„Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung“

…einmal werden wir noch wach, heißa dann ist Weihnachtstag… 🙂

Ich hoffe ihr könnt den heutigen Tag ganz entspannt angehen und habt alle wesentlichen Vorbereitungen erledigt. Mir fehlen kleine, allerletzte Dinge und ich muss noch etwas einkaufen für den Kuchen an den Feiertagen, aber ansonsten bin ich ganz entspannt.

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

Wenn ihr also nochmal Lust habt eure Wohnung von herrlichem Plätzchenduft erfüllen zu lassen, dann habe ich hier ein weiteres Rezept für alle Kurzentschlossenen: Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung.

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

Was ihr dazu braucht:

• 100 g Mohnsamen
• 200g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• etwas Vanille-Aroma
• 250 g Mehl
• 180 g Pflaumenmarmelade (ich hab hier diese selbstgemachte Variante benutzt)

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die kalte Butter würfeln. Dann die Butter-Würfel mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker, dem Ei und der Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer glatten Masse verkneten. Gebt dann den Mohn und das Mehl hinzu und knetet beides rasch unter, bis ein schöner mürber Teig entstanden ist. Den Mürbeteig anschließend zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

In dieser Zeit könnt ihr Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Nehmt den Mürbeteig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank und teilt ihn in Portionen, die ihr dann nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollt. Stecht dann mit einem Linzer-Ausstecher hälftig Plätzchen mit und ohne Loch aus und verteilt diese auf den vorbereiteten Blechen.

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

Die Plätzchen backen nun nacheinander im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten. Lasst sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, bestreicht ihr diejenigen ohne Loch dünn mit der Pflaumenmarmelade und setzt anschließend jeweils ein Plätzchen mit Loch darauf. Fertig.

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Mohn-Plätzchen ‚Linzer Art‘ mit Pflaumen-Füllung

„Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt“

Ich würde sagen, der Countdown läuft, in 2 Tagen ist Heiligabend 🙂

Allmählich bin ich etwas entspannter, weil ich fast alle Präsente besorgt habe und nur noch Kleinigkeiten fehlen. Heute wird dann das Bäumchen geschmückt, Geschenke verpackt und ein paar ‚wir schenken uns nichts‘ Mitbringsel ‚aus der Küche‘ vorbereitet. Was ich mir da ausgedacht habe, zeige ich euch in den kommenden Tagen.

Heute habe ich für diejenigen unter euch, die gern noch eine frische Ladung Kekse backen mögen, ein zweites schnelles Plätzchen-Rezept. Es gibt leckere Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt. Das Rezept hatte ich in meinem wunderschönen Nikolaus-Präsent, dem Buch „New York Christmas“ entdeckt und wie immer ein wenig nach meinem Geschmack geändert. Ich kann euch die Plätzchen und das Buch absolut empfehlen!!!

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

(Und wenn ihr vor Weihnachten keine Zeit und Lust mehr habt, dann schmecken die nach Weihnachten ganz genauso gut 🙂 )

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

Was ihr dazu braucht:

• 100g weiche Butter
• 90g braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1,5 TL Zimt
• 1 Ei
• 2 EL Honig
• 50g Weizenmehl
• 50g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 90g kernige Haferflocken
• 50g gehackte Mandeln
• 100g getrocknete Cranberrys

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

Und so gehts:

Zunächst müsst ihr die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillin-Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig rühren. Gebt dann Zimt und Salz hinzu und rührt beides gut unter.

Dann fügt ihr das Ei und den Honig hinzu und rührt bis sich eine homogene Masse bildet.

Nun folgen die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl, Backpulver und Haferflocken). Rührt diese unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung. Zum Schluss fügt ihr die Mandeln und die Canberrys hinzu und hebt beides gründlich unter.

Der vorbereitete Teig ist ziemlich klebrig und darf daher nun für 45 Min. im Kühlschrank ruhen.

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

Am Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Formt dann aus dem leicht klebrigen Teig kleine Kugeln (jeweils in der Menge von einem gehäuften Teelöffel) und setzt sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Bei mir hat der Teig ca. 25 Cookies ergeben.

Die Haferflocken-Cranberry-Cookies backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 15 -16 Minuten. Sie sind gut, sobald sie schön goldig und braun sind. Lasst die Cookies dann einfach nur noch auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Fertig.

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!!

Haferflocken-Cranberry-Cookies mit Mandeln und Zimt

 

„Lebkuchen-Stempel-Cookies“

Nun heißt es ganz sicher „Endspurt auf Weihnachten“ und das Fest ist nicht mehr aufzuhalten 🙂

Ich hab in diesem Jahr großes Glück und habe sogar bereits frei, so dass ich die letzten Tage der Vor-Weihnachtszeit total genießen kann. Und ich freu mich da sehr drüber. Das ganze Jahr war von ganz schön viel Arbeit und Herausforderungen geprägt, so dass ich es nun total genieße Zeit für mich zu haben, ein bisl zu bummeln und das weihnachtliche Treiben zu genießen.

Eines ist hier auf dem Blog in der gesamten Weihnachtszeit bisher zu kurz gekommen: PLÄTZCHEN (!!!)

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Nach dem Keks-Adventskalender im letzten Jahr vielleicht auch verständlich. Aber natürlich habe ich dennoch ein paar Plätzchen gebacken und vielleicht ist ja der ein oder andere unter euch noch auf der Suche nach Ideen für den Weihnachts-Plätzchenteller. Deshalb habe ich beschlossen euch diese Woche noch ein paar besonders leckere Exemplare zu zeigen.

Heute machen köstliche Lebkuchen-Stempel-Cookies den Anfang. Total lecker, weihnachtlich und knusprig. Und noch dazu ratz-fatz gemacht. Also ran an die Rührschüsseln.

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Was ihr dazu braucht:

• 200g weiche Butter
• 125g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 275g Weizenmehl
• 20g Kakao
• 1 TL Vanille-Aroma
• 2,5 TL Lebkuchengewürz

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Und so geht’s:

Zunächst müsst ihr die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und der Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig aufschlagen. Gebt dann das Vanille-Aroma und das Lebkuchengewürz hinzu und rührt beides gründlich unter.

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Nun folgen nur noch das Mehl und der Kakao. rührt diese Zutaten zügig unter, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig formt ihr dann zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit rollt ihr einen Teil des Teiges (ich habe ihn gedrittelt und den restlichen Teig immer bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank gelassen, damit er nicht zu warm wird und somit dann zu klebrig ist) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 6-7 mm dick aus.

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Dann stecht ihr mit einem Ausstecher (oder alternativ geht auch ein Glas), vom Radius etwas größer als euer Stempel Kekse aus, die ihr dann mit einem leicht bemehlten Keksstempel eurer Wahl vorsichtig stempelt.

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Heizt anschließend den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vor und belegt 1 oder direkt auch 2 Backbleche mit Backpapier und legt die ausgestochenen und gestempelten Cookies vorsichtig darauf.

Die Lebkuchen-Stempel-Cookies backen nun vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten. Lasst sie dann zunächst etwas auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legt und vollständig auskühlen lasst. Fertig.

Lebkuchen-Stempel-Cookies

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

Lebkuchen-Stempel-Cookies

 

„einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen“

Jingle bells, jingle bells,

jingle all the way….

Ja, es ist soweit, es weihnachtet gar sehr. Wir haben es geschafft.

Die Adventszeit ist vorbei, es öffnet sich Türchen Nr. 24 und wir haben Heiligabend 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Ich hoffe ihr gehört zu den glücklichen, die die meisten Vorbereitungen abgeschlossen haben und den Heiligabend und die kommenden Weihnachtstage einfach nur genießen können.

Solltet ihr noch ein kleines Mitbringsel benötigen sind vielleicht meine heutigen (und für dieses Jahr letzten) Weihnachtsplätzchen was für euch. Sie sind ganz schnell gemacht und schmecken herrlich. Eben nach Weihnachten. Es gibt zum Abschluss des „Advent Advent“-Adventskalenders heute nämlich einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Was ihr dazu braucht:

• 125g Zucker
• 75g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 TL Spekulatiusgewürz
• 1 Ei
• 120g Weizenmehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 55g gemahlene Haselnüsse
• 1/4 TL Backpulver
• 1 EL Sahne
• ca. 80 ganze Haselnüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Und so gehts:

Verrührt die weiche Butter mit dem Zucker und den Vanillin-Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen cremigen Masse. Fügt dann Salz und Spekulatiusgewürz hinzu und rührt beides gut unter. Nun folgt das Ei. Gebt es hinzu und rührt so lange, bis es sich gleichmäßig mit der Butter-Zucker-Masse verbunden hat.

Nun folgen die trockenen Zutaten. Gebt das Mehl, die Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse sowie den Esslöffel Sahne hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig. Der Teig ist etwas klebrig bis leicht zäh.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Nun ist es auch schon Zeit den Backofen vorzuheizen. Das macht ihr auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) und bereitet daneben noch Backbleche vor, indem ihr sie mit Backpapier auslegt.

Formt dann aus dem Teig kleine Teighäufchen, die ihr ein wenig flach drückt und gebt auf jedes Häufchen zum Schluss noch 2 oder auch gern 3 ganze Haselnüsse, die ihr ein wenig fest drückt.

Die schnellen Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Nach dem Backen lasst ihr die Plätzchen kurz auf dem Backblech auskühlen, bevor ihr sie dort herunter nehmt und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lasst. Zum Schluss nur noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„schnelle Marzipan-Bällchen“

Heimlich still und leise öffnet sich hier das 22. Türchen des diesjährigen Blog-Adventskalenders. Vermutlich sind die meisten von euch im Endspurt der Weihnachtsvorbereitungen und die wenigsten planen noch große Back-Aktivatöten. Aber für alle die, die den Plätzchen-Teller bereits leer gegessen haben, oder diejenigen die noch spontan ein kleines Mitbringsel brauchen, sind meine heutigen schnellen Marzipan-Bällchen genau das richtige 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

Also , nichts wie ran an den Rührbesen und in gerade mal gut 30 Minuten sind die kleinen, süßen Bällchen fertig.

schnelle Marzipan-Bällchen

Was ihr dazu braucht:

• 250g Marzipan
• 200g weiche Butter
• 100g braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1/2 Fläschchen Bittermandelöl-Aroma
• 340g Weizenmehl
• 1 TL Kakao
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

schnelle Marzipan-Bällchen

Und so gehts:

Als erstes solltet ihr das Marzipan vorbereiten, indem ihr die Rohmasse mit einer Reibe oder einem Messer in kleine Stückchen hackt (reibt).

Schlagt dann die weiche Butter mit dem braunen Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen, cremigen Masse. Sobald sich beides gut verbunden hat, gebt den Vanillin-Zucker und das Mandel-Aroma hinzu und verrührt alles gründlich. Nun ist es Zeit für das Marzipan. Gebt die vorbereitete Rohmasse zur Butter-Zucker-Mischung und rührt sie so lange gründlich unter, bis sich alles zu einem schönen gleichmäßigen Teig verbunden hat.

schnelle Marzipan-Bällchen

Nun folgen nur noch das Weizenmehl und der Kakao. Beides solltet ihr portionsweise unterheben. Hierbei wird der Teig relativ fest und bröselig. Daher empfiehlt es sich ggf. den Rührbesen gegen den Knethaken zu tauschen. Vermengt alles so lange, bis sich ein schöner, eher über Teig gebildet hat.

Sobald der Teig fertig ist, heizt ihr den Backofen auf ca. 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Formt dann aus dem Teig kleine Kugeln (diese sollten euch in etwa an Marzipan-Kartoffeln erinnern) und setzt diese mit etwas Abstand auf das Backblech. In meinem Fall hat der Teig für ca. 40 Marzipan-Bällchen gereicht.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, backt ihr die schnellen Marzipan-Bällchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-22 Minuten. Achtet darauf, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden, dann sind sie sehr schnell hart und trocken.

Die fertige Plätzchen dürfen dann auf dem Backblech etwas auskühlen und sobald sie lauwarm sind, bestäubt ihr sie nur noch mit etwas Puderzucker. Fertig 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!