„White Chocolate Macadamia Cookies“ (á la Subway)

Veröffentlicht in Cookies von muffinmaedchen81

Hab ich euch schon mal verraten, dass ich ein absoluter Fastfood-Junkie bin? Ich kann im Grunde an keinem Fastfood-Laden vorbei gehen, ohne dass ich nicht zumindest einen klitzekleinen Burger verspeisen muss. Und so kommt es, dass ich gelegentlich (meist wenn ich denke, dass es ruhig mal etwas gesünder zugehen dürfte) auch mal bei Subway einkehre und ein kleines Baguette einwerfe 🙂

Das beste bei Subway sind allerdings nicht die Baguettes, sondern eindeutig die Cookies. Und ganz besonders haben es mir dort die White Chocolate Macadamia Cookies angetan. Süß, außen knusprig, innen schön chewy und dazu noch mit köstlichen Macadamia-Nüssen. in Traum. Und weil ich sie so gerne mag, hab ich mich neulich mal dran gemacht und versucht sie nachzumachen. Und was soll ich sagen: Experiment geglückt 🙂 Sie sind einfach großartig. Ich hab dazu gesalzene Macadamia-Nüsse genommen, was den Geschmack nochmal getoppt hat, wenn ihr mich fragt.

Also wenn euch jetzt da Wasser im Munde zusammen läuft, dann nichts wie ran an die Rührschüssel und testen!!! 🙂

Was ihr dazu braucht:

150g gesalzene Macadamia Nüsse
100g weiße Schokolade
225g weiche Butter
225g Zucker
100g brauner Zucker
2 Eier
300g Mehl
1TL Backpulver
1/2 TL Natron
etwas Salz
wer mag gibt noch etwas Vanilleextrakt hinzu

Und so geht’s:

Da die Zubereitung des Teiges total schnell geht, könnt ihr als erstes euren Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Zerkleinert anschließend die weiße Schokolade und die Macdamia-Nüsse, so dass aber noch schöne große Stückchen über sind.

Dann geht’s an die Zubereitung des Teiges. Gebt dazu die weiche Butter in den Mixtopf und schlagt sie 30 Sekunden auf Stufe 4 cremig auf. Gebt dann den Zucker und den braunen Zucker hinzu und rührt ihn für 1 Minute auf Stufe 4 unter. Dann folgen die Eier und das Vanilleextrakt, dass ihr ebenfalls auf Stufe 4 für 1 Minute mit der Butter-Zucker-Mischung verrührt. Zu Schluss folgen Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Rührt diese Zutaten für 20 Sekunden auf Stufe 4 unter.

Füllt den Teig nun in eine Schüssel und gebt und die gehackten Macadamia-Nüsse und die Schokolade hinzu und hebt beides locker mit Hilfe eines Teigspatels unter.

Nun gebt ihr den Teig mit einem gut gefüllten Teelöffel häufchenweise auf die vorbereiteten Backbleche. Ihr müsst allerdings darauf achten. dass ihr zwischen den einzelnen Teighäufchen ausreichend Abstand lasst, da die Cookies eher flach werden und in die Breite verlaufen. Ich habe pro Blech immer 9 Cookies gebacken.

Die Cookies backen nun pro Blech für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind gut, sobald se goldig und die Ränder leicht gebräunt sind. Innen sollten sie aber natürlich noch „chewy“ sein. Also nicht wundern: Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie noch recht weich. Zieht die Cookies dann sofort vorsichtig vom Blech und lasst sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Fertig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

10Mär2019

„Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis“

Veröffentlicht in Waffeln von muffinmaedchen81

Sonntag ist Kuchentag ….. normalerweise….. 🙂 Aber nicht heute.

Seit einigen Wochen denke ich, es wäre mal wieder Zeit für Waffeln. Richtig dicke, leckere Waffeln. Außen knusprig und innen fluffig und saftig. Aber einfache, normale Waffeln kann ja jeder. Belgische Waffeln, Buttermilch-Waffeln, Apfelwaffeln, all das gab es hier schon und gibts daheim ohnehin regelmäßig. Also musste was neues her und ich hab mich auf die Suche gemacht, um mal ein etwas anderes Waffelrezept zu finden.

Das Netz ist voll mit vielen kreativen Ideen für Waffeln, aber ein Rezept, mit wenig Butter und dafür umso mehr Erdnussbutter hat mich irgendwie angelacht. Also bin ich hingegangen und habe mein Standard-Waffelrezept abgewandelt und einen Teil der Butter durch Erdnussbutter ersetzt. Entstanden sind Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis (und Schoko-Sauce sowie einem Schuss Eierlikör) Und was soll ich sagen: LECKER 🙂

Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis

Nachmachen unbedingt empfohlen und mit dem Thermomix ratz fatz zusammengerührt.

Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis

Was ihr dafür braucht:

55g Butter
185g feine Erdnussbutter
3 Eier
350ml Milch
270g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100g Zucker
1 Prise Salz
Vanilleeis
Schoko-Sauce, Eierlikör, Schoko-Streusel…… oder womit auch immer ihr die Waffeln servieren mögt

Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis

Und so gehts:

Gebt zuerst die Butter und die Erdnussbutter in den Mixtopf und erhitzt beides für 2 Minuten, bei Stufe 2 auf 50 Grad.

Gebt dann die Eier und die Milch dazu und verrührt die Zutaten für 10 Sekunden auf Stufe 4.

Dann folgen die trockenen Zutaten. Mehl, Backpulver, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker. Vermengt alles für 30 Sekunden auf Stufe 5 zu einem cremigen, zähfließenden Teig.

Dann heizt ihr das Waffeleisen eurer Wahl vor (bei Bedarf fettet ihr das Eisen auch ein). Ich habe wie immer mein tolles KitchenAid-Waffeleisen benutzt und da ist einfetten absolut nicht nötig. Allein dafür, aber auch für das tolle Backergebnis liebe ich dieses Waffeleisen einfach.

Gebt dann, je nach Eisen 2-3 große Löffel oder eine kleine Kelle Teig in das vorgeheizte Waffeleisen und backt für ca. 3 Minuten knusprig gold-gelbe, leicht gebräunte Waffeln.

Danach gebt ihr auf jede Waffel eine Kugel Vanilleeis, vielleicht noch etwas Schoko-Sauce und für die Erwachsenen einen Klecks Eierlikör. Fertig.

Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Erdnussbutter-Waffeln mit Vanilleeis

3Mär2019

„Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf“ – super saftig

Veröffentlicht in Kuchen von muffinmaedchen81

Neulich ist das Muffin-Mädchen im Leben 1.0 mal wieder älter geworden.

Ja auch mich ereilt das jedes Jahr, aber im Grunde macht es mir gar nichts aus. Meist genieße ich den Tag, es gibt lecker Kuchen und ich freue mich auf Familie und Freunde. 🙂 Und wie in jedem Jahr gab es natürlich auch das ein, oder andere Präsent. Und was bekommt ein Kuchen-verrückter Mensch in der Regel geschenkt? Richtig: Dinge zum Backen. 🙂 Neben einigen Büchern für neue Inspiration gab es auch eine weitere super tolle Nordic-Ware-Backform. Ich liebe diese Formen und freue mich über den Zuwachs in meiner Sammlung. Dieses Mal gab es die Form „Brilliance“. Eine Gugelhupf Form mit ganz geraden, filigranen, scharfen Kanten. Einfach schön. Die kommt in den nächsten Wochen sicher öfter zum Einsatz.

Deshalb war klar, dass sie an diesem Wochenende ausprobiert werden musste 🙂

Naja und da es dieses Wochenende ja eher ungemütlich, grau, nass und stürmisch ist, dachte ich, es braucht etwas mit Wohlfühlfaktor. Und was ist da besser als Schokolade? Richtig, super-saftige Schokolade 🙂 Deshalb gibt es bei mir heute diesen super-saftigen, lockeren Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf. Frische Heidelbeeren im Teig machen ihn einfach saftig und leicht.

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

(Ich hab den Schokoladenkuchen mit dem Thermomix zubereitet, aber es handelt sich bei dem Teig um einen einfachen Rührkuchen. Ihr könnt ihn also ganz einfach auch mit einer anderen Küchenmaschine zubereiten)

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

Was ihr dazu braucht:

200g Butter
200g Zartbitterschokolade
2 Päckchen Vanillin-Zucker
220g Zucker
6 Eier
1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver
145g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
200g frische Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

Und so gehts:

Zunächst gebt ihr die Zartbitterschokolade, in kleinen Stücken in den Mixtopf und zerkleinert sie für 10 Sekunden auf Stufe 8. Schiebt die Schokolade dann mit dem Spate vom Rand nach unten in den Topf.

Gebt nun die Butter dazu und erhitzt alles für 4 Minuten, bei 50° auf Stufe 2, so dass Butter und Schokolade zu einer cremigen Masse schmelzen.

Dann gebt ihr den Zucker, den Vanillin-Zucker und die Eier hinzu und verrührt das Ganze 1 Minute auf Stufe 4.

Zum Schluss folgen die trockenen Zutaten, also das Mehl, das Schokoladen-Puddingpulver und das Backpulver. Alle Zutaten werden nun für 20 Sekunden auf Stufe 4 verrührt, bis ein schöner glatter, zähfließender Teig entstanden ist.

Heizt dann den Ofen auf 160 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Gugelhupf-Form (Ø 24 cm) gründlich ein. Je nachdem wie filigran eure Form ist, kann es Sinn machen, dass ihr die Form zusätzlich mit etwas Mehl ausstreut.

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

Gebt dann vorsichtig die frischen, gewaschenen, aber abgetropften Heidelbeeren in den Teig und hebt sie ganz vorsichtig mit einem Teig-Spatel unter. Achtet darauf, dass die Beeren nicht kaputt gehen.

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

Füllt den Teig in die vorbereitete Form, streicht den Teig glatt und backt den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten. Am Ende der Backzeit empfiehlt sich hier die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist fertig gebacken, sobald bei der Probe kein Teig am Stäbchen haften bleibt. Lasst den Kuchen dann noch für ca. 10 Minuten, bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen.

Danach sollte er auf einem Kuchengitter für weitere ca. 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt und vollständig auskühlen lasst. Vor dem Servieren dann nur noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig.

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Schokoladen-Heidelbeer-Gugelhupf

10Feb2019

„Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech“

Veröffentlicht in Kuchen von muffinmaedchen81

Manchmal sind die einfachen Dinge, einfach die besten. Findet ihr nicht auch? 🙂

So gehts mir ganz oft mit Kuchen. Da sitzt man da, überlegt, was man backen könnte und sollte, kommt von einem ausgefallenen Rezept auf das nächste und vergisst dabei die guten, einfachen Rezepte. Die, die es schon bei Mama und Oma gab, wenn es darum ging, einfach etwas zum Nachmittags-Kaffee anzubieten. Das ist schade, denn nur weil sie vielleicht nicht ausgefallen aussehen, schmecken sie doch dafür meist umso besser.

Deshalb gibts bei mir heute einfach mal einen solchen Klassiker. Einen ganz einfachen, fluffigen Blechkuchen, mit Früchten und ganz vielen Streuseln. Genauer gesagt gibt es einen Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech.

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Gerade im Winter, wo die Auswahl an frischem Obst etwas begrenzt ist, bietet sich das an, weil man bei diesen Blechkuchen durchaus auch mal, ohne schlechtes Gewissen, zu eingewecktem Obst greifen kann 🙂

Also, nichts wie ran an die Küchenmaschinen. (ich nutze auch heute den Thermomix, aber ihr könnt easy-peasy auch jede andere Küchenmaschine, oder den Handmixer nutzen).

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Starten wir zunächst mit den Streuseln.

Was ihr dazu braucht:

120g weiche Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200g Weizenmehl

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Und so gehts:

Gebt die Butter, den Zucker, den Vanillin-Zucker und das Mehl in den Mixtopf und vermengt alles für 15 Sekunden auf Stufe 6 zu feinen Streuseln. Füllt diese dann in eine andere Schüssel, bis sie später auf den Kuchen kommen.

Heizt nun den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und bereitet ein tiefes Backblech (ich habe eine größere Fettpfanne genutzt) vor, indem ihr es entweder gut einfettet oder mit Backpapier auslegt.

Dann gehts an die Zubereitung des Kuchenteiges.

Was ihr dazu braucht:

250g weiche Butter
225g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
1 Prise Salz
120g feine Haferflocken
1/2 Dose Pfirsiche (ca. 250g); abgetropft
1/2 Glas Kirschen (ca. 200g); abgetropft

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Und so gehts:

Lasst als erstes die Früchte abtropfen. Die Kirschen kommen später als ganze Früchte auf den Kuchen, die Pfirsiche solltet ihr, ganz nach Geschmack, in kleine Würfel schneiden.

Gebt dann die Butter, Zucker, Vanille-Zucker, Mehl, Backpulver und die Eier in den Mixtopf und verrührt alles mit Hilfe des Spatens, den ihr oben in den Mixtopf gebt auf Stufe 4 für 25 Sekunden zu einem glatten Teig.

Gebt dann die Haferflocken und die Prise Salz hinzu und verrührt den Teig nochmal mit Hilfe des Spatens für 15 Sekunden (Linkslauf) auf Stufe 5.

Gebt dann den Teig, der leicht zäh sein sollte, auf das vorbereitete Backblech und streicht ihn gleichmäßig glatt.

Nun belegt ihr den glatt gestrichenen Teig mit den abgetropften und vorbereiteten Früchten. Drückt sie leicht an und gebt dann großzügig die vorbereiteten Streusel darüber.

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

Der Kuchen backt so im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Er ist gut, sobald die Streusel goldig braun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Der Kuchen kühlt dann auf einem Kuchengitter aus, bevor ihr ihn in Stücke schneidet und servieren könnt. Fertig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

Pfirsich-Kirsch-Streuselkuchen vom Blech

3Feb2019

„warme Schoko-Küchlein mit flüssigem Kern“

Veröffentlicht in Kuchen von muffinmaedchen81

Aktuell hat der Winter den Westen Deutschlands fest im Griff. Immer wieder Schnee und Schneeregen, Eis, Nässe und Kälte. Eigentlich finde ich das gar nicht so schlimm, weil es ja auch wirklich tolle Wintertage gibt. Tage an denen es draußen weiß ist, knackig kalt und die Sonne scheint. Aber dann gibt es da auch diese nasskalten, ungemütlichen Tage, von denen wir gerade eindeutig zu viele haben. Tage an denen es grau ist und gar nicht wirklich hell wird.

An solchen Tagen helfen nur kleine Seelenschmeichler. Etwas das die Stimmung aufhellt und uns dem Wetter trotzen lässt. Und was hilft da besser als Schokolade? Richtig: warme Schokolade 🙂 Deshalb gibt es heute das Non-Plus-Ultra der Schokoladenkuchen, nämlich: warme Schoko-Küchlein mit flüssigem Kern 🙂