„Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte“

 

Nach dem vielen Regen der letzten Tage freue ich mich so sehr, das heute ein so sonniger und goldener Herbsttag ist. Ich finde das schreit förmlich danach raus zugehen und das Wetter zu genießen. Am besten in den Wald, um sich an den bunten Farben des Herbstes zu erfreuen. Genau das richtige für den letzten Tag des Urlaubs, dann kann morgen ganz entspannt das alltägliche Leben wieder los gehen 🙂

Und wo es draußen so schön ist, habe ich genau das richtige Rezept im Gepäck. Es ist fruchtig, saftig, cremig und knusprig zugleich und kommt noch dazu mit einem meiner Spätsommer-Lieblinge daher: Zwetschgen 🙂

Bei mir gibt es nämlich heute eine leckere Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte.

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Wenn ihr es fruchtig, cremig und knusprig mögt, dann solltet ihr euch dieses Kuchenglück definitiv nicht entgehen lassen.

Starten wir zunächst mit der Herstellung des Bodens der Tarte.

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Was ihr dazu braucht:

  • 250 g Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 2 Eier

Und so gehts:

Gebt das Mehl, den Zucker und das Salz zusammen mit der kalten Butter (in Stückchen) in eine Rührschüssel und vermengt alles mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) zu einer krümeligen Masse. Fügt dann die Eier nacheinander hinzu und verknetet alles zu einem schönen glatten Teig. Manchmal hilft es hier die Hände zu Hilfe zu nehmen 🙂 Den glatten Teig formt ihr anschließend zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt die Teig-Kugel für  ca. 1 Stunde zum kühlen in den Kühlschrank.

Zum Ende der Kühlzeit könnt ihr den Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform mit Hebeboden (Ø26cm) gründlich einfetten. (habt ihr keine Tarte-Form zur Hand, dann nehmt einfach eine runde Springform. Wichtig ist nur, dass ihr den Teig am Rand hochzieht, so dass der Kuchen einen knusprigen Teigrand hat)

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Holt nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn in passender Größe rund zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus. Die obere Lage der Frischhaltefolie könnt ihr dann abziehen und den Teig vorsichtig mit Hilfe der zweiten Lage Frischhaltefolie in die Form legen. Drückt den Teig gleichmäßig in die Form und am Rand hoch und schneidet den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. So vorbereitet darf die Form nochmals für wenige Minuten in den Kühlschrank.

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Während der Ofen vorheizt und der Teig nochmals ruht, geht es dann an die Herstellung der Füllung und die Vorbereitung der Früchte.

Was ihr dazu braucht:

  • 300g Zwetschgen
  • 1 große reife Nektarine
  • 200g Creme-Fraiche
  • 2 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 2 EL Honig
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Und so gehts:

Zuerst bereitet ihr am besten das Obst vor. Wascht die Zwetschgen zunächst gründlich, halbiert sie dann, entfernt den Stein und schneidet jede Hälfte dann nochmals durch, so dass ihr die Zwetschgen im Endeffekt geviertelt habt.

Die Nektarine wird ebenfalls zunächst gewaschen und dann in Vierteln vom Stein geschnitten. Das könnt ihr ähnlich machen, wie bei den Zwetschgen zuvor.

Für die Füllung gebt ihr dann die Creme-Fraiche in eine Rührschüssel, fügt die beiden Eigelbe hinzu und verrührt das Ganze in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Rührbesen) zu einer glatten Creme. Fügt dann den Vanillin-Zucker und den Honig hinzu und rührt beides gründlich unter. Das war es auch schon.

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Holt den Boden aus dem Kühlschrank, gebt die Creme-Füllung einfach gleichmäßig auf den Boden und belegt die Füllung anschließend ganz nach eurem Geschmack mit den vorbereiteten Früchten. Die Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte backt nun im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten, bis der Kuchen schön goldig. Die Füllung sollte am Ende der Backzeit nicht mehr „schwabbeln“ 🙂

Lasst die Tarte nach dem Backen kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäubt sie dann mit etwas Puderzucker und genießt sie anschließend. Fertig.

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

Zwetschgen-Nektarinen-Vanille-Tarte

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„saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln“

Ja ich weiß, in den letzten Wochen war es hier ein wenig ruhig. Um nicht zu sagen sehr ruhig 🙂 Das lag ein wenig an magelnder Lust und die war zu vielen schönen, sommerlichen Alternativen geschuldet. Denn im schönen Paderborn stand die 5. Jahreszeit „LIBORI“ ins Haus. Und da kann man eigentlich gar nicht anders, als raus in die Stadt, Leute treffen, gucken, bummeln, Essen und was sonst noch so dazu gehört. 🙂 In diesem Jahr habe ich erstmalig auch mal Tagesprogramm, um nicht zu sagen „Kultur“ mitgenommen *grins* Naja und da bleibt dann einfach wenig Zeit für andere Dinge, wie das Muffin-Mädchen. Aber ich finde das darf auch mal sein, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Diese Woche gibt es dafür aber wieder ein neues Rezept. Und noch dazu eines, dass zum Sommer passt, fruchtig ist und recht schnell gemacht ist. Und sind wir mal ehrlich: Obstkuchen mit Streuseln geht doch eigentlich immer, oder?

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Daher gibt es einen fluffigen Buttermilch-Teig, auf den sich reichlich frische Pflaumen betten und getoppt mit süßen Zimt-Butter-Streuseln. Na, wem läuft bei der Vorstellung dieses saftigen Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln jetzt schon das Wasser im Munde zusammen. 🙂

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Was ihr dazu braucht:

  • 750g frische Pflaumen oder Zwetschgen
  • 40g Butter +65g Butter
  • 30g Zucker + 75g Zucker
  • 60g Mehl + 250g Mehl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille-Extrakt
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 140ml Buttermilch

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Und so gehts:

Zuerst müsst ihr die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und anschließend halbieren und entsteinen. So vorbereitet könnt ihr sie zunächst zur Seite stellen, bis damit der Kuchen belegt wird.

Dann gehts an die Vorbereitung der Butter-Zimt-Streusel. Dazu müsst ihr die 40g Butter in Flöckchen schneiden und zügig mit den 60g Mehl, den 30g Zucker und dem Zimt zu einem krümeligen Streusel-Teig verkneten. Die Streusel könnt ihr dann ebenfalls noch kurz zur Seite stellen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Dann könnt ihr schon mal eine Tarteform mit Hebeboden gründlich einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Für den Teig verrührt ihr mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Rührbesen) die 75g Zucker, das Vanille-Extrakt, Salz und das Ei. Anschließend gebt ihr die 250g Mehl und das Backpulver hinzu und verrührt beides zügig unter die anderen Zutaten. dann folgen nur noch die 65g Butter sowie die Buttermilch. Gebt beides hinzu und verarbeitet alles zügig zu einem glatten Teig.

Den Teig füllt ihr dann in die vorbereitete Tortenform und streicht ihn glatt, so dass der Boden bedeckt ist. Ich benutzte grundsätzlich Formen mit einem Hebeboden, damit ich die Kuchen leicht aus der Form lösen kann.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

In den Teig steckt ihr nun die vorbereiteten Pflaumen, auf denen dann krümelig der Streuselteig verteilt wird.

Das ganze backt ihr dann im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten. Der Kuchen ist gut, sobald die Streuselmasse goldig bis braun ist. Aber am besten macht ihr zur Sicherheit noch eine Stäbchenprobe, um sicher zu gehen, Taster Boden ebenfalls gar ist. Sobald kein Teig am Stäbchen haften bleibt, darf der saftige Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln aus dem Ofen.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Lasst ihn kurz in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn vorsichtig aus der Form löst. Fertig.

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken !!!

saftiger Pflaumen-Buttermilch-Kuchen mit Zimt-Streuseln

 

„Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd“

So sehr wie ich den Frühling für seine Erdbeeren liebe, mag ich den (Spät-)Sommer für seine Pflaumen. Fleischig und saftig, von leicht säuerlich bis herrlich süß sind Pflaumen einfach toll 🙂

Daher war klar, dass es endlich an der Zeit für einen ersten Pflaumenkuchen ist. Und ich finde Pflaumen und süße Butter-Streusel passen einfach perfekt zusammen. Wenn dann noch erfrischender Aufstrich dazu kommt, entsteht eine perfekte Mischung. Ein total erfrischender und zugleich süßer Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd 🙂

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Zum Nachmachen unbedingt empfohlen und im Nu fertig !!!

Was ihr dazu braucht:

  • 350g Pflaumen  oder Zwetschgen
  • 250g Butter
  • 150g braunen Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 100g Vollkornmehl
  • 275g Weizenmehl
  • Prise Salz
  • 200g Lemoncurd
Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Und so gehts:

Zunächst solltet ihr die Zwetschgen bzw. Pflaumen vorbereiten. Dazu die Früchte waschen und entsteinen und anschließend habe ich jede Hälfte nochmal in kleinere Streifen geschnitten (sozusagen gedrittelt). Die vorbereitete Früchte könnt ihr dann zunächst zur Seite stellen, um den Teig herzustellen.

Hierzu schmelzt ihr die Butter und verrührt Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, und Mehl mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken). Wenn die Zutaten grob durchmischt sind, gebt ihr die heiße Butter hinzu und verrührt alles, bis eine bröselige oder streuselige Masse entstanden ist.

Nun heizt ihr den Backofen auf 175 Grad bei Ober-/Unterhitze vor und fettet eine kleine, rechteckige Backform bzw. Fettpfanne (meine hatte eine Größe von ca. 24×21 cm), oder kleidet diese mit Backpapier aus. Dann gebt ihr in etwa 2/3 des bröseligen Teigs in die Form und drückt ihn an, so dass ein schöner, kompakter Boden entsteht.

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Auf den Boden streicht ihr nun das Lemoncurd (ich habe mich hier für eine gekaufte Variante entschieden, weil es schnell gehen sollte und ich sie durchaus gerne mag) und verteilt anschließend die vorbereiteten Früchte locker auf dem ganzen Blech. Nun müsst ihr nur noch die restlichen Butter-Zucker-Streusel locker, ohne andrücken, auf dem Kuchen verteilen.

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Der Kuchen wird nun im vorgeheizten Backofen für 55 Minuten gebacken. Nach der Backzeit müsst ihr den Kuchen nur noch auf einem Kuchengitter erkalten lassen und fertig 🙂

(Ich persönlich esse Pflaumenkuchen total gerne lauwarm. Es spricht also auch nichts dagegen zu naschen, so lange er nicht vollständig abgekühlt ist)

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Pflaumen-Streuselkuchen mit Lemoncurd

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!!

 

P.S.  Lasst es euch schmecken, während ich die letzten Stunden des Urlaubs genieße 🙂