„Zitronige Buttermilch-Tarte“

Ohhhhh was haben wir ein Glück!!!! Freut ihr euch genauso wie ich über das herrliche Frühlings-Wochenende? 🙂 Es ist großartig. Die Sonne lacht, die Laune ist prächtig und ich freue mich ganz besonders, denn ich habe den super Sonnenschein gestern genutzt und endlich, endlich die langersehnte Cabrio-Saison eröffnet. *yippieh* Was freue ich mich auf die kommenden Wochen und Monate mit meinem „Kleinen“.

Aber auch ohne Cabrio ist das einfach ein perfektes Wochenende. Sonne und steigende Temperaturen heben einfach die Stimmung, oder? Alles wird langsam grün und bunt und daher habe ich mich passend zur strahlend gelben Sonne für ein fruchtiges, saftiges und erfrischendes Kuchenglück am heutigen Sonntag entschieden. Genauer gesagt gibt es eine Zitronige Buttermilch-Tarte.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Knusprige, buttriger Tatre-Boden trifft dabei auf saftig-saure Zitronen 🙂 Na, klingt das nicht super. Und das beste, die Tarte ist super schnell fertig und da sauer ja bekanntlich lustig macht, ist sie genau das Richtige, für alle die nicht allein durchs tolle Wetter gute Laune bekommen ….

Über ein ähnliches Rezept bin ich neulich bei Sarah vom Knusperstübchen gestolpert. Danke, liebe Sarah für die erfrischende Idee 🙂

Zitronige Buttermilch-Tarte

Also legen wir mal los und kümmern uns zunächst um den Boden der Tarte.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Zitronige Buttermilch-Tarte

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten. (habt ihr keine Tarte-Form zur Hand, dann nehmt einfach eine runde Springform. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig am Rand hochzieht, so dass der Kuchen einen knusprigen Teigrand hat)

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten in den Kühlschrank (so lange ihr die Füllung vorbereitet).

Zitronige Buttermilch-Tarte

Was ihr dazu braucht:

  • 2 Zitronen (Abrieb und 75ml Zitronensaft)
  • 4 Eier
  • 200g feinen Zucker
  • 100ml Buttermilch
  • 45g feine Speisestärke
  • 70g flüssige Butter
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zitronige Buttermilch-Tarte

Und so gehts:

Für die Füllung reibt ihr vorsichtig die Schale von 2 Bio-Zitronen (die ihr vorher gründlich gewaschen habt) ab und presst die Zitronen aus. Ihr braucht ca. 75ml frisch gepressten Zitronensaft.

Gebt dann die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) luftig auf. Fügt dann den Zucker nach und nach hinzu und rührt ihn gut unter. Nun folgen Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenabrieb.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Fügt dann die feine Speisestärke hinzu und rührt diese kräftig und ohne Klümpchen unter.

Zum Schluss schmelzt ihr die Butter auf dem Ofen, gebt sie zur Zitronen-Buttermilch-Masse und rührt sie unter und schon ist die Füllung fertig.

Heizt dann den Ofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und holt den vorbereiteten Tarteboden wieder aus dem Kühlschrank.

Gebt die sehr flüssige Füllung einfach gleichmäßig auf den Boden und backt die zitronige Buttermilch-Tatre im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten, bis der Kuchen schön goldig. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Zitronige Buttermilch-Tarte

(Am Ende der Backzeit kann es sein, dass ihr ihn evtl. mit etwas Alufolie bedecken müsst, falls er eventuell zu dunkel werden sollte).

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäubt sie dann mit etwas Puderzucker und lasst es euch schmecken. Fertig.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Zitronige Buttermilch-Tarte

„knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze“

Wo ist denn nur der Frühling von letzter Woche geblieben? Ich hatte mich so sehr gefreut, das es mir scheinbar gelungen war, die Sonne aus dem Thailand-Urlaub einzupacken und mit hier her zu bringen….. Aber passend zum Wochenende hat sie sich verkrümelt und der Frühling macht Pause. Schade.

Nur gut, dass ich die Sonne in den letzten Tagen genossen habe und es trotz langer Arbeitstage zwischendurch schon für den ersten Eisbecher des Jahres gereicht hat 🙂

Aber gut, so ein graues und stürmisches Einerlei hat ja auch was für sich. Also hab ich das Wochenende eher im Haus verbracht. Habe viel geschlafen, war fleißig und bin Laufen gegangen und gestern Abend hab ich mir mal wieder ein Basketballspiel in  der 2ten Liga angesehen. Völlig erwartungslos (weil es die letzen Male eher immer mäßig gut für die heimische Mannschaft gelaufenes), war es plötzlich ein absoluter Knaller. Ausverkaufte Halle und ein mehr als eindeutiger Sieg. 🙂 (@Wischi, dass lag ganz sicher einfach nur an dir !!! *grins*)

Naja aber natürlich darf an so einem eher gemütlichen Wochenende auch Kuchen nicht fehlen. Ich hab mich an diesem Wochenende entschieden mein schönes Waffeleisen hervorzuholen und einfach ein paar leckere Waffel zu backen. Genauer gesagt sind knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze entstanden.

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Über die Idee dazu bin ich vor einigen Wochen ma bei der lieben Christin vom Ofengeflüster gestolpert. Mich hat begeistert, dass die Waffeln durch die gezuckerte Kondensmilch völlig ohne weiteren Zucker auskommen und noch dazu hab ich es mir karamellig und knusprig vorgestellt (jeder der gezuckerte Kondensmilch schon mal gekocht und zu herrlicher Karamell-Creme verarbeitet hat, weiß wovon ich rede :-)). Und was soll ich sagen, die Waffeln sind super geworden und echt lecker. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein.

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Was ihr dazu braucht:

  • 200 g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 400 g gezuckerte Kondensmilch (1 Dose, ich hab hier ‚Milchmädchen‘ verwendet)
  • Esslöffel Milch
  • 400 g Mehl
  • Teelöffel Backpulver
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben und ggf. etwas rote Grütze

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die weiche Butter mit den Eiern in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) schaumig rühren.

Gebt dann die gezuckerte (Milchmädchen-)Kondensmilch sowie die „normale“ Milch hinzu und lasst sie einfließen, während ihr den Teig weiter rührt.

Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und siebt beides in die Butter-Ei-Milch-Masse. Verrührt dann alles zu einem schönen, glatten Teig. 

Anschließend könnt ihr das Waffeleisen vorheizen. Mein KitchenAid-Waffeleisen ist so gut beschichtet, dass ich es nicht einfetten muss. Solltest du ein anderes Eisen verwenden, musst du mal schauen und dein Eisen ggf. etwas einfetten.

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Sobald das Eisen vorgeheizt ist gib (je nach Grüße des Eisens) 1 bis 1,5 Kellen Teig in das Eisen und backe die Waffeln für jeweils ca. 3 Minuten goldig und braun aus.

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Bestäubt die fertig gebackenen Waffeln nur noch mit etwas Puderzucker und schon sind sie zum reinbeißen bereit 🙂

Wer mag kann noch etwas gekaufte (oder selbstgemachte) rote Grütze dazu reichen. Ich hab sie dazu vorher ein wenig auf dem Ofen erwärmt. Der Kontrast aus saurer Frucht und knusprig süßer Waffel war super lecker. Fertig.

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

knusprige Milchmädchen-Waffeln mit roter Grütze

„Orangen-Knupser-Granola“

Ich gebe zu, ich bin nicht der allergrößte Frühstücksfan, was daran liegt, dass ich morgens am Liebsten bis auf den letzten Drücker in meinem Bett liegen bleibe und dann meist nur Zeit für einen großen Kaffee bleibt. Zumindest in der Woche ist das so 🙂

Wenn mich dann aber im Büro gelegentlich doch der Frühstücks-Hunger überkommt, gibt es meist eine Portion Porridge (bzw. Noats) oder etwas Joghurt mit Müsli. Und da ist selbstgemachte Granola einfach unschlagbar. So hab ich euch im letzten Jahr bereits zwei Varianten hier auf dem Blog vorgestellt (fruchtiges Knusper-Granola und süßes Schokoladen-Granola).

Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Heute mag ich euch eine dritte Variante zeigen. Leicht winterlich gewürzt und dazu noch fruchtig und vitaminreich durch frisch gepressten Orangen-Saft: Orangen-Knusper-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Was ihr dazu braucht:

  • 330g 5-Korn-Flocken
  • 70g feine Haferflocken
  • 25g Amaranth gepufft
  • 60g Quinoa gepufft
  • 25g Leinsamen
  • 10g Chia-Samen
  • 200g gemischte Nüsse
  • 75g getrocknete Cranberries
  • 35g Rohrzucker
  • 30ml Sonnenblumenöl
  • 30ml Agavendicksaft
  • Saft von 2 ausgepressten Orangen
  • Zesten von 2 Orangen
  • 3 TL Zimt (gemahlen)
  • ½ TL Piment (gemahlen)
  • ½ TL Kardamom (gemahlen)
  • 2 TL Spekulatiusgewürz
  • ½ TL Anis (gemahlen)
  • 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Und so gehts:

Ihr müsst einfach alle trockenen Zutaten (bis auf die Cranberries) abwiegen und in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Gebt dann auch noch den Rohrzucker, die Gewürze und die Irangen-Zeiten hinzu und mischt alles mit einem großen Löffel oder den Händen gut durch.

Dann mischt ihr das Öl, den Orangensaft und den Agavendicksaft,  gebt die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und vermengt alles gut. Die entstehende Masse sollte leicht klebrig sein.

Zum Schluss gebt ihr noch die Hälfte der Cranberries hinzu und mengt sie unter.

Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Bereitet nun ein Backblech vor, indem ihr es mit Backpapier auslegt und heizt den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.

Gebt die Körnermasse auf das Backblech und verteilt sie gleichmäßig. Gebt nun alles für ca 17 Minuten in den vorgeheizten Backofen.  Dabei solltet ihr die Masse ca. alle 5 Minuten wenden, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig braun und knusprig wird.

Anschließend müsst ihr das fruchtige Knusper-Granola nur vollständig auskühlen lassen, die restlichen Cranberries hinzugeben und luftdicht-verschlossen in Gläsern lagern. Fertig!

Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!!

Orangen-Knupser-Granola

Orangen-Knupser-Granola

„Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden“

Hallo ihr Lieben, ja es gibt das Muffinmädchen noch 🙂

Ich weiß, dass es in den letzten beiden Wochen hier total still gewesen ist, was daran lag, dass ich ein bisschen Urlaub gemacht habe. Diejenigen unter euch, die mir auch auf Instagram (@dasmuffinmaedchen) folgen, haben das natürlich mitbekommen, denn dort habe ich euch, mit dem einen oder anderen Bild und mancher Story durchaus an meiner kleinen Reise ins sommerlich, sonnig, heiße und schöne Thailand teilhaben lassen. 🙂 Nur hier auf dem Blog war es eben vollkommen still. Sorry, aber diese kleine Auszeit musste einfach mal sein, weil mein Leben 1.0 in den letzten Monaten ganz schön anstrengend war. Jetzt sind die Akkus aber wieder aufgeladen und es geht munter mit neuen Rezepten weiter. Versprochen!!!

Und wenn ich mir dieses Wochenende das Wetter so anschaue, dann scheint es ja auch endlich mit großen Schritten Frühling und Ostern zu werden 🙂 Wenn ihr mich fragt, wird das auch dringend Zeit !!!

Heute habe ich für euch einen ziemlich leckeren Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden. Super lecker, mit tollem Crunch und da es im wesentlichen ein einfacher Rührteig ist, ist er im Nu zubereitet. Also nichts wie ran an die Rührschüsseln und ausprobieren.

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Was ihr dazu braucht:

  • 150g Walnüsse
  • 25g + 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 100g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 35g Orangenmarmelade
  • 100g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 mittelgroße Äpfel (möglichst säuerlich)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr die Äpfel vorbereiten. Wascht sie dazu gründlich, schält sie anschließen und entfernt die Kerngehäuse. Dann schneidet ihr die beiden Äpfel nur noch in mundgerechte Stücke (ca. 1×1 cm) und stellt anschließend das vorbereitete Obst zunächst kurz zur Seite.

Dann solltet ihr eine kleine runde Springform (Ø 18cm) vorbereiten, indem ihr den Boden der Form mit Backpapier bespannt und die Seiten der Form gründlich mit Butter einfettet. Gleichzeitig könnt ihr auch schon den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Für den knusprigen Walnuss-Zimt Boden solltet ihr nun die Walnüsse grob mit den Händen zerkleinern. Gebt dann die Nüsse in eine beschichtete Pfanne ohne Fett und röstet sie auf dem Ofen leicht an. Dann fügt ihr 25g Zucker, den Vanillin-Zucker und den Zimt hinzu, vermengt alles gut und lasst die Nüsse karamellisieren. Gebt die karamellisierten Walnüsse dann direkt in die Form und drückt sie gleichmäßig fest.

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Nun geht es schon an die Herstellung des Rührteiges. Gebt dazu die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagt sie zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig auf. Fügt dann nacheinander die Eier einzeln unter und verrührt alles so lange, bis eine schöne, homogene Masse entstanden ist.

Anschließend rührt ihr noch die Orangenmarmelade unter, bevor ihr die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) kurz, aber gründlich und klümpchenfrei unter den Teig rührt.

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Zum Schluss hebt ihr nur noch die vorbereiteten Äpfel unter den Rührteig, gebt die Teig-Masse anschließend auf den Boden aus karamellisierten Walnüssen und streicht alles etwas glatt.

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Der Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden backt nun im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten. Am Ende der Backzeit solltet ihr mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Er darf aus dem Ofen, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann auf einem Kuchengitter zunächst in der Form, später mit gelöstem Springformrand vollständig auskühlen. (Achtung: wenn ihr ihn zu früh schneidet, dann reißt er euch evtl. oder fällt aufgrund der vielen Äpfel leicht auseinander).

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Vor dem Servieren könnt ihr den ausgekühlten Kuchen gern noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig.

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Apfelkuchen mit knusprigem Walnuss-Zimt-Boden

P.S. Seid ihr auch bei Instagram und folgt mir noch nicht? Schaut doch einfach mal vorbei. Ich würde mich freuen 🙂 

„fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel“

Jetzt ist es auch bei mir so weit. Mich hat es erwischt. Schnupfen, Husten und allgemeines Unwohlsein 😦

Ganz schön blöd. Aber davon lass ich mich natürlich nicht unterkriegen 🙂 Insbesondere nicht, wo es am kommenden Samstag in den Urlaub in die Sonne geht 🙂 Ach was freue ich mich darauf !!! Also stand dieses Wochenende ganz im Zeichen von „Nichtstun, Ausruhen und Erholen“. Und was soll ich sagen, es geht auch schon besser!

Aber selbst an solchen Wochenenden überkommt uns irgendwann die Lust auf Kuchen. Stundenlang in der Küche stehen. Nein das muss dann wirklich nicht sein. Aber zum Glück gibt es da ja auch Alternativen, die den Zeitaufwand in der Küche auf ein absolutes Minimum reduzieren 🙂 Daher gibt es hier an diesem Wochenende einen fruchtigen Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Die Zubereitung dauert vielleicht 15 Minuten und dann muss man nur noch geduldig warten, bis der Ofen den Rest erledigt hat. Und da er nur aus Zutaten besteht, die man eigentlich ohnehin immer im Haus hat, oder haben kann, ist dieser Strudel auch die perfekte Alternative, wenn plötzlich und unverhofft Besuch vor der Tür steht. Probiert es unbedingt aus. Schmeckt in jedem Fall um Klassen besser, als jede gekaufte Alternative und ist mindestens genauso schnell gemacht.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Was ihr dazu braucht:

  • eine Packung frischen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 200g Apfel (ca. 2 mittelgroße)
  • 150g gemischte Beeren (TK)
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 2 EL braunen Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Päckchen Tortenguss (klar)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Und so gehts:

Zunächst wascht und schält ihr die  Äpfel, entfernt die Kerngehäuse und schneidet die Äpfel in kleine, gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Gebt dann die gemischten Tiefkühle-Beeren hinzu und vermengt die Früchte zusammen mit dem Vanillin-Zucker und einem Esslöffel vom braunen Zucker.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Entrollt dann den Blätterteig und markiert euch ungefähr jeweils ein Drittel des Teiges. Auf das Mittelstück Stress ihr dann zunächst ganz dünn und gleichmäßig das Päckchen Tortenguss. Das sorgt dafür das der Boden des Strudels durch die Früchte nicht durchnässt. Und verteilt dann gleichmäßig die Apfel-Beeren-Mischung darüber. Die Rand-Drittel (oben und unten) schneidet ihr dann ca. alle 2 Zentimeter ein, so dass ihr kleine Streifen erhaltet.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Klappt dann links und rechts einen Rand des Teiges auf die Fruchtmischung, so dass an den Enden des Strudels nichts herausfällt und dann klappt ihr die Steifen jeweils von rechts und links so über die Füllung, dass ein schönes Wickel-Muster entsteht und die Füllung fest eingeschlossen ist.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Dann heizt ihr den Backofen auf ca. 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus. Legt den Strudel nun vorsichtig hinauf.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Dann verquirlen ihr noch ein Ei und bestreicht den Strudel großzügig und gleichmäßig damit und Streit zu guter letzt den restlichen braunen Zucker hinüber. Das sorgt dafür, dass der Strudel eine schöne goldige Kruste bekommt.

Der fruchtige Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten. Er ist gut, sobald der Blätterteig aufgegangen und die Kruste schön goldig ist.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Lasst den Strudel dann zunächst auf dem Backblech auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr ihn dann mit etwas Puderzucker bestreut und entweder noch leicht warm oder vollständig abgekühlt serviert. Fertig.

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

fruchtiger Apfel-Beeren-Blätterteig-Strudel