„Rhabarber-Vanille-Tarte“

Nachdem es in den letzten beiden Wochen hier auf dem Blog ganz still war, heißt es heute endlich wieder:

Sonntag ist Kuchen-Tag 🙂

Wenn ihr euch fragt, woran das lag, dass es hier eher still war, dann ist die Antwort ziemlich einfach. Ich hatte einfach wenig Lust. Keine Lust auf ausgiebiges Backen, auf das Schreiben und überhaupt. Irgendwie hat es sich angefühlt, als ob ich „müsste“ und daher hatte ich mir selbst eine kleine Pause verordnet, denn mein Blog soll Spaß machen. Euch und auch mir. 🙂

Und beim Anblick der tollen Frühlingsboten auf dem Markt und in den Super,Ärzten hat es mir dann doch in den Fingern gejuckt. So dass es heute eine Tarte mit einem meiner absoluten Frühlings-Lieblinge gibt: RHABARBER 🙂 Ich liebe diese sparen Stangen einfach und daher wandern sie bei mir regelmäßig in alles Mögliche !!!

Heute betten sich die rot-grünen Stängchen in cremig weichen Vanille-Pudding auf einem knusprig buttrigen Tarte-Boden. Na, wie klingt das? Und da sie ganz fix gemacht ist, ist die Rhabarber-Vanille-Tarte genau das richtige für diesen Sonntag. Probiert es einfach aus.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Also kümmern wir uns zunächst um den knusprigen Boden der Tarte.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Dann lässt sich die kalte Butter besser einarbeiten. Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1/2 – 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Während der Teig ruht bereitet ihr dann die Rhabarber-Vanille-Füllung vor.

Was ihr dazu braucht:

  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 500ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 4 Stangen Rhabarber

Und so gehts:

Zunächst wascht ihr den Rhabarber gründlich und schält ihn, wenn er unschöne oder harte Stellen hat. Schneidet ihn dann in Stückchen eurer Wahl, ganz so, wie ihr später die Tarte belegen wollt. Ihr könnt ihn auch einfach in Stangen auf die Tarte legen, oder kleine Würfel schneiden. Stellt den vorbereiteten Rhabarber dann zunächst zur Seite.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Für den Vanille-Pudding verrührt ihr das Puddingpulver mit dem Zucker und 6 EL Milch zu einer glatten Masse ohne Klümpchen. Kocht dann die übrige Milch auf dem Herd unter Rühren auf, nehmt sie kochend vom Herd und rührt das angerührte Pulver hinein. Ob die Masse dann nochmals kochen muss, richtet sich nach dem Pulver das ihr gewählt habt. Haltet euch da einfach an die Packungsanweisung 🙂 Füllt den fertigen Pudding dann in eine Schüssel, deckt die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit er keine Haut bekommt und lasst ihn ein wenig abkühlen.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Zum Ende der Kühlzeit des Tarte-Teiges könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten.

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. Stecht den Boden mehrmals mit einer Gabel leicht ein.

Nun gebt ihr den Vanille-Pudding auf den Boden und streicht ihn gleichmäßig glatt, bevor ihr den Rhabarber darauf gebt. Hier dürft ihr kreativ sein. Die Stücke einfach kunterbunt darauf verteilen oder ein Muster legen. Wichtig ist nur, dass ihr den Rhabarber ein wenig in den Pudding drückt, so dass er etwas versinkt.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Dann backt die Rhabarber-Vanille-Tatre im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten, bis der Rand schön goldig und die Creme fest ist. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Rhabarber-Vanille-Tarte

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäubt sie dann mit etwas Puderzucker und lasst es euch schmecken. Fertig.

Rhabarber-Vanille-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Rhabarber-Vanille-Tarte

Advertisements

„Zitronige Buttermilch-Tarte“

Ohhhhh was haben wir ein Glück!!!! Freut ihr euch genauso wie ich über das herrliche Frühlings-Wochenende? 🙂 Es ist großartig. Die Sonne lacht, die Laune ist prächtig und ich freue mich ganz besonders, denn ich habe den super Sonnenschein gestern genutzt und endlich, endlich die langersehnte Cabrio-Saison eröffnet. *yippieh* Was freue ich mich auf die kommenden Wochen und Monate mit meinem „Kleinen“.

Aber auch ohne Cabrio ist das einfach ein perfektes Wochenende. Sonne und steigende Temperaturen heben einfach die Stimmung, oder? Alles wird langsam grün und bunt und daher habe ich mich passend zur strahlend gelben Sonne für ein fruchtiges, saftiges und erfrischendes Kuchenglück am heutigen Sonntag entschieden. Genauer gesagt gibt es eine Zitronige Buttermilch-Tarte.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Knusprige, buttriger Tatre-Boden trifft dabei auf saftig-saure Zitronen 🙂 Na, klingt das nicht super. Und das beste, die Tarte ist super schnell fertig und da sauer ja bekanntlich lustig macht, ist sie genau das Richtige, für alle die nicht allein durchs tolle Wetter gute Laune bekommen ….

Über ein ähnliches Rezept bin ich neulich bei Sarah vom Knusperstübchen gestolpert. Danke, liebe Sarah für die erfrischende Idee 🙂

Zitronige Buttermilch-Tarte

Also legen wir mal los und kümmern uns zunächst um den Boden der Tarte.

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Zitronige Buttermilch-Tarte

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten. (habt ihr keine Tarte-Form zur Hand, dann nehmt einfach eine runde Springform. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig am Rand hochzieht, so dass der Kuchen einen knusprigen Teigrand hat)

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten in den Kühlschrank (so lange ihr die Füllung vorbereitet).

Zitronige Buttermilch-Tarte

Was ihr dazu braucht:

  • 2 Zitronen (Abrieb und 75ml Zitronensaft)
  • 4 Eier
  • 200g feinen Zucker
  • 100ml Buttermilch
  • 45g feine Speisestärke
  • 70g flüssige Butter
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zitronige Buttermilch-Tarte

Und so gehts:

Für die Füllung reibt ihr vorsichtig die Schale von 2 Bio-Zitronen (die ihr vorher gründlich gewaschen habt) ab und presst die Zitronen aus. Ihr braucht ca. 75ml frisch gepressten Zitronensaft.

Gebt dann die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) luftig auf. Fügt dann den Zucker nach und nach hinzu und rührt ihn gut unter. Nun folgen Buttermilch, Zitronensaft und Zitronenabrieb.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Fügt dann die feine Speisestärke hinzu und rührt diese kräftig und ohne Klümpchen unter.

Zum Schluss schmelzt ihr die Butter auf dem Ofen, gebt sie zur Zitronen-Buttermilch-Masse und rührt sie unter und schon ist die Füllung fertig.

Heizt dann den Ofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und holt den vorbereiteten Tarteboden wieder aus dem Kühlschrank.

Gebt die sehr flüssige Füllung einfach gleichmäßig auf den Boden und backt die zitronige Buttermilch-Tatre im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten, bis der Kuchen schön goldig. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Zitronige Buttermilch-Tarte

(Am Ende der Backzeit kann es sein, dass ihr ihn evtl. mit etwas Alufolie bedecken müsst, falls er eventuell zu dunkel werden sollte).

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäubt sie dann mit etwas Puderzucker und lasst es euch schmecken. Fertig.

Zitronige Buttermilch-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Zitronige Buttermilch-Tarte

„Zitronige Frühlingsblümchen“

HAPPY EASTER !!! FROHE OSTERN !!!

Ich hab es ja gesagt, Ostern ist nicht aufzuhalten und heute ist es soweit 🙂

Für alle, die kurzentschlossen heute dennoch Lust auf einen kleinen süßen Kuchen haben, habe ich eine prima last-minute Idee nämlich zitronige Frühlingsblümchen. Super saftig, hübsch anzuschauen und im Nu zubereitet. Also genau das richtige, wenn ihr für heute Nachmittag zum Kaffee oder morgen für den nächsten Osterbrunch noch Inspiration sucht.

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Und so ganz nebenbei machen die kleinen süßen Blümchen auch gute Laune. Der Frühling zeigt sich hier in Ostwestfalen heute nämlich nicht unbedingt von seiner besten Seite und so kann es nicht schaden, ihn einfach ein wenig zu locken 🙂

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Es geht ganz schnell und für alle, die gerade keine Blümchen-Form parat haben, dass ganze lässt sich auch super als Muffin, Gugl oder auf einem kleinen Blech backen. Lecker bleibt lecker!

Was ihr dazu braucht:

  • 125g weiche Butter
  • 120g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 3 Eier
  • einige Tropfen Vanille-Extrakt
  • Saft 1/2 Zitrone
  • Abrieb 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 150g Weizenmehl
  • 50g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker, 1 Eiweiß, etwas Zitronensaft und Lebensmittelfarbe für den Guss
Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und dem Vanille-Extrakt in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig schlagen. Gebt dann nach und nach die Eier hinzu und rührt jedes Ei gut unter. Die Eier müssen sich mit der Butter-Zucker-Mischung zu einem glatten Teig verbinden. Dann fügt ihr den Saft einer halben Zitrone und den Abrieb dieser hinzu und verrührt alles gut.

Nun folgen die trockenen Zutaten. Gebt das Weizenmehl, Stärke, Salz und Backpulver hinzu und verrührt alles zu einem glatten, cremigen Teig.

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Dann könnt ihr den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und müsst ihr die von euch gewählten Förmchen vorbereiten. Ich hab mich hier für meine neulich erstandenen Silikon-Blumen-Förmchen entschieden. Da ich ein wenig Teig über hatte, habe ich darüber hinaus noch zwei kleine Silikon-Muffinförmchen verwendet. Die Formen habe ich (auch wenn sich hier die Geister scheiden) mit etwas Öl ausgepinselt. Ich hab so beim Lösen die besten Erfahrungen gemacht.

Füllt dann den Teig in die Förmchen, aber achtet darauf dass jede Form nur zu max. 2/3 gefüllt ist, das der Teig beim Backen noch etwas aufgeht.

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Die zitronigen Küchlein backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Am Ende empfiehlt sich die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, dürfen die Kuchen aus dem Ofen.

Anschließend lasst ihr die Küchlein kurz in der jeweiligen Form abkühlen, und stürzt sie nach ca. 10 Minuten vorsichtig auf ein Kuchengitter, auf dem ihr sie vollständig abkühlen lasst.

Während die Kuchen abkühlen könnt ihr schon den Guss zum Verzieren vorbereiten. Wer einen Blechkuchen gebacken hat, der kann ganz klassisch auf Puderzucker, Wasser und Zitronensaft einen Guss vorbereiten. Dazu einfach alles glatt rühren und den Kuchen mit dem Guss überziehen.

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Ich hab mich jedoch entschieden die Küchlein etwas detaillierter zu verzieren und habe daher Royal Icing verwendet. Dazu habe ich ein Eiweiß steif geschlagen und Puderzucker einreisen lassen. Die Menge des Puderzuckers hängt dabei stark von der Größe des Eiweiß ab. Gebt den Puderzucker einfach nach und nach hinzu, bis eine schreibfähige, nicht zu flüssige Masse entstanden ist. Fügt dann für den zitronigen Geschmack einige Tropfen Zitronensaft hinzu und wenn ihr mögt, färbt einen Teil der Masse mit etwas Lebensmittelfarbe eurer Wahl.

Dann müsst ihr die fertigen Küchlein / Blümchen nur noch nach Geschmack verzieren. Ich habe das mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer Dekortülle, mit kleinem Loch gemacht. Fertig 🙂

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Zitronige Frühlingsblümchen

Zitronige Frühlingsblümchen

„Marzipan-Eiskristalle“

X-Mas_Tagesbanner5

Heute öffnet sich still und leise schon Türchen Nummer 5 des Muffin-Mädchen „Advent-Advent“-Adventskalenders.

Hinter diesem Türchen verbirgt sich ein klassisches Ausstech-Plätzchen. Zarte Marzipan-Eiskristalle mit einem zitronigen Guss. Eine tolle Kombination aus süß und sauer. Versucht sie unbedingt, sie werden euch sicher schmecken.

Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

Was ihr dazu braucht:

  • 100g weiches Marzipan
  • 1/2 unbehandelte Zitrone (Saft und den Abrieb)
  • 175g Weizenmehl
  • 75g + 100g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Butter
Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

Und so gehts:

Als erstes wascht ihr die unbehandelte Zitrone heiß ab, reibt von einer Hälfte die Schale fein runter und presst den Saft der gleichen aus.

Gebt dann das weiche Marzipan in kleinen Stückchen in eine Rührschüssel, fügt ca. 2-3 EL Zitronensaft und den Abrieb der Schale hinzu und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) zu einer cremigen Masse.

Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

Wechselt dann von einem Rührbesen zum Knethaken und gebt das Weizenmehl, die 75g Puderzucker und den Vanillin-Zucker sowie die Butter zum Marzipan und verknetet alle Zutaten zu einem schönen glatten Teig. Diesen formt ihr dann zu einer Kugel, wickelt diese in Frischhaltefolie und legt sie für mindestes 30 Minuten zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit heizt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und bereitet ein bzw. mehrere Backbleche vor, indem ihr sie sorgfältig mit Backpapier ausgelegt.

Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

Holt dann den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick aus. Nehmt den Eiskristall-Ausstecher, stecht den Teig aus und legt die ausgestochenen Formen vorsichtig, mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Bei mir hat der Teig in etwa 35 Plätzchen ergeben.

Die Marzipan-Eiskristalle werden dann im vorgeheizten Backofen für ca. 11 Minuten gebacken. Sie sollten am Ende der Backzeit leicht goldig sein, aber nicht zu dunkel. Zieht die Eiskristalle dann mit Hilfe des Backpapiers vom Backblech und lasst sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Puderzuckerguss bestreichen. Dazu müsst ihr die restlichen 100g Puderzucker mit soviel Zitronensaft ohne Klümpchen glatt rühren, dass die Masse streichfähig aber nicht zu dünn ist. Bestreicht dann die Eiskristalle mit dem zitronigen Puderzuckerguss und wer mag streut nicht ein wenig Zuckerdekor drauf. Fertig.

Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Marzipan-Eiskristalle

Marzipan-Eiskristalle

P.S. Wer keinen Ausstecher in Form eines Eiskristalls hat,der nimmt einfach beliebig andere Formen 🙂

Banner_schmal_15_100