt den Gelierzucker hinzu.

Lasst alles für ca. 15 Minuten köcheln. Zum Schluss 4 Minuten sprudelnd.

Rührt dann den Saft der Zitrone unter und lasst die Masse leicht abkühlen. Rührt gelegentlich durch, damit sich keine Haut bildet.

Während die Fruchtmasse abkühlt, bereitet ihr den Boden vor. Sollte der Kuchen beim backen eine Beule/Kuppel gebildet haben, dann schneidet den Kuchen oben gerade. Stecht dann in engen Abständen mit einem Kochlöffel 2-3cm tiefe Löcher in den Boden. Achtet nur darauf, dass ihr nicht bis auf dem Boden durchstecht.

Gebt dann die abgekühlte Fruchtmasse (bis auf ca. 5 EL, die stellt ihr zur Dekoration zur Seite) auf den vorbereiteten Boden und streicht sie glatt. Dabei sollen alle Löcher gut mit der Fruchtfüllung gefüllt sein.

Lasst die Füllung und den Kuchen nun gut 2-3 Stunden, gern auch über Nacht vollständig auskühlen.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wird es Zeit für das Kuchen-Topping.

Was ihr dazu braucht:

• 400g Sahne
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100g frische Himbeeren

Und so gehts:

Schlagt die Sahne mit dem Vanillin-Zucker unter Beobachtung auf Stufe 3,5 steif. Achtet darauf nicht zu lange zu schlagen, damit die Sahne nicht zu Butter wird.

Verteilt die Sahne auf dem vorbereiteten Kuchen mit der Fruchtmasse und streicht sie glatt. Dekoriert dann nur noch mit der übrigen Fruchtmasse und den frischen Himbeeren. Fertig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!

„Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte“

Huhu, ist hier noch jemand? Eine Frage die vermutlich ihr mir stellen müsstet oder? 😦

Daher starte ich diesen Blogbeitrag mit zwei Dingen die mir ganz wichtig sind:

SORRY, dafür, dass es hier so lange, so still war und es keine neuen Beiträge gegeben hat.

DANKE, dafür, dass ihr trotzdem noch hier seid, mir folgt und meine Beiträge lest. Ihr seid die Besten!

Ja es war einiges los in meinem Leben 1.0. Gar nichts außergewöhnliches, aber mein Job hat mir in den letzten 2 Monaten extrem viel abverlangt, so dass ich die Wochenenden einfach nur genutzt habe um mich auszuruhen, schöne Dinge zu tun und zu entspannen. Natürlich habe ich dabei fast jede Woche etwas leckeres gebacken, was diejenigen von euch, die mir auch bei Instagram folgen (@dasmuffinmaedchen) sicher mitbekommen haben, aber ich hatte einfach keine Muße mich an den Rechner zu setzen und aufzuschreiben, was ich getan habe. Irgendwie fehlte mir dazu die Kraft und der Antrieb.

Natürlich hat mich zwischendrin immer mal wieder das schlechte Gewissen geplagt, aber der Wunsch nach Erholung und Nichtstun war einfach größer.

Als ich allerdings in der letzten Woche die Frage gestellt bekommen habe, ob ich wirklich zuletzt Anfang Februar geblogt habe und diese Frage bejahen musste, war mir klar, ich muss und möchte dringend wieder etwas ändern 🙂 und deshalb bin ich wieder da und es gibt heute einen neuen, frühlingshaften Blogbeitrag.

Waren das nicht tolle Sonnentage, die in den letzten Tagen und Wochen den Frühling in Deutschland endgültig eingeläutet haben? Ich hab das jedenfalls in vollen Zügen genossen, war ganz viel draußen und hab mir die Sonne ins Gesicht scheinen lassen. Und auch wenn dieses Wochenende vielleicht etwas durchwachsener ist, wollen wir mal nicht meckern.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Besonders habe ich mich über den ersten deutschen Spargel auf meinem Teller, die ersten Erdbeeren und ganz besonders über den ersten Rhabarber gefreut. 🙂 Mit letzterem habe ich diese Woche schon zum zweiten Mal gebacken und entstanden ist eine nussige Rhabarber-Himbeer Tarte, bei der sich die tollen saftigen Früchte auf einem cremigen Vanillepudding betten, den ich mit ein wenig Tonkabohne verfeinert habe. Und oben drüber gibt es knusprige Haselnuss-Butter-Streusel. 🙂 Na, wie klingt das? Lust auf das Rezept?

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Also legen wir mal los und kümmern uns zunächst um den Boden der Tarte.

Was ihr dazu braucht:

• 250 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen. 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Während der Teig im Kühlschrank ruht, könnt ihr den Tonkabohnen-Vanillepudding  und das Obst vorbereiten. (wer keine Tonkabohne zur Hand hat, kann den Pudding aber auch gut ohne zubereiten; allerdings kann ich euch diese kleine harte Bohne echt ans Herz legen. Ein toller Duft und ein feiner vanilliger Geschmack)

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Was ihr dazu braucht:

• 250ml Milch
• 250ml Sahne
• 4 Eigelb
• 5 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100g Zucker
• 40g feine Speisestärke
• 20g Mehl
• Abrieb der Tonkabohne
• 200g frische Himbeeren
• 250g frischen Rhabarber

Und so gehts:

als erstes solltet ihr 50ml Milch, zusammen mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und den Eigelben mit der Hand gründlich verquirlen. Gebt dann vorsichtig die Speisestärke und das Mehl hinzu und verrührt alles so lange und so gründlich, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und ihr eine glatte Masse habt. Gebt dann noch den Tonkabohnen-Abrieb hinzu und rührt auch diesen unter.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Nun erhitzt ihr auf dem Ofen in einem Topf die restlichen 200ml Milch zusammen mit der Sahne. Lasst die Flüssigkeit unter ständigem Rühren kurz aufkochen und nehmt den Topf dann kurz vom Herd. Nun gebt ihr die vorbereitete Zucker-Ei-Milchmasse unter Rühren hinzu und stellt den Topf zurück auf den heißen Ofen. Lasst die Masse unter Rühren kurz erneut aufkochen. Ihr merkt dann schon, dass die Masse schnell eindickt und dann darf sie auch direkt wieder vom Herd.

Stellt den Pudding kurz zur Seite. Deckt ihn dabei am besten direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Wascht nun noch den Rhabarber gründlich, schneidet die unschönen unteren Enden ab und den Rest in kleine mundgerechte Stücke. Die Himbeeren wascht ihr auch ganz vorsichtig und stellt dann das vorbereitete Obst zur Seite.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Nun fehlen nur noch die Streusel und die sind im Nu fertig.

Was ihr dazu braucht:

• 50g Weizenmehl
• 40g gemahlene Haselnüsse
• 30g Haferflocken
• 30g Zucker
• 50g Butter

Und so gehts:

Gebt alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine und vermengt alles mit dem Knethaken zu einer krümeligen Streuselmasse. Sollte eure Butter zu kalt sein, könnt ihr auch einfach kurz die Hände nutzen. Dann wird die Butter schneller weich und ihr habt ganz schnell eine köstliche Nuss-Streuselmasse.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Wenn ihr alle Vorbereitungen abgeschlossen habt und die Kühlzeit des Tarte-Teiges um ist, könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten. (habt ihr keine Tarte-Form zur Hand, dann nehmt einfach eine runde Springform. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig am Rand hochzieht, so dass der Kuchen einen knusprigen Teigrand hat)

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Rührt nun den vorbereiteten Tonkabohnen-Vanillepudding nochmal kurz durch und gebt ihn dann auf den Teig. Verteilt ihn dabei schön gleichmäßig. Jetzt bekommen Rhabarber und Himbeeren ihren Auftritt. Gebt beides gleichmäßig auf den Pudding und drückt die Früchte ruhig etwas an. Anschließend folgen nur noch die Nuss-Streusel. Gebt auch diese großzügig über die gesamte Tarte.

So vorbereitet, schiebt ihr die Form nun in den Ofen und backt die nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Sie ist gut, sobald der Rand der Tarte goldig und knusprig ist und auch die Streusel eine schöne, leicht bräunliche Färbung haben.

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäubt sie dann mit etwas Puderzucker und lasst es euch schmecken. Fertig.

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Nussige Rhabarber-Himbeer-Tarte

P.S. Inspiriert hat mich zu dieser Tarte und insbesondere dem Pudding das Rezept für eine knusprige Himbeer-Tarte aus dem Buch „Glücksmomente backen“ der lieben Sarah von „das Knusperstübchen„. Wer das Buch noch nicht kennt, sollte dringend mal einen Blick reinwerfen. Es lohnt sich.

P.P.S. Schaut doch mal bei mir bei Instagram vorbei. So verpasst ihr auch in kleineren Blog-Pausen nichts. Ihr findet mich unter @dasmuffinmaedchen

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„Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung“

HAPPY NEW YEAR !!!! ***2017 ***2017***2017***HAPPY NEW YEAR !!!!

Ihr Lieben ich hoffe ihr habt es letzte Nacht ordentlich krachen lassen und das neue Jahr angemessen begrüßt?! Ich wünsche euch und euren Liebsten in jedem Fall ein fröhliches, glückliches und erfolgreiches neues Jahr mit ganz viel Gesundheit, Glück und Liebe!!

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Und was passt besser zu Neujahr als typische Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung (oder Krapfen, oder Pfannkuchen) 🙂 Nennt sie wie ihr wollt, Hauptsache sie sind lecker 🙂

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Für mich war es das erste Mal, dass ich mich an selbst gebackenen Berlinern versucht habe. Ich gebe zu, optisch sind sie vielleicht ausbaufähig und ähneln eher Krapfen aussöhnen runden Berlinern. ABER was ist schon Optik? Auf die inneren werte kommt es an und ich verspreche euch, sie schmecken köstlich!!

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Was ihr dazu braucht:

• 1 Päckchen frische Hefe (42g)
• 100ml lauwarme Milch
• 500g Mehl (150g + 350g)
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 50g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 50g weiche Butter
• Frittierfett oder Butterschmalz zum Ausbacken
• Puderzucker oder feinsten Zucker zum Wälzen der frischen Berliner
• 50g Himbeermarmelade zum Befüllen (oder eine andere Sorte)

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr einen Vorteig herstellen, indem ihr die Hefe in die lauwarme Milch Bröselt und sie dann vollständig und ohne Klümpchen darin auflöst. Gebt dann 150g Weizenmehl hinzu und verrührt alles mit der Hand (am besten mit einem Holzlöffel) zu einem geschmeidigen Vorteig. Diesen deckt ihr dann mit einem Küchenhandtuch ab und lasst ihn für ca. 20 Minuten aufgehen.

Währenddessen könnt ihr schon einmal die Eier und die beiden Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) luftig aufschlagen.

Wechselt dann von den Rührbesen zum Knethaken und gebt das restliche Mehl (350g) sowie die weiche Butter hinzu und verknetet die Zutaten gründlich. Nun folgt noch der aufgegangene Vorteig. Gebt diesen hinzu und vermengt alle Zutaten zu einem schönen glatten und geschmeidigen Hefeteig.

Diesen formt ihr dann zu einer Kugel und legt diese in eine saubere Schüssel, die ihr mit einem Küchenhandtuch abdeckt. Der fertige Hefeteig darf nun zunächst für 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. (Ich heize dafür meist den Backofen auf ca. 80 Grad vor, schalte ihn aus und stelle dann den abgedeckten Teig, bei leicht geöffneter Tür, hinein)

Nach der Gehzeit formt ihr aus dem aufgegangenen Hefeteig kleine Kugeln die ihr mit Abstand auf ein Backblech oder ein Holzbrett legt und dann nochmals für ca. 30 Minuten aufgehen lasst, so dass die Kugeln ihre Größe in etwa verdoppeln. Bei mir sind aus dem Teig 12 mittelgroße Kugeln entstanden.

Dann heizt ihr das Fett auf ca. 175 Grad auf. Das könnt ihr entweder auf dem Herd in einem großen und hohen Topf machen oder ihr nutzt einfach eine Fritteuse mit frischem Fett.

Gebt die Berliner-Teig-Kugeln dann nacheinander (ich habe immer 3 gleichzeitig ausgebacken) vorsichtig mit Hilfe einer Schaumkelle in das heiße Fett und backt sie für zunächst 3 Minuten.  Dreht sie nach diesen 3 Minuten um und backt sie dann für weitere 3 Minuten von der anderen Seite.

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Hebt die Berliner dann mit der Schaumkelle aus dem Fett und lasst sie auf etwas Küchenkrepp gut abtropfen, bevor ihr die noch heißen Berliner in Puderzucker oder feinem Zucker rundherum wälzt.

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Zu guter letzt müsst ihr nur noch mit einem dünnen Stab ein Loch quer in den Berliner stechen (Vorsicht: nicht die gegenüberliegende Seite durchstechen) und dann mit einer Spritztülle (ich habe eine mit einer langen Spitze, ähnlich einer Marinierspritze) die Marmelade in den Berliner spritzen. Fertig.

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Neujahrs-Berliner mit Himbeerfüllung

„Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten“ (-glutenarm-)

Heute gibt es bei mir hier einen ganz schnellen Sonntagskuchen.

Denn ich vermute, euch gehts es heute nicht anders als mir und der gestrige Abend wurde aufgrund des Fußball-Krimis der deutschen Mannschaft bei der EM deutlich länger als geplant 😉 Naja und dementsprechend wurde heute auch länger geschlafen. Deshalb gibt es einen Kuchen, der auch allen Kurzentschlossenen noch hilft, etwas sommerlich-leckeres auf den Kaffeetisch zu stellen 🙂 Einen Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten.

Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten

Noch dazu ist das ein Kuchen der durchaus für den einen oder anderen Allergiker geeignet ist, weil er nämlich weitestgehend glutenfrei ist, aber sagen wir lieber glutenarm. Ich wollte schon lange mal ausprobieren etwas mit Maisgrieß (Polenta) zu backen und heute ist es soweit. Und ich kann sagen, das werde ich jetzt öfters mal machen. Schmeckt super und ist innen fluffig und etwas knusprig zugleich. Großartig !!!

Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten

Was ihr dazu braucht:

• 750ml Milch
• 250g Zucker (50+100+100)
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 110g Maisgrieß (Polenta)
• 150g weiche Butter
• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 25g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 100g gemahlene Mandeln
• 25g gemahlene Haselnüsse
• 500g Sommerfrüchte (Himbeeren, Erdbeeren, Platt-Pfirsiche, oder was ihr mögt)
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten

Und so gehts:

Als erstes müsst ihr die Polenta zubereiten, also einen feinen Grießpudding. Dazu bringt ihr die Milch mit 50g Zucker auf dem Ofen unter Rühren zum Kochen und gebt dann, ebenfalls unter ständigem Rühren) den Maisgrieß hinzu. Lasst das Ganze 3-5 Minuten zu einem dicklichen Brei köcheln, nehmt ihn dann vom Ofen und lasst ihn abkühlen.

Während der Grießbrei abkühlt könnt ihr schon mal die Früchte vorbereiten, indem ihr sie wascht, vom Grün befreit und ansonsten in kleine mundgerechte Stücke schneidet. Bei der Wahl der Früchte seid ihr völlig frei. Beeren, Pfirsiche, Rhabarber alles könnt ihr prima verwenden. Die vorbereiteten Früchte könnt ihr dann kurz zur Seite stellen und euch wieder dem eigentlichen Teig zuwenden.

Hierzu trennt ihr als erstes die 6 Eier und schlagt das Eiweiß in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) schön steif. Lasst dabei während des Schlagens nach und nach 100g Zucker einrieseln. Den fertige Eischnee könnt ihr dann bis zur weiteren Verwendung kurz in den Kühlschrank stellen.

Dann gebt ihr die weiche Butter mit 100g Zucker und dem Vanillin-Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel und verrührt es mit der Küchenmaschine, oder dem Handmixer (Rührbesen) zu einer cremigen Masse. Gebt nach und nach die Eigelbe hinzu und rührt diese unter bis sie sich zu einer homogenen Masse mit der Butter-Zucker-MIschung verbunden haben.  Dann kommt der abgekühlte Maisgrieß ins Spiel. Gebt diesen löffelweise zur Butter-Ri-Mischung und rührt ihn langsam unter, so dass eine cremige, klumpenfreie Masse entsteht.

Nun folgen noch die trockenen Zutaten (Mandeln, Haselnüsse, Stärke und Backpulver). Gebt diese hinzu und rührt sie kurz unter.

Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten

Zu guter letzt hebt ihr den steifen Eischnee nur noch mit einem Teigspatel unter die Grießmasse und schon seid ihr fertig.

Heizt nun den Ofen auf 185 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine tiefe Backform (Fettpfanne) gut mit Butter. Alternativ könnt ihr die Form auch mit Backpapier belegen, so habe ich es gemacht 😉

Gebt den Teig nun in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form und streicht glatt. Anschließend verteilt ihr die vorbereiteten Sommerfrüchte gleichmäßig auf dem Teig und drückt sie leicht an.

Der Kuchen backt dann im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten. Nach dieser Zeit reduziert ihr die Ofentemperatur auf 170 Grad und backt den Kuchen für 25 Minuten zu Ende. Am Ende empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist gar, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Lasst den Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten dann auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen und bestreut den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker. Fertig.

Maisgrieß-Kuchen mit Sommerfrüchten

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme“

Kaum zu glauben, aber da ist der April nun auch schon wieder vorbei. Einerseits finde ich es erschreckend wie sehr die Zeit rast und andererseits bin ich auch ein bisl froh, dass der wettertechnisch verrückte April geschafft ist. Und in diesem Jahr hat er seinem Namen ganz besonders Ehre gemacht, wenn ihr mich fragt. Also kann der Mai eigentlich nur besser werden 🙂

Um aber kein Risiko einzugehen, begrüße ich ihn heute ganz standesgemäß mit einem feinen, kleinen Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme. Saftiger Schokokuchen geschichtet einerseits mit einer schokoladigen Buttercreme und Himbeeren oder  andererseits mit einer frischen Zitronen-Frischkäsecreme mit Blaubeeren. Herrlich. Genau das richtige für die Sonntags-Kaffeetafel. Sie sind hübsch, machen was her und sind ganz einfach herzustellen.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Bei mir sind sie im Grunde ganz nebenbei entstanden. Denn für mich Stand dieses Wochenende im Zeichen der Vorbereitungen für eine zweistöckige Kommunions-Torte. Und da ich von allem etwas übrig hatte, hab ich diese kleinen, feinen Küchlein gezaubert.

Als erstes solltet ihr den saftigen Schokokuchen herstellen.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Was ihr dafür braucht:

• 2 Eier
• 100g Zucker
• 100ml Öl
• 100ml Schoko-Milch
• 150g Weizenmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Und so gehts:

Zunächst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine cremig und luftig auf. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.

Gebt dann die Schoko-Milch und das Öl hinzu und verrührt alles.

Anschließend hebt ihr nur noch kurz das Weizenmehl und das Backpulver unter.

Heizt nun den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Springform (ø 24cm) gründlich ein. Ich habe es wie immer so gemacht, dass ich den Boden der Form mit Backpapier bespannt habe und nur die Ränder gründlich eingefettet habe.

Gebt dann den Teig in die Form, streicht ihn glatt und backt ihn im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten.

Am Ende der Backzeit solltet ihr eine Stäbchenprobe machen. Der Kuchen darf aus dem Ofen, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Lasst den Schoko-Kuchen dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Nun ist es Zeit die Cremes vorzubereiten.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Beginnen wir mit der Zitronen-Frischkäse-Creme.

Was ihr dazu braucht:

• 50 g weiche, zimmerwarme Butter
• 60 g Frischkäse
• 5 g Puderzucker
• 60 g Lemon Curd
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• einige frische Blaubeeren

Und so gehts:

Die weiche Butter solltet ihr zunächst mit der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Gebt dann nach und nach den Frischkäse und den Puderzucker hinzu und verrührt alles zu einer gleichmäßigen Creme. Zum Schluss gebt ihr löffelweise das Lemon Curd hinzu, bis sich alles zu einer gleichmäßigen Frischkäse-Creme verbunden hat. Anschließend lebt ihr noch den Abrieb einer Zitrone hinzu und schon ist die erste Creme fertig.

Bis zur weiteren Verwendung darf die Creme dann zunächst in den Kühlschrank.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Die Schokoladen-Buttercreme ist etwas aufwändiger. Aber der Aufwand lohnt sich. (In meinem Fall hat es sich besonders gelohnt, weil ich eine größere Menge benötigte; ich versuche hier für euch jetzt die Mengen deutlich zu reduzieren, da ihr für die kleinen Törtchen nicht ganz so viel benötigt.)

Was ihr dazu braucht:

• 330 ml Milch
• 30 g Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 15 g Stärke
• 1 Eigelb
• 100g weiche Butter
• 40g Zartbitterschokolade
• einige frische Himbeeren

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Und so gehts:

Als erstes solltet ihr etwas Milch mit dem Zucker dem Mark der Vanilleschote, Salz, der Stärke und dem Eigelb in einem Topf verrühren, bis sich die Zutaten vollständig vermischt haben. Fügt dann die restliche Milch hinzu und erwärmt alles auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren, bis er leicht kocht. Dies kann ein paar Minuten dauern. Zieht den Pudding dann sofort vom Herd und füllt ihn vom Topf in eine kleine Schüssel um. Diese bedeckt ihr direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie und lasst ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Sobald der Pudding abgekühlt ist, schmelzt ihr die Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad und verrührt die zimmerwarme Butter mit der Küchenmaschine weiß-cremig. Gebt dann esslöffelweise den Pudding zur Butter und rührt diesen gut unter. Achtet darauf dass ihr das wirklich langsam nach und nach macht, damit der Pudding sich gleichmäßig mit der Butter verbindet. Wenn die Buttercreme soweit fertig ist, gebt ihr noch die flüssige Schokolade hinzu und rührt auch diese langsam, nach und nach unter.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Nachdem nun alles vorbereitet wurde, müssen die kleinen Törtchen nur noch geschichtet werden.

Das geht am besten mit Hilfe von kleinen Torten- bzw. Dessert-Ringen. Stecht mit diesen den Schokoladen aus und schichtet dann in den Dessert-Ringen abwechselnd jeweils zwei Schoko-Böden und die Cremes und dekoriert die Törtchen mit frischen Früchten. Fertig.

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

kleine Schoko-Törtchen mit zweierlei Creme