„Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen“

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt !!!

Nun ist er da, der erste Advent und läutet die schöne (manchmal besinnliche), aber vor allem gemütliche Vor-Weihnachtszeit endgültig ein. Die Zeit in der wieder alles herrlich beleuchtet ist, man es sich bei Kerzenschein heimelig macht und Haus und Wohnung festlich geschmückt wird. Ich finde diese Zeit im Jahr großartig!!

In diesem Jahr gibt es bei mir allerdings keinen klassischen Adventskranz, mit Tannengrün, sondern einen selbstgemachten DIY-Adventskranz aus Beton. Wer mir auf Instagram folgt, kennt ihn schon, aber auch allen anderen möchte ich ihn nicht vorenthalten 🙂

Und, was sagt ihr? Ich finde ihn super gut. Denke er wird heute noch mit ein paar schönen Weihnachtskugeln gepimpt und dann begleitet er mich durch die nächsten Wochen !!!

Passend zum ersten Advent gibt es natürlich auch hier ein weihnachtliches Rezept. Genauer gesagt gibt es die Kombination von Käsekuchen und Lebkuchen, nämlich einen weihnachtlichen Lebkuchen-Zupfkuchen.

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Das Rezept stammt im Original aus dem Knusperstübchen der lieben Sarah und ist einfach super gut. Lauwarm schon sehr lecker, aber auch am nächsten Tag ein echter Traum. Probiert es also unbedingt aus und bringt euch mit dem herrlichen Duft frischer Lebkuchen ordentlich in Weihnachtsstimmung!

Für den Kuchen müsst ihr als erstes den braunen Lebkuchenteig vorbereiten.

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Was ihr dazu braucht:

• 150g kalte Butter
• 120g braunen Zucker
• 1,5 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 300g Weizenmehl
• 1 Ei
• 40g Kakao
• 2 EL Milch

Und so gehts:

Der Teig ist super schnell zusammengerührt. gebt dazu einfach alle Zutaten, außer der Milch in eine Rührschüssel und vermengt alles in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem krümeligen Teig. Gebt dann die Milch hinzu, so dass sich die Krümel schön miteinander verbinden und ihr einen gut knetbaren, homogenen Teig habt. Er sollte nicht zu krümelig, aber auch nicht zu matschig sein.

3/4 des Teiges rollt ihr dann (am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) gleichmäßig dünn aus.

Fettet dann eine runde Springform (Ø 24cm) gründlich ein und legt dann den ausgerollten Teig mit Hilfe einer Lage Frischhaltefolie einen. Drückt ihn an und vor allem achtet darauf, dass ihr den Teig am Rand gleichmäßig verteilt und hochzieht. Die Form sollte am Boden und am Rand gleichmäßig mit dem Schoko-Lebkuchenteig bedeckt sein.

Stellt die Form mit dem Teig dann in den Kühlschrank, bis ihr mit den restlichen Vorbereitungen fertig seid.

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Dann solltet ihr den restlichen Teig etwas dicker ausrollen und Motive eurer Wahl ausstechen, die ihr später auf die Käsekuchen-Masse gebt. Die ausgestochenen Teigformen legt ihr kurz auf einen Teller und stellt auch diesen in den Kühlschrank, bis ihr mit der Käsekuchen-Masse soweit seid.

Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorzuheizen, bevor ihr die Käsekuchen-Masse zusammenrührt.

Was ihr dazu braucht:

• 1000g Magerquark
• 200g Zucker
• 200 ml Sahne
• 2 EL Creme Fraiche
• 4 Eier
• 4 EL Weizenmehl
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1,5 TL Zimt
• Abrieb einer Orange

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Und so gehts:

Gebt den Quark in einer Rührschüssel und schlagt ihn in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) cremig auf. Gebt dann jedes Ei einzeln, nacheinander hinzu und rührt die Eier so unter den Quark. Nun fügt ihr die Sahne und die Creme Fraiche hinzu und rührt auch diese Zutaten gut unter, bis ihr eine flüssige, gleichmäßige Masse habt. Lasst nun langsam den Zucker einrieseln und rührt auch diesen gründlich unter.

Zum Schluss gebt ihr alle restlichen Zutaten (Mehl, Vnanille-Extrakt, Zimt und Orangen-Abrieb) hinzu und rührt alles gut unter.

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Die Käsekuchen-Masse gießt ihr nun auf den vorbereiteten Schoko-Lebkuchen-Boden und drückt anschließend den Teig-Rand in der Form gleichmäßig „runter“, sodass er mit der Füllung abschließt. Legt dann die vorbereiteten ausgestochenen Teig-Motive nach Belieben schön verteilt auf die Käsekuchen-Füllung.

Der weihnachtliche Lebkuchen-Zupfkuchen backt nun im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Er ist gut, sobald er leicht goldig ist und die Füllung beim Hin- und Herschieben nicht mehr „wackelt“.

Lasst den Kuchen dann zunächst in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor ihr den Rand der Springform löst und ihn weiter auskühlen lasst. Fertig.

Weihnachtlicher Lebkuchen-Zupfkuchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken.

P.S. Für Markus und Alex: POW!!! – Jetzt weißte Bescheid 🙂

 

„einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen“

Jingle bells, jingle bells,

jingle all the way….

Ja, es ist soweit, es weihnachtet gar sehr. Wir haben es geschafft.

Die Adventszeit ist vorbei, es öffnet sich Türchen Nr. 24 und wir haben Heiligabend 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Ich hoffe ihr gehört zu den glücklichen, die die meisten Vorbereitungen abgeschlossen haben und den Heiligabend und die kommenden Weihnachtstage einfach nur genießen können.

Solltet ihr noch ein kleines Mitbringsel benötigen sind vielleicht meine heutigen (und für dieses Jahr letzten) Weihnachtsplätzchen was für euch. Sie sind ganz schnell gemacht und schmecken herrlich. Eben nach Weihnachten. Es gibt zum Abschluss des „Advent Advent“-Adventskalenders heute nämlich einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Was ihr dazu braucht:

• 125g Zucker
• 75g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 TL Spekulatiusgewürz
• 1 Ei
• 120g Weizenmehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 55g gemahlene Haselnüsse
• 1/4 TL Backpulver
• 1 EL Sahne
• ca. 80 ganze Haselnüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Und so gehts:

Verrührt die weiche Butter mit dem Zucker und den Vanillin-Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen cremigen Masse. Fügt dann Salz und Spekulatiusgewürz hinzu und rührt beides gut unter. Nun folgt das Ei. Gebt es hinzu und rührt so lange, bis es sich gleichmäßig mit der Butter-Zucker-Masse verbunden hat.

Nun folgen die trockenen Zutaten. Gebt das Mehl, die Mandeln und die gemahlenen Haselnüsse sowie den Esslöffel Sahne hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig. Der Teig ist etwas klebrig bis leicht zäh.

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Nun ist es auch schon Zeit den Backofen vorzuheizen. Das macht ihr auf 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) und bereitet daneben noch Backbleche vor, indem ihr sie mit Backpapier auslegt.

Formt dann aus dem Teig kleine Teighäufchen, die ihr ein wenig flach drückt und gebt auf jedes Häufchen zum Schluss noch 2 oder auch gern 3 ganze Haselnüsse, die ihr ein wenig fest drückt.

Die schnellen Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen backen nun im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Nach dem Backen lasst ihr die Plätzchen kurz auf dem Backblech auskühlen, bevor ihr sie dort herunter nehmt und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lasst. Zum Schluss nur noch mit etwas Puderzucker bestäuben. Fertig 🙂

einfache Spekulatius-Haselnuss-Plätzchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„schnelle Marzipan-Bällchen“

Heimlich still und leise öffnet sich hier das 22. Türchen des diesjährigen Blog-Adventskalenders. Vermutlich sind die meisten von euch im Endspurt der Weihnachtsvorbereitungen und die wenigsten planen noch große Back-Aktivatöten. Aber für alle die, die den Plätzchen-Teller bereits leer gegessen haben, oder diejenigen die noch spontan ein kleines Mitbringsel brauchen, sind meine heutigen schnellen Marzipan-Bällchen genau das richtige 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

Also , nichts wie ran an den Rührbesen und in gerade mal gut 30 Minuten sind die kleinen, süßen Bällchen fertig.

schnelle Marzipan-Bällchen

Was ihr dazu braucht:

• 250g Marzipan
• 200g weiche Butter
• 100g braunen Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1/2 Fläschchen Bittermandelöl-Aroma
• 340g Weizenmehl
• 1 TL Kakao
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

schnelle Marzipan-Bällchen

Und so gehts:

Als erstes solltet ihr das Marzipan vorbereiten, indem ihr die Rohmasse mit einer Reibe oder einem Messer in kleine Stückchen hackt (reibt).

Schlagt dann die weiche Butter mit dem braunen Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer schönen, cremigen Masse. Sobald sich beides gut verbunden hat, gebt den Vanillin-Zucker und das Mandel-Aroma hinzu und verrührt alles gründlich. Nun ist es Zeit für das Marzipan. Gebt die vorbereitete Rohmasse zur Butter-Zucker-Mischung und rührt sie so lange gründlich unter, bis sich alles zu einem schönen gleichmäßigen Teig verbunden hat.

schnelle Marzipan-Bällchen

Nun folgen nur noch das Weizenmehl und der Kakao. Beides solltet ihr portionsweise unterheben. Hierbei wird der Teig relativ fest und bröselig. Daher empfiehlt es sich ggf. den Rührbesen gegen den Knethaken zu tauschen. Vermengt alles so lange, bis sich ein schöner, eher über Teig gebildet hat.

Sobald der Teig fertig ist, heizt ihr den Backofen auf ca. 175 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Formt dann aus dem Teig kleine Kugeln (diese sollten euch in etwa an Marzipan-Kartoffeln erinnern) und setzt diese mit etwas Abstand auf das Backblech. In meinem Fall hat der Teig für ca. 40 Marzipan-Bällchen gereicht.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, backt ihr die schnellen Marzipan-Bällchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-22 Minuten. Achtet darauf, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden, dann sind sie sehr schnell hart und trocken.

Die fertige Plätzchen dürfen dann auf dem Backblech etwas auskühlen und sobald sie lauwarm sind, bestäubt ihr sie nur noch mit etwas Puderzucker. Fertig 🙂

schnelle Marzipan-Bällchen

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

„Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör“

„Wir sagen euch an, den lieben Advent,

sehet die vierte Kerze brennt.

Wir sagen euch an, eine heilige Zeit,

(…)“

Heute ist es so weit, wir zünden die vierte und letzte Kerze auf unserem Adventskranz an. In 4 Tagen ist Heiligabend. Unglaublich.  Bevor es in den meist ja etwas trubeligen Weihnachts-Endspurt geht, macht es euch heute nochmal schön gemütlich, freut euch über die vielen Lichter auf dem Adventskranz und genießt ein bisl Ruhe.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Auch an diesem, letzten  Advents-Sonntag habe ich für euch ein kleines Törtchen vorbereitet. Heute gibt es ein Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

(Wobei heute klein, auch wirklich klein meint :-)) Da es heute nicht so viele Mit-Schlemmer gibt, habe ich mich entschieden ein kleines 18er Törtchen zu zaubern)

Ein Törtchen mit einem Lebkuchenboden und einer cremigen Mascarpone-Eierlikör-Füllung. Köstlich 🙂

Beginnen wir mit dem Backen der beiden Lebkuchen-Böden.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Was ihr dazu braucht:

• 50 g Orangeat
• 2 Eier
• 150g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 120 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Msp. Backpulver
• 50 g gehackte Mandeln

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr das Orangeat fein hacken. Dann gebt ihr die Eier in eine Rührschüssel und schlagt sie mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) schön cremig auf. Fügt nach und nach den Zucker und die Prise Salz hinzu und rührt dabei ordentlich weiter. Das ganze soll eine schöne luftige Masse werden. Gebt zum Schluss noch das Lebkuchengewürz hinzu und rührt auch das ordentlich unter.

Mischt dann die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver und rührt alles kurz, aber gut unter. Zum Schluss fügt ihr nur noch die gehackten Mandeln und das Orangeat hinzu und vermengt alles. Nicht wundern. Durch die zutaten verliert der Teig etwas Luft und das Ganze wird eher ein klebriger Lebkuchenteig. Das ist genau richtig.

Den Teig solltet ihr nun für ca. 15 Minuten kühl stellen.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

In dieser Zeit könnt ihr den Backofen auf 150 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine (wer hat auch gerne direkt zwei) Springform(en) (18cm) vorbereiten, indem ihr sie gründlich einfettet. Ich habe es mir hier wie immer einfach gemacht und habe nur den Rand der Springform(en) eingefettet und den Boden jeweils mit Backpapier bespannt.

Gebt die Hälfte des Teiges in jeweils eine Form, drückt ihn gleichmäßig an und backt den Lebkuchen-Boden im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten. Am Ende empfiehlt sich auch hier die Stäbchenprobe. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf er aus dem Ofen.

Lasst den Kuchen dann zunächst kurz in der Form abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst und weiter auskühlen lasst.

Wenn die Böden vollständig ausgekühlt sind, zieht ihr das ggf. noch vorhandene Backpapier ab, legt den ersten Boden auf eine Tortenplatte und stellt einen Tortenring drum herum.

Nun ist es Zeit die Mascarpone-Eierlikör-Füllung vorzubereiten.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Was ihr dazu braucht:

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 250g Mascarpone
• 100ml + 60ml Eierlikör
• 25g Zucker
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif

Und so gehts:

Weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Bereitet dann die Creme vor, indem ihr die Mascarpone mit dem Zucker und  dem Vanillin-Zucker sowie 100 ml Eierlikör in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer glatten Creme rührt

Sobald die Gelatine weich ist, gebt sie in einen Topf, erwärmt diesen auf dem Ofen und lasst die Gelatine flüssig werden.

Wenn sich die Gelatine vollständig gelöst hat, nehmt ihr den Topf vom Ofen und fügt 60 ml Eierlikör nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Gebt die Gelatine-Eierlikör-Masse dann zur Mascarpone-Creme und stellt die Creme danach ca. 10 Minuten kalt, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

Schlagt währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif  mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) steif. Hebt diese dann nach und nach unter die Mascarpone-Eierlikör-Creme und vermengt alles vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse.

Gebt die fertige Creme dann auf den unteren Tortenboden und setzt anschließend den zweiten Boden oben auf und drückt ihn leicht an. Stellt den Kuchen dann für mindestens 1 Stunde zum fest werden in den Kühlschrank.

Am Ende dieser ersten Kühlzeit könnt ihr dann die Schokoladenschicht als Topping vorbereiten.

Was ihr dazu braucht:

• 60g Zartbitterschokolade
• 60ml Sahne
• 20g Palmin
• Mandelblättchen
• Belegkirschen
• oder Deko nach Wahl

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Und so gehts:

Gebt die Schokolade in Stückchen mit der Sahne und dem Palmin in einen Topf und schmelzt alles unter ständigem Rühren zu einer gleichmäßigen Schokoladen-Sauce. Wenn alles flüssig ist, nehmt den Topf vom Herd und lasst die Masse kurz abkühlen, und die Creme wieder dickflüssiger werden.

Holt dann den Kuchen aus dem Kühlschrank und gebt die Schokoladencreme obendrauf. Lasst das ganze kurz antrocknen und dekoriert die Oberfläche anschließend mit den Mandeln und den Belegkirschen in der Optik von Lebkuchen. Wem das nicht gefällt, der kann natürlich auch andere Dekoration aufbringen.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Anschließend stellt ihr die Torte für mind. 3 Stunden zurück in den Kühlschrank. Am Ende der Kühlzeit müsst ihr nur noch vorsichtig mit Hilfe eines Messers den Tortenring lösen. Fertig.

Elisen-Lebkuchen-Törtchen mit Eierlikör

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

„festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien“

Pssst.

Heute öffnet sich das 19. Türchen des „Advent Advent“-Adventskalenders. Und dahinter verbirgt sich heute ein klassisches Plätzchen in neuem Gewand: festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien.

festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien

Diese Plätzchen gibt es heute aus einem speziellen Grund. Denn diese Plätzchen habe ich mit einer Backmischung gebacken. BACKMISCHUNG???? Na, rümpft ihr schon die Nase? Würde mir genauso gehen. Aber es war natürlich keine gewöhnliche Backmischung. Vielmehr ein Beutel in dem passend zugeschnitten auf diese Plätzchen bereits alle Zutaten in passender Menge steckten. Ich war nämlich am 2. Adventswochenende im schönen Münster und war dort mal wieder im Kochhaus. Ein wirklich netter Laden. Tolle Rezepte passende Zutaten und alles ganz hübsch hergerichtet. Wer das Kochhaus noch nicht kennt, sollte einfach mal einen Blick riskieren. Ich finde es ist ein tolles Konzept, gerade für Leute die wenig daheim sind, viel pendeln oder einfach nur so ganz selten kochen. Und wie ich so darin herum schlenderte fielen mir diese Beutel zum Backen der Lebkuchen in die Hände. Eigentlich hätte ich sie nicht gebraucht, weil ich fast alle Zutaten daheim habe, aber von jedem Beutel wurde ein Betrag zur Integration von Flüchtlingen gespendet und daher habe ich ihn kurzentschlossen mitgenommen.

Somit gibt es heute Plätzchen, die nicht nur super gut schmecken, sondern auch noch etwas für den guten Zweck getan haben 🙂

es sind wirklich feine, Schokolade Lebkuchen, weich und fruchtig und perfekt mit den Pistazien als Topping. Probiert sie unbedingt mal aus.

festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien

Was ihr dazu braucht:

• 190g Weizenmehl
• 100g weiche Butter
• 50g Zucker
• 50g Rohrzucker
• 20g Honig
• 10g Pistazien
• 40g getrocknete Kirschen
• 3g Hirschhornsalz
• 10g Kakao
• 3g Lebkuchengewürz
• 50g Zartbitterschokolade

Und so gehts:

Zunächst bereitet ihr die Pistazien und die getrockneten Kirschen vor, indem ihr beides nacheinander fein hackt. Beides könnt ihr dann jedoch noch kurz zur Seite stellen.

Gebt dann den Rohrzucker, den normalen Zucker sowie 50ml Wasser in einen Topf und erhitzt unter ständigem rühren alles so lange, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Wenn das passiert ist, nehmt den Topf vom Herd und lasst den Sirup abkühlen.

Nun könnt ihr als Vorbereitung noch das Hirschhornsalz in ca. einem Esslöffel Wasser auflösen.

Gebt anschließend Mehl, weiche Butter, Kakao und Lebkuchengewürz in eine Rührschüssel. Fügt das aufgelöste Hirschhornsalz, Honig und den abgekühlten Sirup hinzu und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) zu einem schönen glatten Teig. Fügt zu guter Letzt noch die gehackten Kirschen hinzu und rührt sie kurz unter.

festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien

Der Teig ist nun durch die warmen Zutaten ziemlich klebrig und weich. Das ist aber völlig in Ordnung. Gebt ihn so in etwas Frischhaltefolie, wickelt ihn ein und lasst ihn ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen.

Am Ende der Kühlzeit könnt ihr dann schon mal den Backofen auf 160 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und Backbleche vorbereiten, indem ihr sie mit Backpapier auslegt.

Form dann aus dem gekühlten Teig ca. 30 kleine Kugeln, die ihr mit etwas Abstand auf die Backbleche setzt und dann ca. 1 cm platt drückt. Jedes Backblech wird nun nacheinander für ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.

Nach dem Backen, nehmt ihr die Plätzchen aus dem Ofen und last sie ca. 15 Minuten abkühlen, bevor es an die Dekoration geht.

Schmelzt dazu die Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad und stellt die gehackten Pistazien bereit. Gebt auf jeden abgekühlten Lebkuchen dann dekorativ einige Sprenkel oder Kleckse der Schokolade und streut die gehackten Pistazien drüber. Fertig 🙂

festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!!

festliche Lebkuchen mit getrockneten Kirschen und Pistazien

P.S. Ihr seht, Backmischung ist nicht gleich Backmischung 😉