„saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln“

Ja ich weiß, in den letzten Wochen war es hier ein wenig ruhig. Um nicht zu sagen sehr ruhig 🙂 Das lag ein wenig an magelnder Lust und die war zu vielen schönen, sommerlichen Alternativen geschuldet. Denn im schönen Paderborn stand die 5. Jahreszeit „LIBORI“ ins Haus. Und da kann man eigentlich gar nicht anders, als raus in die Stadt, Leute treffen, gucken, bummeln, Essen und was sonst noch so dazu gehört. 🙂 In diesem Jahr habe ich erstmalig auch mal Tagesprogramm, um nicht zu sagen „Kultur“ mitgenommen *grins* Naja und da bleibt dann einfach wenig Zeit für andere Dinge, wie das Muffin-Mädchen. Aber ich finde das darf auch mal sein, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Diese Woche gibt es dafür aber wieder ein neues Rezept. Und noch dazu eines, dass zum Sommer passt, fruchtig ist und recht schnell gemacht ist. Und sind wir mal ehrlich: Obstkuchen mit Streuseln geht doch eigentlich immer, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Daher gibt es einen fluffigen Buttermilch-Teig, auf den sich reichlich frische Pflaumen betten und getoppt mit süßen Zimt-Butter-Streuseln. Na, wem läuft bei der Vorstellung dieses saftigen Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. 🙂

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 750g frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 40g Butter +65g Butter
  • 30g Zucker + 75g Zucker
  • 60g Mehl + 250g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 140ml Buttermilch

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Und so gehts:

Zuerst müsst ihr die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und anschließend halbieren und entsteinen. So vorbereitet könnt ihr sie zunächst zur Seite stellen, bis damit der Kuchen belegt wird.

Dann gehts an die Vorbereitung der Butter-Zimt-Streusel. Dazu müsst ihr die 40g Butter in Flöckchen schneiden und zügig mit den 60g Mehl, den 30g Zucker und dem Zimt zu einem krümeligen Streusel-Teig verkneten. Die Streusel könnt ihr dann ebenfalls noch kurz zur Seite stellen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Dann könnt ihr schon mal eine Tarteform mit Hebeboden gründlich einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Für den Teig verrührt ihr mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) die 75g Zucker, das Vanille-Extrakt, Salz und das Ei. Anschließend gebt ihr die 250g Mehl und das Backpulver hinzu und verrührt beides zügig unter die anderen Zutaten. dann folgen nur noch die 65g Butter sowie die Buttermilch. Gebt beides hinzu und verarbeitet alles zügig zu einem glatten Teig.

Den Teig füllt ihr dann in die vorbereitete Tortenform und streicht ihn glatt, so dass der Boden bedeckt ist. Ich benutzte grundsätzlich Formen mit einem Hebeboden, damit ich die Kuchen leicht aus der Form lösen kann.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

In den Teig steckt ihr nun die vorbereiteten Pflaumen, auf denen dann krümelig der Streuselteig verteilt wird.

Das ganze backt ihr dann im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten. Der Kuchen ist gut, sobald die Streuselmasse goldig bis braun ist. Aber am besten macht ihr zur Sicherheit noch eine Stäbchenprobe, um sicher zu gehen, Taster Boden ebenfalls gar ist. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf der saftige Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln aus dem Ofen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Lasst ihn kurz in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst. Fertig.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

 

„Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl“

Ja ja so schnell ist der schöne Sommerurlaub wieder vorbei und man ist zurück zu Hause. Unglaublich wie insbesondere im Urlaub die Zeit vergeht. Aber zumindest hab ich das hochsommerliche Wetter über den großen Teich mitgebracht und so haben wir das Glück eines unglaublich schönen Spätsommers 🙂 Gr0ßartig finde ich das.

Naja und zu Hause ist es ja auch ganz schön. Ich hab die Tage hier zumindest gut genutzt und habe dabei unter anderem einen Eimer Pflaumen im Garten lieber Freunde gepflückt und mich anschließend in der Küche an ein paar neuen Rezepten versucht. Einige der süßen, blauen Früchte sind sogar in den Tiefkühler gewandert, so das ich mir das Pflaumenglück noch ein wenig bewahren kann. Mal gucken, was ich mir mit denen noch einfallen lasse in den kommenden Wochen. Lasst euch überraschen.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Heute gibt es in jedem Fall erstmal das erste Rezept und das möchte ich euch unbedingt ans Herz legen, weil es wirklich lecker geworden ist. Ich habe ein wenig durchs Netz und meine Backbücher geschaut und entstanden ist ein mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl. Klingt ungewöhnlich, verleiht dem Kuchen aber einen ganz besonderen Geschmack und macht ihn herrlich fluffig.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Und das schöne an diesem Kuchen ist, dass er ganz schnell zusammengerührt ist und kaum zeitaufwendig ist. Das mag ich gerade bei diesem schönen Wetter, bei dem man eindeutig besseres zu tun hat, als stundenlang in der Küche zu stehen. Und versprochen, dass ist hier nicht nötig 🙂

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Was ihr dazu braucht:

  • 400g frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 2 EL Honig
  • 75ml Olivenöl
  • 175g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 250g Ricotta
  • Abrieb 1/2 Zitrone
  • 2 Eier
  • 175g Weizenmehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben
Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr die Pflaumen vorbereiten, indem ihr sie gründlich wascht, halbiert und den Stein entfernt. Gebt zu den Pflaumen dann den Honig, vermengt diesen mit den Früchten und stellt die Früchte zunächst ganz kurz zur Seite.

Für den Teig gebt ihr das Olivenöl, Zucker, Vanillin-Zucker und den Ricotta in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer glatten, cremigen Masse.

Gebt dann zunächst ein Ei hinzu und rührt dieses unter, bis es sich gut verbunden hat. Anschließend folgt das zweite auf gleiche Weise.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Nun folgen der Abrieb der Zitrone und die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz). Gebt diese Zutaten hinzu und verrührt alles zu einem glatten Teig.

Anschließend heizt ihr den Backofen auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und fettet eine Springform (Ø 24cm) gründlich ein. Ich habe wie immer nur den Rand der Backform gefettet und den Boden mit Backpapier bespannt.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Gebt dann den Teig in die Form, streicht ihn glatt und backt ihn für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vor.

Holt den Kuchen nach 10 Minuten aus dem Ofen und belegt ihn mit den vorbereiteten Honig-Pflaumen, wobei die Schnittfläche der Früchte nach  unten zeigen sollte. Wichtig ist, dass ihr die Früchte ein wenig andrückt.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Den belegten Kuchen gebt ihr dann erneut in den Backofen und backt ihn dort für weitere 35 Minuten zu Ende. Der Kuchen sollte am Ende der Backzeit eine goldige Frage haben. Macht am besten die Stäbchenprobe. Der Kuchen darf aus dem Ofen, sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Lasst den Kuchen nun auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und bestäubt ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Fertig.

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

Mediterraner Pflaumenkuchen mit Olivenöl

P.S. Das ist übrigens nicht mein erster Versuch mit Olivenöl zu backen. Wer mag sollte unbedingt auch mal den Mandarinen-Olivenöl-Kuchen mit Rosmarin ausprobieren 🙂

 

 

„Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst“

Wer hätte das gedacht, dass der Sommer doch nochmal zurückkommt und dann gleich so durchstartet. Ich freue mich jedenfalls. Ja es ist sehr warm, aber die Woche war einfach klasse. Abende auf Balkonien mit kühlem Weißwein, Grillen mit Kollegen, da gab es durchaus ‚viel‘ zu tun 🙂

Aufgrund der Hitze und weil es für mich heute mit dem Flieger in den langersehnten Sommerurlaub geht (*yippieh* 🙂 ),  bleibt in dieser Woche mein Backofen aus und es gibt keinen Kuchen. Das heißt aber nicht, dass ich euch nicht trotzdem ein tolles neues Rezept ans Herz legen möchte.

Ich habe nämlich am letzten Sonntag bei einem großartigen #synchronbacken von der lieben Sarah und der lieben Anita auf Instagram teilgenommen. Wer von euch nicht weiß, was genau #synchronbacken ist, für den erkläre ich das einfach nochmal kurz 🙂

#Synchronbacken

#Synchronbacken

Es geht dabei darum, dass Anita und Sarah ein Basisrezept vorgeben und einen Termin definieren, an dem dann alle Teilnehmer zeitgleich nach diesem Basisrezept etwas backen, wobei sich die Ergebnisse am Ende durchaus unterscheiden. Unterschiedliche Füllungen, unterschiedliche Optik, etwas andere Zutaten, oder, oder, oder…. Am Ende ist es dann also ein Rezept und viele unterschiedliche Ergebnisse, was es einfach spannend macht. Während des Backens dokumentieren dann alle ihre Schritte und (Zwischen-)Ergebnisse auf Instagram oder anderen Social-Media-Kanälen. Eine wirklich schöne Aktion, an der ich sicherlich nicht zum letzten Mal teilgenommen habe 🙂

Wenn es euch interessiert, wer noch so dabei war und welche Ergebnisse rausgekommen sind, der schaut einfach mal auf Instagram vorbei. Unter den Hashtags #GlitzerStübchen #SommerGalette findet ihr alle Beiträge. Und ich kann euch sagen, die Ergebnisse sind toll geworden 🙂

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Nun aber mal zurück zum eigentlichen Rezept. Das Basisrezept war, wie beschrieben, vorgegeben und ich hab mich weitestgehend auch daran gehalten. Gefüllt wurde meine Sommer-Galette mit Heidelbeeren und sommerlichem Steinobst in Form von einer Nektarine, Aprikosen und Renekloden (also einer Edelpflaume, die wie ich finde echt lecker ist und schön festes Fruchtfleisch hat)

Starten wir zunächst aber mit dem Teig für die Galette.

Was ihr dazu braucht:

  • 220g Weizenmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200g kalte Butter
  • 50g Zucker
  • 60ml Milch
  • (1 Eigelb, etwas Milch und braunen Zucker zum bestreichen der Galette vor dem Backen)

Und so geht’s:

Zunächst müsst ihr das Mehl, Backpulver, die Prise Salz und den Zucker miteinander vermischen. Gebt dann die kalte Butter stückchenweise hinzu und vermengt alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer schönen krümeligen Masse.

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Gebt dann die Milch dazu und verknetet alles weiter, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entsteht. Er darf nicht zu weich sein. Falls das passiert gebt ihr einfach noch etwas Mehl hinzu.

(Ich hab am Ende die Hände zum Kneten benutzt, weil ich finde, dass man so ein gutes Gefühl für den Teig bekommt und man schnell erkennt ob er geschmeidig und ‚gut‘ ist)

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Den fertigen Teig wickelt ihr dann in Frischhaltefolie und legt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Entspannen.

Während der Teig entspannt, könnt ihr euch an die Zubereitung der Füllung machen.

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Nektarine
  • 3 Renekloden
  • 2 Aprikosen
  • 100g frische Heidelbeeren
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 gute Prise Zimt
  • 150g Frischkäse
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • etwas Vanille-Extrakt

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Und so geht’s:

Verrührt den Frischkäse mit dem Vanillin-Zucker und dem Vanille-Extrakt zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse, die ihr gut streichen könnt.

Anschließend bereitet ihr die Früchte vor, indem ihr sie gut wascht, die Beeren verlest, die Renekloden, Aprikosen und Nektarine vom Stein löst und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneidet. Gebt die Früchte in eine Schüssel und gebt den braunen Zucker und den Zimt dazu und vermengt alles. Damit die Früchte nicht zu feucht sind, gebt noch die Speisestärke hinzu und  vermengt auch diese mit den Früchten.

Damit habt ihr schon alle Vorbereitungen getroffen und die Sommer-Galette muss nur noch ‚zusammengebaut‘ werden 🙂

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Ihr könnt auch bereits den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Nach der Ruhezeit, holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn und rund aus. Legt dann ein Backblech mit Backpapier aus und hebt den Teig vorsichtig darauf.

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Den Teigfladen bestreicht ihr dann mit dem vorbereiteten Frischkäse, wobei ihr zum Rand reichlich Platz lassen solltet damit ihr den Rand hinterher zur typischen Galette umschlagen könnt.

Belegt den Frischkäse danach mit eurem vorbereiteten Obst. Das könnt ihr ganz nach Belieben machen. Entweder ihr legt ein Muster oder ihr verteilt das Obst einfach willkürlich mit einem Löffel. Hier ist alles möglich.

Klappt dann die Teigränder über das Obst und verquirlt ein Eigelb mit etwas Milch. bestreicht den Teigrand mit der Ei-Milch-Mischung und bestreut ihn noch mit etwas braunem Zucker.

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Die Sommer-Galette backt nun im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Sie ist fertig, wenn sie herrlich gold-gelb gebacken ist. Lasst sie anschließend auf dem Backblech ein wenig abkühlen und wer mag bestäubt den Rand vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

Sommer-Galette mit Beeren und Steinobst

P.S. Lieben Dank an Anita und Sarah für die Organisation des #GlitzerStübchen / #GaletteSommer und an alle anderen Teilnehmer. Es hat mir großen Spaß gemacht mit euch zu backen und ich freue mich auf das nächste Mal 🙂

 

„Clafoutis mit Sommerfrüchten“

Kennt ihr das auch? Spätes Mittagessen am Sonntag, so das es eigentlich schon Zeit für den Nachmittags-Kaffee mit leckerem Kuchen wäre und irgendwie ist aber der Hunger noch nicht da?

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Mir passiert das durchaus des Öfteren und deswegen verrate ich euch meine Lösung für solche Fälle 🙂 Probiert es einfach mal mit einem Clafoutis. Die perfekte Mischung zwischen Kuchen und süßem, fluffigen Auflauf. Total vielseitig und wandelbar und lauwarm am leckersten. Also genau das richtige für einen späten Nachtisch, der den Kuchen am Sonntag Nachmittag wunderbar ersetzen kann. Und das beste, es ist richtig schnell zubereitet. Meine heutige Variante ist ein Clafoutis mit Sommerfrüchten. Genauer gesagt mit Nektarinen und frischen Kirschen. (Ihr könnt aber auch jede andere Frucht nehmen, auf die ihr Lust habt)

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Was ihr dazu braucht:

  • 1 große Nektarine
  • 150g frische Kirschen
  • 6 Eier
  • 60g Zucker
  • 300ml Milch
  • 150ml Sahne
  • 60g gemahlene Mandeln
  • 40g Weizenmehl
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr das frische Obst vorbereiten. Dazu die Früchte gründlich waschen. Die Kirschen halbieren und entkernen und die Nektarine ebenfalls vom Kern lösen und in gleichmäßige kleine Fruchtstücke schneiden.

Dann könnt ihr den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine runde Tarteform gründlich mit Butter fetten.

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Gebt die klein geschnittenen bzw. vorbereiteten Früchte direkt in die Form und verteilt sie gleichmäßig.

Und dann gehts an die eigentliche Zubereitung der Clafoutis-Masse. Anders als bei den meisten Kuchen ist der entstehende Teig sehr flüssig. Also wundert euch nicht.

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Schlagt die Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Schneebesen) luftig auf und lasst nach und nach den Zucker einrieseln. Gebt dann die Milch und die Sahne hinzu und vermengt alles gründlich. Nun folgen die Mandeln und das Weizenmehl. Gebt dieses dazu und verrührt es zu einer glatten Masse ohne Klümpchen. Das war es auch schon.

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Diese Masse gebt ihr dann vorsichtig und gleichmäßig in die vorbereitete Form, über die Früchte und backt das Ganze dann im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Der Clafoutis ist gut, wenn er schön gold-braun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen haften bleibt.

Holt ihn dann aus dem Ofen, lasst ihn ganz kurz auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr ihn mit Puderzucker bestäubt und am besten lauwarm genießt. Fertig. 🙂

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Clafoutis mit Sommerfrüchten

Clafoutis mit Sommerfrüchten

 

„Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen“

Knusper, Knusper Knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen 🙂

So, oder zumindest so ähnlich könnte das Motto für mein heutiges, Sonntags-Kuchenglück lauten. Es gibt nämlich was knusprig süß-butterig, streuseliges und dazu noch reichlich gefüllt mit frischen Sommerfrüchten. Irgendwie ein Klassiker und vielleicht eben drum einer meiner Lieblingskuchen. Es gibt nämlich einen Streuselkuchen. Genauer gesagt gibt es einen Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen.

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Ich mag ihn, weil er einfach und schnörkellos, süß, saftig und fruchtig und echt schnell gemacht ist. Wer von euch keine Pfirsiche oder Aprikosen mag, kann auch beliebiges anderes Obst nehmen. Und ihr braucht nicht mal Geduld, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, denn er schmeckt lauwarm sogar noch besser 🙂 Also ran an die Rührschüsseln.

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Was ihr dazu braucht:

  • 300g frische Pfirsiche
  • 250g frische Aprikosen
  • 200g Weizenmehl
  • 125g Dinkel-Vollkornmehl
  • 40g Haferflocken
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50g gehackte Mandeln
  • 1 Eigelb
  • 185g Butter
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Und so gehts:

Zunächst muss das Obst vorbereitet werden. Wascht die Früchte dazu gründlich und ritzt die Schale ringsum kreuzweise mit einem Messer ein. Gebt sie dann in eine sehr große Schüssel, in der ihr sie dann mit reichlich kochendem Wasser übergießt, so dass alle Früchte bedeckt sind. Nach ca. 5 Minuten gießt ihr ganz vorsichtig das heiße Wasser ab, schreckt die Früchte unter kaltem Wasser ab und zieht dann vorsichtig die Haut ab. Das sollte jetzt ziemlich gut funktionieren.

Anschließend löst ihr die Pfirsiche und die Aprikosen jeweils vom Stein und schneidet sie in kleine Würfel.

Dann gehts an die Herstellung der Streusel. Dazu gebt ihr die Butter, das Mehl(Weizenmehl und Vollkornmehl), Zucker, Vanillin-Zucker, die Prise Salz und das Eigelb in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einer streuseligen Masse. gebt zum Schluss noch die Haferflocken und die gehackten Mandeln hinzu und knetet auch diese unter.

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Ich nehme ab und zu gern die Hände zur Hilfe, damit sich alles gut vermengt und schöne Streusel entstehen.

Dann könnt ihr den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorbereiten und eine Springform (ich hab mich für einer Herzform entschieden) gründlich fetten. Ich habe, wie immer, den Boden der Form mit Backpapier bespannt und nur den Rand gründlich mit Butter eingefettet.

Gebt dann 2/3 der Streuselmasse auf den Boden der Form und drückt diese mit den Händen zu einem glatten, gleichmäßigen Boden fest.

Rührt dann die Aprikosenkonfitüre etwas glatt und gebt die Früchte hinzu, so dass eine fruchtige Masse entsteht. Diese gebt ihr dann gleichmäßig auf den vorbereiteten Streuselboden.

Nun folgen oben drauf nur noch gleichmäßig verteilt reichlich Streusel und schon darf der Kuchen in den Ofen. Dort backt ihr ihn für ca. 40 Minuten, bis er schön goldig und leicht braun ist. Dann darf er auf einem Kuchengitter ein wenig (oder natürlich auch vollständig) abkühlen. Bestäubt ihn vor dem Servieren nur noch mit etwas Puderzucker. Fertig.

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen

Pfirsich-Aprikosen-Knusper-Streuselkuchen